Kurkuma jest skutecznym naturalnym środkiem na niestrawność, problemy z wątrobą i drogami żółciowymi, upośledzeniem funkcji poznawczych i bólem reumatycznym, ale dlaczego lepiej jest brać kurkumę z czarnym pieprzem ? Zobaczmy to razem.

Co to jest kurkuma

Kurkuma jest kłączem Curcuma longa L., wieloletniego zioła z rodziny Zingiberaceae, pochodzącego z południowej Azji, a obecnie uprawianego na różnych obszarach, szczególnie w Indiach.

Roślina kurkumy ma duże eliptyczne liście i wytwarza żółte kwiaty zebrane w kolce. W ziołolecznictwie i fitoterapii kurkumą kłącza stosuje się, gdy część lotnicza wyschła. Bulwiaste kłącza pozbawione są korzeni, gotowane w wodzie i suszone.

Kłącze kurkumy ma aromatyczny zapach i lekko gorzki smak. Kurkuma jest żółta ze względu na obecność substancji zwanych kurkuminoidami, których ilość zmienia się w zależności od odmiany i może osiągnąć 8%.

Wśród kurkuminoidów najbardziej reprezentowana jest kurkumina, cząsteczka wykazująca działanie przeciwzapalne.

Kłącze kurkumy zawiera również olejek eteryczny, monosacharydy i polisacharydy: oprócz znacznej ilości skrobi w kurkumie znajdują się arabino-galaktany i fruktoza.

Kurkuma jest również stosowana w przemyśle spożywczym jako barwnik, ponieważ nie ma toksyczności i jest odporna na zmiany temperatury i pH .

Kurkuma jest również głównym składnikiem curry, mieszanki przypraw, która obejmuje również kolendrę, imbir, pieprz, gałkę muszkatołową i chili.

Właściwości kurkumy

Kurkuma była intensywnie badana i posiada liczne właściwości zdrowotne. W szczególności, kłącze kurkumy wykazuje właściwości przeciwzapalne, przeciwutleniające, żółciopędne i żółciopędne oraz działanie ochronne na łagodne zaburzenia poznawcze .

Kurkuma jest zatem skuteczna w leczeniu zaburzeń trawienia, wątroby i dróg żółciowych, ponieważ zwiększa produkcję i przepływ żółci oraz ma działanie wiatropędne i przeciwspastyczne.

Przeciwzapalne i przeciwutleniające właściwości kurkumy są natomiast podawane przez jej zdolność do hamowania czynników zaangażowanych w stan zapalny i zwiększenia produkcji steroidów.

Dzięki swoim właściwościom kurkuma jest stosowana w leczeniu niestrawności i wzdęć, zaburzeń czynności wątroby i dróg żółciowych oraz bólów reumatycznych. Inne możliwe zastosowania kurkumy dotyczą łagodnych zaburzeń poznawczych i depresji.

Kurkuma jest bezpiecznym naturalnym środkiem leczniczym, ale nie należy jej przyjmować w przypadku niedrożności dróg żółciowych i przy dużych dawkach może powodować wrzody .

Po co brać kurkumę i czarny pieprz

Kurkuma jest nadzwyczajnym naturalnym środkiem, ponieważ kurkumina jest cząsteczką, która ma wiele celów w naszym organizmie. Kurkumina charakteryzuje się jednak niestabilnością molekularną, jest słabo rozpuszczalna w wodzie, jest szybko sprzężona w wątrobie i wydalana przez żółć w postaci koniugatów i jest słabo absorbowana w jelicie: czynniki te negatywnie wpływają na biodostępność kurkuminy.

Aby zwiększyć biodostępność kurkuminy, produkty na bazie kurkumy często kojarzą się z czarnym pieprzem, ponieważ wykazano, że piperyna zakłóca koniugację na poziomie wątroby, poprawiając w ten sposób biodostępność tej cząsteczki.

Dlatego często zalecamy spożywanie kurkumy razem z czarnym pieprzem i przez pewien czas dostępne są suplementy zawierające zarówno wyciąg z kurkumy, jak i pieprzu czarnego, tak aby uzyskać bardziej biodostępny, a co za tym idzie skuteczniejszy produkt.