Kurator: Maria Rita Insolera, Naturopath
Przaśny chleb to przaśny chleb o niskim indeksie glikemicznym, z dobrym źródłem energii i szczególnie strawny. Dowiedzmy się lepiej.
Właściwości i zalety przaśnego chleba
Przaśny chleb to chleb bez zakwasu. Ma takie same wartości odżywcze jak zwykły chleb, z różnicą mniejszego spożycia wody i wyższą kalorycznością. Jest to idealny pokarm dla osób cierpiących na nietolerancję drożdży, a zatem na wszystkie choroby związane z obecnością drożdży, takich jak zaburzenia trawienia.
Obecność skrobi powoduje, że niekwaszony chleb pomaga utrzymać prawidłową i zróżnicowaną dietę, ponieważ jest to pokarm, który daje poczucie sytości, a ponadto jest trawiony wolniej.
Przaśny chleb ma niski poziom zawartości glikemii . Włókno i skrobia, którą zawiera, pomagają utrzymać równowagę glukozy we krwi
Kalorie i wartości odżywcze
Dzięki obecności jego składników ma wyższy pobór energii niż zwykły chleb, w rzeczywistości ma zawartość kalorii 377 kcal na 100 g produktu .
Te cechy sprawiają, że nie jest to żywność dietetyczna i dlatego nie jest wskazana w dietach niskokalorycznych.
Właściwości mąki pełnoziarnistej używanej do produkcji chleba przaśnego
Produkcja przaśników
Przaśny chleb, znany również jako chleb żydowski, jest wysoko ceniony za swój intensywny smak. Jest przygotowywany w bardzo prosty sposób, ponieważ potrzebna jest tylko mąka, ciepła woda, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i sól.
Kilka składników na prosty i lekki preparat odpowiedni dla tych, którzy nie mogą spożywać zwykłego chleba przygotowanego z drożdży. Przaśny chleb można przygotować zarówno w piekarniku, jak i na patelni.
Przepis na przaśny chleb
składniki
- 300 g mąki
- 150 g mąki pszennej
- 100 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 szczypta soli
procedura
Weź pojemnik i wlej dwie mąki. Rozpuścić sól w około 200 ml ciepłej wody i wlać ten roztwór do pojemnika zawierającego mąki.
Wymieszaj wszystko, dodając olej do tej mieszanki. Pracuj, aż otrzymasz miękkie i elastyczne ciasto.
Pozostaw ciasto w pojemniku przykrytym szmatką na około godzinę.
Po czasie zakwasu podziel ciasto na bochenki i uformuj krążki, które zostaną nakłute na powierzchni i posmarowane olejem. Piecz te krążki przez około 20 minut w gorącym piekarniku w temperaturze 200 ° C
