Przy współpracy Marii Rity Insolera, Naturopath
Biała fasola ( Phaseolus vulgars ) jest obecna na rynku zarówno w swojej naturalnej formie, jak iw postaci specjalnych suplementów: oba mogą zapewnić ważne korzyści dla organizmu. Najbardziej znane odmiany to: Cannellini (cylindryczne i małe nadające się do suszenia) oraz Bianchi di Spagna (duże rozmiary i dania odpowiednie do sałatek i delikatnego smaku). Dowiedzmy się lepiej.
Kalorie, wartości odżywcze i właściwości białej fasoli
100 g gotowanej suchej białej fasoli zawiera 91 kcal / 380 kj
Biała fasola to rośliny strączkowe o wysokiej zawartości białka roślinnego (26%), aminokwasy, skrobie (70%), ale jednocześnie o niskiej zawartości tłuszczu (1, 5%), dzięki czemu mogą zapewnić doskonałe odżywianie bez powodowania akumulacji dodatkowe kalorie. Są bogate w witaminy z grupy B, aw szczególności w kwas foliowy. Obecne sole mineralne to fosfor, potas, a zwłaszcza żelazo i wapń, które są przydatne w przypadku menopauzy, wzrostu, osłabienia i ciąży.
Biała fasola jest bogata w glukodrynę, substancje, które mogą obniżać poziom cukru we krwi. Zawierają również substancję toksyczną, fasinę, która jest jednak eliminowana podczas gotowania.
Obecność lecytyny, fosfolipidu, który wspomaga emulsję tłuszczów, unikając ich gromadzenia się we krwi, sprawia, że fasola jest odpowiednim pokarmem do zapobiegania hipercholesterolemii (nadmiarowi cholesterolu we krwi). Ten typ fasoli jest również bogaty w włókna, które mają za zadanie oczyszczać układ trawienny z odpadów jelitowych i tym samym zapobiegać problemom z zaparciami.
Biała fasola zawiera również wiele minerałów, z których najważniejszym jest molibden, który pomaga organizmowi pozbyć się siarczynów. Osoby uczulone na siarczyny mogą odnieść znaczne korzyści z przyjmowania suplementów z białej fasoli, ponieważ mogą one pomóc złagodzić objawy bólów głowy, przyspieszenie akcji serca lub uczucie osłabienia i dezorientacji.
Będąc blokerami skrobi dzięki glikoproteinie fazolaminowej ekstrahowanej z białej fasoli, znajdują się w suplementach diety sprzedawanych na diety odchudzające.
Biała fasola, podobnie jak zboża, wśród składników diety anty-cholesterolowej
Jak używać białej fasoli
Białą fasolę można przyjmować jako suchą roślinę strączkową lub jako dodatek . Musimy jednak zwrócić szczególną uwagę na udział suplementów z białej fasoli, ponieważ czasami skutki uboczne u niektórych predysponowanych pacjentów przeważają nad korzystnymi efektami.
Toksyczność białej fasoli może powodować bardzo poważne skutki uboczne. Ten rodzaj reakcji jest znany jako fitohemaglutynina i może powodować, po przedawkowaniu, nudności, wymioty i biegunkę, jak również zakłócanie metabolizmu komórkowego. Jeśli bierzesz suplementy z białej fasoli, ważne jest, aby zawsze przestrzegać wytycznych, zawsze sprawdzając dawkę podaną na etykiecie, w zależności od wieku i stanu zdrowia.
O nich
Biała fasola to rośliny strączkowe o delikatnym smaku i korzystnych właściwościach zdrowotnych. Kolejną zaletą, której nie można pominąć, są oszczędności kosztów, ponieważ koszt jest stosunkowo niski.
Biała fasola jest jedną z odmian fasoli (biały, czarny, czerwony i żółty). Odmiany między nimi zmieniają się zarówno pod względem wielkości, jak i konsystencji oraz smaku.
Najbardziej znane białe odmiany to: Cannellini (cylindryczne i małe nadające się do suszenia), Bianchi di Spagna (duży rozmiar i dania odpowiednie do sałatek i delikatny smak) oraz mniej znane lokalne odmiany różnych obszarów Włochy takie jak Piattella Pisana (San Michele) lub lepiej znane jako Fagioli Bianchi di Rotonda, które nawet Garibaldi docenił wracając ze swoich bitew i które są obecnie rozpoznawane na liście win DOC Basilicata.
Biała fasola, sojusznicy
Aparat serca, waga, krążenie krwi.
Ciekawość białych fasoli
Będąc blokerami skrobi dzięki glikoproteinie fazolaminowej ekstrahowanej z białej fasoli, znajdują się w suplementach diety sprzedawanych na diety odchudzające . Stosowanie tych produktów jest bezpieczne, jeśli przestrzegane są zalecane dawki i wytyczne dotyczące przyjmowania. W rzeczywistości ta glikoproteina jest zdolna do hamowania enzymu, który rozkłada złożone węglowodany, a tym samym spowalnia trawienie i zmniejsza wchłanianie samych skrobi . Należy zachować ostrożność, ponieważ wysokie spożycie prowadzi do przeciwwskazań do zaburzeń żołądkowo-jelitowych generowanych przez słabo strawione węglowodany, które fermentują i mogą powodować g , biegunkę i zgagę . Jednak w celu zmniejszenia tych dolegliwości zaleca się przyjmowanie dużej ilości błonnika i dużej ilości wody. W każdym razie bardziej wskazane jest używanie białej fasoli bezpośrednio w diecie bez pomocy suplementów.
Przepis na swój rękaw
Zupa Pisańska, typowa potrawa wiejska i bogata w smaki przeszłości, to nie tylko przepis: to fragment historii i tradycji Pizy.
Składniki: 500 gr. świeżych talerzy pisane, 1 łodyga selera, liści szałwii, nieświeżego domowego chleba, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, wiązka czarnej kapusty, 1 czerwona cebula, 3 cukinie (czarne odmiany pisane), oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, 1 pora lub biała cebula, 1 marchewka, sól i pieprz.
Przygotowanie: gotować fasolę w dużej ilości osolonej wody z kilkoma liśćmi szałwii. Po ugotowaniu wyjąć szałwię i odstawić 2-3 chochle fasoli. Spędź resztę w młynie warzywnym i zredukuj do dobrze zagęszczonego puree. Wyczyść cebulę, seler i marchew, posiekaj je i smaż w rondlu z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia: dodaj posiekaną czarną kapustę. Dopraw solą i pieprzem i dodaj koncentrat pomidorowy rozcieńczony w ciepłej wodzie. Dodaj również cukinię, oczyszczoną i pokrojoną w plastry, i kontynuuj gotowanie przez 30 minut. Po ugotowaniu dodaj puree z fasoli i gotuj przez kolejne pół godziny na bardzo wolnym ogniu. Połóż warstwę czerstwego chleba na niskiej patelni i zalej gorącą zupą, dodając całe ziarna, które odstawiłeś na bok. Poczekaj, aż chleb prawie całkowicie wchłonie mieszankę i podawaj zupę. Rozdaj go w misach, którym towarzyszy czerwona cebula zredukowana do cienkich pierścieni i runda surowego oleju. Ta zupa jest spożywana na ciepło, ale latem jest bardzo przyjemnie zimno.
Kolejna bardzo wyjątkowa i smaczna receptura, idealna dla tych, którzy stosują dietę odchudzającą lub po prostu dla tych, którzy chcą zachować kondycję, jest następująca: moczyć fasolę przez około dziesięć godzin. Gotuj fasolę w lekko osolonej wodzie przez około godzinę, o połowę krócej, jeśli używasz szybkowaru. Zagotuj także marchewkę, cukinię i inne warzywa, które lubisz. Po ugotowaniu wymieszać fasolę i warzywa, biorąc pod uwagę ilość wody. Jeśli chcesz uzyskać kremową i gęstą aksamitność, usuń trochę wody do gotowania, jeśli chcesz odwrotnie, zostaw więcej wody. Na koniec dodaj kilka kostek razowego chleba z nasionami i dodaj łyżeczkę oliwy z oliwek extra virgin.
