Mięso, z wyjątkiem tych, które żyją w bardzo zimnym klimacie, jak polarny, jest rzadkością dla osób stosujących dietę makrobiotyczną.
Aby być obiektywnym, musimy ocenić zarówno pozytywne, jak i negatywne skutki.
Zacznijmy od pozytywnych efektów .
Korzyści z mięsa
Jedną z cech, które każdy zna na temat spożycia mięsa, jest duża ilość białka, które przynosi pokarm zwierzęcy, nawet jeśli jest spożywany w małych ilościach.
Inną pozytywną cechą jest obecność witaminy B12, substancji wytwarzanej wyłącznie przez bakterie, która jest wchłaniana i gromadzona przez organizm zwierzęcia. Spotykamy również tę witaminę w fermentowanych produktach roślinnych, takich jak natto i tempeh, ale muszą one być produkowane w nie do końca doskonałych warunkach higienicznych, jak bakterie, które syntetyzują je w środowisku. Dlatego, o ile nie stosuje się suplementów, karma dla zwierząt pozostaje jedynym źródłem.
Niestety dla miłośników mięsa lista negatywności jest nieco dłuższa.
Negatywne skutki spożycia mięsa na organizm
Pierwszą rzeczą, która każe nam myśleć, jest produkcja kwasu moczowego, który powstaje w wyniku katabolizmu puryn, składników kwasów nukleinowych. A ponieważ my, ludzie, nie jesteśmy w stanie syntetyzować go w dużych ilościach, ale tylko w takim stopniu, w jakim go potrzebujemy, może on łatwo stwarzać problemy i nagromadzenia, zwłaszcza w nerkach.
Czerwone mięso znacznie zwiększa ryzyko skurczu dny, związane z nagromadzeniem kwasu moczowego. Należy zauważyć, że puryny pokarmów roślinnych nie wykazują związku z tą chorobą.
Następnie pojawia się problem tłuszczów nasyconych i cholesterolu . W rzeczywistości czerwone mięso zawiera pewną ilość tłuszczów nasyconych, które stanowią około 50% całości, poziom spada w innych mięsach i osiąga tylko 15% w rybach, co zawsze jest zalecane jako substytut. Tłuszcze te są tymi, które utrudniają normalne funkcjonowanie układu sercowo-krążeniowego i które towarzyszą negatywności naszej oceny na płytce. Nie należy lekceważyć cholesterolu LDL, który występuje również w niewielkich ilościach. W rzeczywistości nasz organizm jest w stanie syntetyzować zarówno cholesterol, jak i nasycone kwasy tłuszczowe, których potrzebuje.
Ostatnia uwaga dotyczy hodowli . Jakie są warunki, w których żyją dzisiaj zwierzęta są dobrze znane, kiedy są intensywnie hodowane, nie przywiązują zbytniej wagi do „jakości życia” zwierząt, ale uważnie przyglądają się równowadze ekonomicznej. Zatem rolnicy mają niewiele skrupułów na temat stosowania hormonów lub antybiotyków w celu zapobiegania chorobom i przyspieszenia wzrostu. Niestety te substancje trafiają na nasz talerz.
Musielibyśmy wtedy mówić o skutkach, jakie wywarły na umysł i na ducha, które nie są tylko skutkami, ponieważ wymykają się wspólnemu interesowi, wystarczy wspomnieć, że wiele duchowych lub religijnych tradycji, takich jak buddyjskie, zaprasza do okresów powstrzymywania się od żywności pochodzenia zwierzę, ale jest to zrozumiałe tylko w perspektywie, która uwzględnia energię żywności i tych, którzy na nią zwracają uwagę.
