Kawa z cykorii jest napojem wytwarzanym z korzeni cykorii, który jest używany w podobny sposób jak kawa ze względu na gorzki smak.
Rośliną, z której zbierane są korzenie, jest Chicorium intybus, który również rośnie spontanicznie na poboczu drogi i na nieuprawnych polach Włoch.
Kawa z cykorii zawiera wiele witamin, takich jak C, B3 i K, a przede wszystkim wiele soli mineralnych, takich jak żelazo, magnez, wapń, potas i miedź. Zawiera również inulinę, włókna i wiele składników aktywnych, takich jak kwas cykorowy, który jest odpowiedzialny za jego gorzki smak.
Przygotowanie kawy z cykorii
Korzeń jest zbierany jesienią, kiedy jest bogaty w składniki aktywne, a następnie oczyszczany z ziemi i dobrze myty. Następnie musi być suszony, a metody tego procesu są zarówno ręczne, jak i bardziej domowe, jak suszenie w piekarniku lub bardziej przemysłowe za pomocą specjalnych suszarek elektrycznych.
Gdy korzeń jest już dobrze wysuszony i stracił tyle wody, będzie można go tostować, a następnie sproszkować za pomocą młynka do kawy lub rozdrabniacza.
W ten sposób uzyskamy proszek korzeniowy cykorii, który ma zarówno kształt, jak i smak bardzo podobny do proszku kawowego.
Przepis na kawę z cykorii
Proszek z cykorii można teraz przygotować do wypicia napoju . W podobny sposób do przygotowania wywaru umieścimy mały garnek z wodą na ogniu, aby doprowadzić go do wrzenia, w którym dodamy proszek korzenia cykorii.
Ilości orientacyjnie wynoszą jedną łyżkę sproszkowanego korzenia (około 5 gramów) w 250 ml wody.
Woda z proszkiem musi nadal gotować się przez kilka minut, po czym ogień można ugasić.
Odwar będzie jeszcze musiał odpocząć przez kilka minut, a następnie można go odfiltrować i ewentualnie dosłodzić do smaku.
Kawa z cykorii jest zazwyczaj pijana rano i po głównych posiłkach, ale także jako intermezzo w ciągu dnia. Ważnym czynnikiem, który należy wiedzieć, jest związek z temperaturą napoju cykorii, ponieważ jest cieplejszy, tym łatwiej jest dla korzystnych działań, które kawa cykoria ma na całym ciele.
Właściwości kawy z cykorii
Pierwszą wielką zaletą kawy cykorii jest właśnie brak kofeiny, a zatem nie działanie na układ nerwowy.
Zamiast tego jest stosowany do oczyszczania organizmu ze względu na gorzki smak i jest przyjacielem wątroby tak bardzo, że wspomaga funkcje wątroby, pomaga w detoksykacji wątroby, zmniejsza uszkodzenia wątroby i spowalnia stres oksydacyjny.
Kawa z cykorii jest doskonałym środkiem trawiącym, ponieważ stymuluje wydzielanie żołądkowe i dlatego świetnie się pije po posiłkach.
W przypadku niektórych produktów spożywczych, takich jak produkty pochodzenia zwierzęcego (mięso, ryby, jaja, mleko i produkty mleczne), które są bardziej zakwaszające, kawa z cykorii pomaga w lepszym trawieniu, ponieważ umożliwia prawidłową kwasowość żołądka w przypadku tych produktów.
Ponadto w kawie z cykorii znajduje się substancja zwana inuliną, która jest rozpuszczalnym błonnikiem przydatnym do poprawy flory bakteryjnej jelita.
Dzięki temu zewnętrzne ataki wirusów, bakterii i innych patogenów są bardziej utrudnione, ponieważ flora jelitowa jest silniejsza i bardziej odporna. Wreszcie ta inulina pomaga w przejściu jelitowym i pomaga w przypadkach zaparć.
