Prawdziwy styl życia, a nie reżim odchudzający. Sposób bycia w zgodzie z naturą, otaczającym światem, z naszym ciałem i jego rzeczywistymi potrzebami.
To jest dieta makrobiotyczna, która jest stosowana osobiście, nawet przed utratą wagi.
Co i tak się gubi, i pozostaje zdrowy, ponieważ oczekuje się zdrowej i zbilansowanej żywności: warzyw, roślin strączkowych, produktów pełnoziarnistych, ewentualnie małych ryb. Jest to dieta makrobiotyczna, zilustrowana tutaj na przykładzie i 2 recepturami.
Dieta makrobiotyczna: co to jest
Początki są starożytne i odległe: setki lat temu na Wschodzie, począwszy od teorii energii Yin i Yang .
Jego imię „makrobiotyczny” oznacza „wielkie życie”, a definicję przypisuje się Yukikazu Sakurazawie (1893–1967), znanemu na Zachodzie jako George (lub Georges) Ohsawa, który pierwszy wspomniał o tym w swojej książce „Le Zen Macrobiotique ou l'art du rajeunissement et de la longévité ”.
Z żywieniowego punktu widzenia podstawą jest to, że wszystkie pokarmy należą do jednej z dwóch przeciwnych i uzupełniających się energii, Yin i Yang; Yin zawiera bardzo słodkie potrawy, gorzkie i kwaśne potrawy oraz bardzo aromatyczne, podczas gdy słone potrawy, lub niezbyt ostre lub lekko kwaśne należą do Yang .
Ogólnie rzecz biorąc, cukier i słodycze w ogóle nie są zalecane w diecie makrobiotycznej, podczas gdy promowane jest spożywanie owoców i warzyw (z wyjątkiem pomidorów, ziemniaków, bakłażanów). Preferujemy produkty wędkarskie, mięso, mleko i produkty mleczne, sól i kawa nie są zalecane.
Szczególną uwagę należy zwrócić na żucie i wysokie spożycie płynów, w postaci zupy i niezbyt gęstej żywności.
Pokarmy zalecane przez dietę makrobiotyczną
Kategorie żywności dozwolone w diecie ketogenicznej:
- Zboża pełnoziarniste : ryż, owies, jęczmień, pszenica, kukurydza, żyto, proso, gryka, orkisz ...
- świeże warzywa : lepsza kalarepa, brukselka, kapusta klasyczna, seler, szczyty rzepy, rzodkiewki, rzepa, marchew, szalotka i koper włoski, dynie i zielona fasola
- rośliny strączkowe : soczewica, ciecierzyca, fasola, groch, produkty sojowe. Zupy strączkowe.
- owoce : świeże, najlepiej lokalne, rzadko suszone owoce
- nasienie
- przyprawy
- ryby, owoce morza
- słód ryżowy lub jęczmienny, słodzić
Żadnych wędlin, kiełbas, czerwonych mięs, dziczyzny, skorupiaków, ale także jajek, mleka i produktów mlecznych, zakazu rafinowanego cukru i innych substancji słodzących, takich jak syrop klonowy lub miód.
Należy unikać warzyw należących do Solanaceae, takich jak bakłażany, ziemniaki, papryka, papryczki chilli i pomidory. Grzyby też nie są dozwolone.
Ocet winny i wszelkiego rodzaju sztuczne sosy i przyprawy nie są dozwolone.
Zasilanie musi być ustawione zgodnie z następującymi kryteriami :
- 50% pełnych ziaren i fasoli
- Od 20 do 30% gotowanych i surowych sezonowych warzyw
- Od 10 do 20% ryb z białym mięsem (nie codziennie), ale przede wszystkim roślin strączkowych
- 10% świeżych (rzadko) sezonowych owoców, alg oraz słodkich i bezmlecznych deserów
Odkryj wszystkie zalety kuchni makrobiotycznej
Dieta makrobiotyczna: przykład
Dla tych, którzy chcą zbliżyć się do tego stylu jedzenia, oto krótkie menu typowe dla diety makrobiotycznej.
Śniadanie : wybierz alternatywnie między
- Kawa jęczmienna + pełne ziarna, takie jak płatki owsiane bez cukru
- Te + tosty z pełnoziarnistego chleba
- Krem jaglany lub ryżowy z cynamonem i rodzynkami
- Herbata ziołowa z herbatnikami ryżowymi
Lunch : jedna z tych propozycji
- Ryż z warzywami + porcja tofu lub seitan
- Proso z warzywami + porcja tofu lub seitan
- Zupa zbożowo-warzywna z wodorostami, gotowane jabłko
Na obiad wybierz:
- Warzywa wypełnione zbożem
- Zupa strączkowa z gotowanymi owocami lub porcją warzyw
- Ryba (rzadko) lub białko roślinne z gotowanymi warzywami
Na przekąski preferuj ciastka zbożowe lub owocowe, suche lub świeże.
Dieta makrobiotyczna: 2 przepisy
Pierwszy: ryż warzywny
Składniki :
> 150 g brązowego ryżu,
> 1 cebula,
> 1 marchewka,
> curry,
> niektóre czarne oliwki,
> oliwa z oliwek extra virgin.
Przygotowanie : ryż spłukać pod bieżącą wodą i pozostawić na noc. Następnie gotuj w 300 ml wody przez około dwadzieścia minut, przykryj i nie mieszaj, a następnie wyłącz i pozostaw na dziesięć minut.
Pokrój warzywa i podsmaż na patelni z odrobiną oleju; dodaj ryż, curry, posiekane oliwki i gotuj jeszcze przez kilka minut, dostosowując w razie potrzeby wodą.
Drugi: brokuły z warzywnym „serem”
składniki:
> 1 brokuły,
> 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin,
> 1 ząbek czosnku,
> sos sojowy (łyżka),
> 70 g ryżu „ser” (lub nerkowca lub migdałów).
Przygotowanie : Brokuły pokroić w kostkę i ugotować na patelni z oliwą i czosnkiem. Dodaj sos sojowy i kontynuuj gotowanie bez gotowania. Umieść wszystko w naczyniu do piekarnika i przykryj pokrojonym w plasterki „serem”. Piec przez ćwierć godziny w 180 stopniach.
