Soja: co to jest i jak jest produkowane

Soja jest rośliną strączkową, która dla tej samej wagi zawiera więcej białka.

Soja zawsze była stosowana zarówno na Wschodzie, jak i na Zachodzie, ale podczas gdy w Azji jej wykorzystanie żywności sięga bardzo starożytnych kultur, w krajach zachodnich soja pojawiła się i eksplodowała dopiero od lat 60-tych.

Przed jego użyciem uznano za prerogatywę przemysłu odpowiedzialnego za produkcję pasz dla zwierząt i pasz.

Soja weszła na rynek zachodni dzięki swoim właściwościom spożywczym : jest to bardzo uniwersalne jedzenie o właściwościach odżywczych korzystnych dla organizmu. Przez lata wykazano, że soja jest cennym pokarmem dla zdrowia każdego człowieka, od wszystkożernych po wegan.

Oprócz białek zawiera fitoestrogeny, fitosterole i saponiny: dlatego jest korzystny dla układu rozrodczego, szczególnie dla zdrowia kobiet, dla zdrowia serca i układu naczyniowego, ponieważ przeciwdziała efektom cholesterolu.

Po tych badaniach zwiększyło się wykorzystanie soi, aw konsekwencji popyt na tym samym rynku wzrósł. Wreszcie, soja jest bardzo wszechstronnym pożywieniem, stosowanym jako dodatkowy składnik wielu preparatów, z których niektóre są nieoczekiwane. Na wielu etykietach można znaleźć słowa „mogą zawierać ślady soi”.

Istnieje wiele produktów na bazie soi : wegetariańskie i wegańskie jedzenie mocno się na tym opierają, uznając soję za smaczne jedzenie, a dzięki zawartości białka użyteczne w diecie wykluczającej spożywanie mięsa i produktów mlecznych.

Soja jest wykorzystywana do produkcji „sera” warzywnego, mleka, które obecnie należy nazywać wodą, ponieważ mleko ma tylko wygląd, sosy i preparaty, takie jak tempeh, miso, tamari, tofu. Ponadto soja jest często dodatkowym składnikiem preparatów wegańskich i wegetariańskich, takich jak warzywa warzywne i substytuty warzyw mięsnych.

Soja GMO: niebezpieczeństwo dla wegetarian, ale nie tylko

Aby odpowiedzieć na stale rosnące zapotrzebowanie na soję, przemysł rolno-spożywczy opracował odmiany soi, które są odporne na grzyby i pasożyty: w ten sposób zmaksymalizowano produkcję.

Udowodniono jednak, że GMO (tj. Organizmy zmodyfikowane genetycznie) są szkodliwe dla zdrowia .

Chociaż zasady rządzące produkcją soi przez lata ulegały coraz większej rafinacji i wielu producentów stało się świadomych, zwłaszcza na Zachodzie, soja GMO wciąż może dotrzeć do naszych stołów.

Aby się bronić i wykluczyć soję GMO z diety, potrzebna jest dobra informacja i dużo uwagi : nawet absurdalnie, nawet soja trywialnie oznakowana jako organiczna, jeśli pochodzi z jednego z krajów nieuwzględnionych w protokołach międzynarodowych, które wykluczają jej uprawę i wykorzystanie, jak również eksport, mogą być GMO.

Do tej pory soja jest wykorzystywana zarówno do paszy dla zwierząt, które produkują mięso i mleko, jak i do przygotowywania żywności, która trafia bezpośrednio na stół większości populacji, nawet jeśli soja nie jest głównym składnikiem.

Kiedy soja GMO jest wykorzystywana jako pasza, jej składniki odżywcze są przekształcane i przekazywane bezpośrednio do mięsa i mleka zwierząt: oznacza to, że soja GM jest nie tylko ryzykiem dla wegetarian, którzy są najwyraźniej największymi konsumentami.

Czytanie etykiety z tym, co kupujesz dobrze i ustalenie, skąd pochodzą składniki, jest ważne dla ochrony twojego zdrowia i dokonania świadomego wyboru: od dziś można sprawdzić, czy soja jest produkowana i uprawiana w krajach, które podpisały ostatnią „Deklarację europejską w sprawie soja i rośliny strączkowe ”(lipiec 2017 r., Bruksela), a także informacje o łańcuchu produkcji pochodnych soi i paszy dostarczanej przez gospodarstwa.