Między majem a czerwcem sezon jest słodki i fascynujący. Upał jeszcze się nie pojawił, powietrze nie jest tak gorące jak latem, a wieczorem rzeczywiście jest cudownie świeże i pachnące, pikowane świetlikami i innymi owadami, które często nocują w zroszeniu.
Ogrody, ogrody warzywne, parki i dzikie ziemie są pełne ziół, krzewów i drzew, które zamierzają wyrzucić nowe życie, by dojrzewać później w upale miesięcy letnich.
Oko ciekawskiego i eksperta jest w tym czasie w stanie znaleźć interesujące owoce i kwiaty, nawet jeśli zwykle nie są oczekiwane.
Dwie rośliny, używane w ogrodach publicznych lub prywatnych jako ornament lub żywopłot, dają w szczególności interesujące owoce: pierwsze to wspaniałe drzewo o intrygującym fioletowym kolorze bordowym zwanym „amolo” lub „marusticano” ; drugim jest feijoa, pozornie anonimowe krzaczaste drzewo, gdyby nie efektowne czerwone pręciki jego kwiatów.
Zakład Feijoa
W tych wczesnych miesiącach możemy zauważyć krzew wśród żywopłotów ogrodów i dziedzińców, który w maju zaczyna kwitnąć na czerwono, z efektownymi kwiatami, w przeciwieństwie do małych szmaragdowo zielonych liści (szałwia zielona młodszych).
Dzięki odpowiedniemu przycinaniu może osiągać wysokość około dziesięciu metrów i regularnie produkować owoce. Jest to zimozielona roślina pochodząca z Brazylii, a jej nazwa jest związana z nazwą 700 botaników, pewnego Feijò.
Cała roślina ma różne zastosowania: nawet nasiona i liście są wykorzystywane do ekstrakcji ekstraktów stosowanych w ziołolecznictwie . Po kwitnieniu w naszych ogrodach w maju zacznie przynosić owoce w październiku, przez miesiąc, podczas którego dojrzałe owoce spadną na ziemię, gotowe do zerwania i cieszenia się.
Nawet kwiaty są jadalne: mocniejsze i mięsiste płatki dobrze nadają się do sałatek owocowych i sałatek, których smak przypomina cynamon.
Owoc Feijoa: grzech obżarstwa
Smak owoców feijoa jest w pewnym sensie intrygujący: określa się go jako mieszankę ananasa, truskawki, guawy z nutą mięty .
Jeśli dojrzewanie trwa nadal, zaczyna również nabierać smaku podobnego do smaku banana, a już silny tropikalny zapach wzrasta dalej. Owocem jest podłużna jagoda o długości około pięciu centymetrów, która pozostaje zielona nawet w pełni dojrzała i dlatego nie jest zbyt efektowna. Możesz pociąć go na dwie części, spożywając miąższ łyżką lub obierając go i zjadając w jednym kęsie.
Jest to owoc o niskiej zawartości kalorii i niskiej zawartości tłuszczu, dlatego jest doskonały dla osób stosujących dietę odchudzającą. Jest również bogaty w witaminę C , a następnie w B9, B5, B6 i K. Jest dobrym źródłem manganu, potasu, magnezu i fosforu.
Jego właściwości przeciwutleniające są znane, a zawartość kwasu foliowego czyni go idealnym dla kobiet w ciąży. Poza tym ma dobrą zawartość błonnika, a także jest znany jako pokarmowy i antybakteryjny.
Zakład Amolo
Zwany także mirabolano (z greckiego μύρον-βάλανος „pachnącego żołądź”) lub marusticano, amol jest drzewem rodzaju Prunus szeroko stosowanym w projektowaniu ogrodów i architekturze krajobrazu ze względu na intrygującą intensywność koloru liści i owoców fioletowe odmiany.
Pochodzi z Kaukazu i Azji Środkowej ; w naturze ma krzewiasty wzrost, ale generalnie ma kształt drzewa. Został przywieziony do celów ozdobnych w Stanach Zjednoczonych, ale jakoś udało się zestarzeć i uwolnić.
Kwitnie dość wcześnie, z małymi białymi lub jasnoróżowymi kwiatami . W okresie od maja do czerwca możemy zobaczyć spektakl krochmalu pełen niedojrzałych owoców, a zatem twardy i surowy; dopiero pod koniec lata te soczyste przysmaki będą gotowe.
Nasi francuscy kuzyni, wielcy miłośnicy wszystkich odmian śliwek i ich dżemów, mają uprawy skrobi rozproszone po całej wsi.
Owoc Amolo
Owoc amolu jest bliskim krewnym śliwki, chociaż w pełnej dojrzałości trudno odróżnić od wiśni, a jako drugi bardzo atrakcyjny.
Jest to pestkowiec o średnicy 2-3 centymetrów, który zachowuje gorzki smak prawie do ostatniego etapu dojrzewania, w którym kończy się słodzeniem, stając się miękkim i soczystym, mglisto przypominającym smak mirabelek, zachowując przy tym nieco szorstkości.
Jednak nawet wtedy, gdy nie jest w pełni dojrzały, owoce twarde są spożywane ze względu na jego właściwości trawienne . W porównaniu ze śliwkami i śliwkami Prunus domesticus jest bogaty w garbniki , flawonoidy i witaminę C.
Wytwarza likier ( wino mirabolano ) i bardzo aromatyczny i piękny dżem, ale jest również doskonały jako lody (używane zwłaszcza w południowych Stanach Zjednoczonych) i karmelizowany na deserach owocowych zamiast wiśni. Nasze parki są ich pełne i nikt nigdy nie zbiera owoców ... nie krępuj się spróbować pary!
Przepisy na smak
Zobaczmy teraz, jak wykorzystać te dwa owoce w kuchni do przygotowywania smacznych potraw.
Na Sycylii, w Kalabrii i Apulii można kupić dżemy feijoa, ale jest to dość prosta receptura: serwują owoce feijoa obrane i pokrojone na kawałki, cukier (co najmniej weight masy owocu i nie więcej niż 1 raz i ¼ tego samego), łyżeczka soli.
Wszystkie składniki muszą być połączone, aby gotować na małym ogniu, aż całość osiągnie żądany stopień gęstości, po czym przystąpimy do umieszczania wszystkiego w szklanych słoikach uprzednio wysterylizowanych.
Innym sposobem na smak feijoa jest zmiażdżenie go na talerzu z odrobiną cytryny lub limonki, tak jak robi się to z bananem, dodając może obrane migdały.
A amol? Dlaczego nie syrop razem z feijoa? Następnie obierz owoce feijoa (nie do końca dojrzałe) i umieść je w słoikach razem z całymi owocami amolian, nie pozbawionymi kamienia.
Dodaj przygotowany syrop rozpuszczając brązowy cukier w wodzie i umieszczając go w słoikach na około jedną czwartą objętości. Przygotuj duży garnek, umieszczając szmaty na dnie i owijając słoiki, które zostaną włożone do środka i pokryte wodą.
Gotuj wodę przez 2 godziny, a następnie usuń jeszcze rozgrzewające słoiki, obróć je do góry nogami, tak aby nasadka była podstawą. W ten sposób uzyskamy próżnię. Po ochłodzeniu odwrócimy słoiki i oznaczymy je. Będą trwać dłużej niż rok i będziemy mogli je zjeść o każdej porze roku.
