Załóżmy, że nasza sekcja jest zwykle nazywana najlepszymi warzywami miesiąca, ale grzyby nie są rodzajem warzyw .
Myśleliśmy, że to wciąż najlepsze jedzenie warzywne miesiąca i że nie sposób nie mówić o tym.
Grzyby są koncentratem właściwości : są bardzo bogate w minerały, zwłaszcza fosfor, potas, magnez i selen; zawierają także tryptofan, lizynę i witaminy z grupy B.
Mają dobre właściwości przeciwutleniające, mają bardzo niską zawartość tłuszczu i niską zawartość kalorii. Kalorie i wartości odżywcze są nieco inne w zależności od rodzaju grzyba.
Grzyby są prawdziwym lekarstwem na układ odpornościowy i zdrowie serca i naczyń . Natura daje nam to, czego potrzebujemy, kiedy najbardziej jej potrzebujemy, a grzyby są doskonałym sprzymierzeńcem na początku jesieni.
W pozostałej części roku możemy je zjeść na sucho lub zamrożone, ale w październiku przynieśmy je do stołu świeże i baw się dobrze gotując je na wiele różnych sposobów. Grzyby są bardzo uniwersalnymi produktami i sprawiają, że nawet bardzo proste potrawy są ciekawsze. Jakieś przykłady?
Minestrone z grzybami
Minestrone to bardzo proste i absolutnie lekkie danie. Aby wzbogacić go o niektóre grzyby, z pewnością jest bardziej interesujący. W minestrone możemy umieścić warzywa, które chcemy, najlepiej w sezonie. Przykład doskonałego minestrone na październik ?
Składniki dla 4 osób :
> w sumie potrzeba kilograma warzyw, netto, między dynią, różnymi rodzajami kapusty, selera, marchwi, cebuli i oczywiście grzybów, lepiej jeśli są zmieszane.
> Woda, sól i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Przygotowanie : umyć i posiekać wszystkie warzywa i grzyby, umieścić je w dużym garnku, dodać wodę, nie przesadzając (warzywa są już bogate w wodę) i gotować na małym ogniu przez 30/40 minut. Dopraw oliwą z oliwek, solą i, w razie potrzeby, szczyptą pieprzu.
Korzyści z grzybów zimą
Więcej szybkich pomysłów na używanie grzybów w kuchni
Dlatego grzyby pomagają nam uczynić minestrone bardziej interesującym, ale to samo dotyczy bulionu warzywnego lub prostej przyprawy do makaronu. Na przykład:
Rosół warzywny z grzybami
Do podstawowej receptury bulionu warzywnego dodaj kilka świeżych grzybów ; bardzo pospolite grzyby, takie jak pieczarki, są również w porządku. Kiedy skończy się czas na świeże grzyby, możemy zrobić to samo z suszonymi grzybami.
Sos pomidorowy z grzybami
Składniki dla 4 osób:
> około 350 gramów grzybów
> 500 gramów sosu pomidorowego.
Przygotowanie : smażyć ząbek czosnku w małej oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia, wlać przecier pomidorowy i gotować przez około dziesięć minut, dodać wcześniej oczyszczone grzyby, doprawić solą i gotować przez kolejne 10 minut. Przypraw makaron, który wolisz.
Biały sos do makaronu
Składniki : dla 4 osób potrzebne są około 4 g grzybów.
Przygotowanie : oczyścić i pokroić grzyby, umieścić je na patelni z już ciepłą oliwą z oliwek i ząbkiem czosnku, soli i pieprzu i gotować przez około dziesięć minut. Wyjąć czosnek, przyprawić makaron i wykończyć świeżą posiekaną natką pietruszki.
Opatrunek ten jest zwykle przygotowywany z borowikami, ale możemy go także otrzymać z innymi grzybami, na przykład z grzybami cardoncelli lub mieszanymi. Doskonale nadaje się do przyprawiania świeżego makaronu jajecznego, na przykład tagliatelle, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby używać go do innych kształtów makaronu.
Grillowane grzyby Cardoncelli
Oczyść grzyby i usuń łodygę i ugotuj je na patelni po umyciu mżawki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Gotuj po obu stronach przez cztery do pięciu minut na stronę. Po ugotowaniu dopraw solą, oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, posiekaną świeżą pietruszką i czarnym pieprzem; podawać całe grzyby lub pokroić w paski.
Grzyby, uważaj ...
Z grzybami możesz przygotować wiele przepisów, ale uważaj, aby używać tylko grzybów uprawnych lub zebranych przez bardzo doświadczonych ludzi.
Nie zawsze łatwo odróżnić toksyczne grzyby od tych, które są dobre do jedzenia, ponieważ niektóre odmiany trujących grzybów przypominają bardzo inne niż grzyby jadalne . A we włoskich lasach śmiercionośnych grzybów jest wiele ... Nie bawimy się w łowców grzybów, jeśli nie jesteśmy naprawdę ekspertami.
