Soczewica ( soczewka Ervum ) należy do rodziny Leguminosae . Termin soczewica wywodzi się z kształtu soczewek tych roślin strączkowych. Dowiedzmy się lepiej.

>

Właściwości soczewicy

Soczewica znana jest z wysokiej wartości odżywczej. Są dobrym źródłem białek i złożonych węglowodanów; są również bardzo bogate w żelazo, fosfor i witaminy z grupy B.

Dzięki wysokiemu procentowi włókien i niskiej zawartości tłuszczów (typu nienasyconego) są ważnymi sojusznikami w walce i zapobieganiu miażdżycy. Są również przydatne w przypadku zaparć .

Mają dobre właściwości przeciwutleniające; w rzeczywistości zawierają flawonoidy i niacynę . Dzięki zawartości tiaminy pomagają koncentracji i pamięci .

Soczewica nie zawiera glutenu i dlatego nadaje się do celiakii .

Kalorie i wartości odżywcze soczewicy

100 g suszonej soczewicy zawiera 291 kcal / 1219 kj; 100 g gotowanej soczewicy zawiera 92 kcal / 386 kj; 100 g soczewicy konserwowej zawiera 82 kcal / 344 kj.

Skład chemiczny soczewicy to:

• Woda 11, 20g
• Dostępne węglowodany 51, 10g
• Złożone węglowodany 44, 80 g
• Cukry rozpuszczalne 1, 80 g
• Białka 22, 70 g
• Tłuszcze 1g
• Całkowity nasycony 0, 14 g
• Całkowita jednonienasycona 0, 17g
• Całkowity wielonienasycony 0, 47 g
• Całkowite włókno 13.80g
• Włókno rozpuszczalne 0, 92g
• Nierozpuszczalne włókno 12, 91 g
• Sód 8 mg
• Potas 980 mg
• Żelazo 8 mg
• Wapń 57 mg
• Fosfor 376 mg
• Magnez 83mg
• Cynk 2, 90 mg
• Miedź 1 mg
• Selen 10, 50 µg
• Witamina B1 0, 47 mg
• Witamina B2 0, 20 mg
• Witamina B3 2 mg

Soczewica, sojusznicy

Serce, tętnice, mózg .

Możesz również zbadać właściwości i zalety kiełków soczewicy

Różnorodność soczewicy

Istnieje wiele odmian soczewicy, ale najbardziej wartościowe są te uprawiane w niektórych regionach Włoch .

Soczewica Norcia, mała i bardzo delikatna, uzyskała certyfikat IGP. Również we Włoszech słyną z cech charakterystycznych, soczewicy Colfiorito, zielonej soczewicy z Altamura, soczewicy z Ustica i soczewicy z Villalba, przy czym ta ostatnia znana jest z dość dużych rozmiarów.

Z drugiej strony, na Bliskim Wschodzie, czerwona soczewica jest bardzo powszechna i jest łuszczona i wymaga krótszego gotowania.

Mąka z soczewicy , bogata w białka i węglowodany, jest uzyskiwana z niewytłuszczonej zielonej soczewicy z działania moczopędnego i galaktologicznego.

Ciekawość soczewicy

Zwyczaj spożywania soczewicy w sylwestra, aby życzyć pomyślności, wywodzi się z tradycji starożytnego Rzymu, polegającej na dawaniu na początku roku małej torby pełnej soczewicy, z nadzieją, że zostaną one przekształcone w pieniądze.

Scarsella była w rzeczywistości małą skórzaną torbą, która była przymocowana do pasa i służyła do przenoszenia pieniędzy.

Przepis na swój rękaw

Soczewica jest bardzo wszechstronnym pożywieniem, tzn. Może być stosowana zarówno jako pierwszy kurs, w połączeniu ze zbożami, jak i jako drugie danie, być może przygotowując burgery z soczewicy z dodatkiem sezonowych warzyw .

Oto przepis na burgery z soczewicy szafranowej.

Po ugotowaniu soczewicy dodaj jedną lub dwie saszetki szafranu (w oparciu o ilość soczewicy; jedna saszetka jest dobra na około 250 gramów soczewicy). T

zagnieść cebulę w paski i upiec w piekarniku. Przełóż soczewicę w sitku, po tym jak je dobrze opróżniłeś i dodaj cebulę po zmieszaniu.

Przygotuj hamburgery i ugotuj je w piekarniku przez 15/20 minut.