Jest lato, zimne sałatki i owoce w najgorętsze godziny, a grille na dłuższe wieczory.
Wśród metod gotowania najczęściej używane są grillowane, grillowane i grillowane w tym sezonie, od czerwca do września. W rzeczywistości metody gotowania są odpowiednie dla otwartych przestrzeni, a nie dla najmniejszych pieców w domu.
Oprócz potrzeby specjalnych maszyn (grille, kamienie wywołujące ciepło, butli gazowych lub piecyków itp.), Grillowane, grillowane talerze emitują silne aromaty i często dymu i zapachu, które w zamkniętej przestrzeni może być niewygodne lub niebezpieczne .
Zobaczmy, jak gotować na grillu i na talerzu.
Gotowanie na grillu, odważny i grillowany: jak to zrobić
Grillowanie i grillowanie odbywa się na grillu lub płytkach z różnych materiałów, które są w stanie utrzymać ciepło i rozprowadzić je na żywność, pod którą pali się węgiel drzewny, kominki opalane drewnem, piecyki lub, w przypadku gotowania na płyta, butle gazowe do podgrzewania samych talerzy.
Grilowanie i grillowanie to ostatnio omawiana metoda gotowania. Badania wykazały, że gotowanie potraw z grilla lub potraw z grilla prowadzi do powstawania amin heterocyklicznych i wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych, zarówno rakotwórczych, jak i samych produktów spożywczych. Wynika to z niemożności kontrolowania, w sposobie gotowania tak prostym jak grillowanie lub grillowanie, rzeczywistej temperatury osiągniętej przez jedzenie i czasu ekspozycji na ciepło .
Mięso i często warzywa, które mają spalone i suche części, zmieniły swoje struktury chemiczne, a także utraciły duże ilości witamin i minerałów zniszczonych przez ciepło i ogień, które wchodzą w bezpośredni kontakt z żywnością.
W większości przypadków można zatem powiedzieć, że grillowanie i grillowanie nie jest zdrową metodą gotowania .
Podobnie jak wszystkie metody gotowania, ma swoje wady i zalety.
Tajemnice idealnego gotowania
Grillowanie, grillowanie i grillowanie: plusy i minusy
Zalety tych metod gotowania są częściej związane z czynnikiem kulturowym niż z prawdziwą korzyścią dla zdrowia ze strony ciała. Grille stanowią silny oddźwięk mentalny do okresów wakacyjnych, imprez i chwil letniego relaksu. Smak potraw z grilla lub potraw z grilla wynika z użycia przypraw i aromatycznych ziół, które często są świeże dopiero latem, oraz z dodatkiem przypraw, których prawdopodobnie nie będziemy mogli użyć w innych przepisach. Ale to tylko kwestia przyzwyczajeń i kultury.
Wady dotyczą produkcji związków chemicznych uznanych za substancje rakotwórcze: wspomniane wyżej aminy heterocykliczne i węglowodory.
Ale czy można cieszyć się dobrym grillem, który jest również zdrowy? Odpowiedź brzmi: tak i nie . W porównaniu do większości innych metod gotowania, przede wszystkim grillowanie i ta płyta są najmniej zdrowe .
Do grillowania możesz użyć środków zmniejszających ryzyko: po pierwsze, nie przejadaj się i nie używaj tego rodzaju gotowania zbyt często; następnie istnieje możliwość używania przypraw do smaku bez „wypalania” żywności, a nawet marynowania żywności z olejem i cytryną, aby przeciwdziałać tworzeniu się amin podczas grillowania; Możesz też towarzyszyć grillowanemu mięsu lub rybom z surowymi warzywami. Wreszcie, ważne jest, aby grill był czysty, aby nie dopuścić do wyżarzania resztek gotowanej żywności, a tym samym do nieuniknionego spalania.
Z drugiej strony grillowanie ma mniej wad. Są małe talerze, które mogą być używane przez cały rok i mają różne zalety. Do gotowania na patelni łatwiej jest sprawdzić poziom gotowania potraw. Na rynku dostępne są płyty, które umożliwiają kalibrację temperatury kamienia, z którego są wykonane, co pozwala gotować nawet w zdrowy sposób, ponieważ bez dodawania tłuszczu.
W obu przypadkach tajemnica unikania wad grilowania i grillowania jest zawsze jedna: zapobieganie przypalonej skorupie na żywności.
