Bakłażan jest warzywem znanym obecnie w języku włoskim, jego nazwa naukowa to Solanum melongena i należy do rodziny psiankowatych, takich jak pomidory, papryka i chili.

Roślina bakłażana ma łodygę zielną i jest częściowo zdrewniała, która może osiągnąć 80 centymetrów wysokości . Jej liście są duże, owłosione na górnej stronie i bezwłose na dolnej. Kwiaty bakłażana są typowe dla roślin tej rodziny botanicznej zwanej psiankowatymi, a kolor płatków jest purpurowy.

Owocem bakłażana jest jagoda o znacznych rozmiarach i wydłużonym, owalnym lub okrągłym, w zależności od odmiany bakłażana. Wewnętrzna miazga jest biała z jasnozielonymi lub fioletowymi żyłami. Zewnętrzna skóra jest ciemnofioletowa i intensywna, gdy jest dojrzała do zbioru .

Rosnące potrzeby bakłażana

Bakłażan uwielbia słoneczne obszary, jak można sobie wyobrazić z nazwy rodziny, która jest solanaceae. W rzeczywistości, jak pomidory, papryka i ziemniaki, roślina ta chce klimatu umiarkowanie ciepłego .

Pod względem gleby nie ma szczególnych preferencji, rośnie dobrze nawet przy obecności gleby piaszczystej lub gliniastej, o ile odpływ wody jest dobry, a woda nie występuje. Bakłażan toleruje również gleby o silniejszym zasoleniu, takie jak gleby w pobliżu morza.

Nawadnianie jest ważne we wczesnych okresach po przesadzeniu, aw fazie owocowania wymaga stałych dostaw wody. Wśród roślin psiankowatych jest jednak najbardziej odporny na brak wody i nie toleruje, że liście są mokre podczas podlewania, w przeciwnym razie ryzyko rozwoju chorób grzybiczych lub oparzeń i uszkodzenia rośliny.

Jeśli bakłażan przechodzi stres wodny, może również zmienić smak owoców, które stają się bardziej gorzkie i pikantne. Bakłażan musi być również chroniony przed wiatrem i zimnem, aby we Włoszech z pierwszym zimnem bakłażan wstrzymał produkcję i zakończył cykl wegetacyjny, podczas gdy w cieplejszym klimacie w innych częściach świata roślina ta nie jest roczna, ale może być również wieloletnia i kontynuuje swój cykl produkcyjny przez cały rok.

Bakłażan ma wielką potrzebę idealnej temperatury, rozwija się w granicach od 20 do 28 stopni w ciągu dnia i około 15 stopni w nocy. Jeśli spadnie poniżej 10 stopni w ciągu dnia, już zaczyna więdnąć.

Aby obfite kwitnienie, temperatura nie może przekraczać 30 stopni, w przeciwnym razie owoce spadną. Technika mulczowania jest wskazana, aby utrzymać właściwą temperaturę i wilgotność u podstawy rośliny.

Jak uprawiać bakłażany

Bakłażan można uprawiać począwszy od siewu nasion lub możemy zdecydować się na zakup już dużych sadzonek gotowych do przesadzenia w ziemi lub w doniczkach.

Jeśli chcemy zacząć od nasion oberżyny już na początku marca, konieczne będzie przygotowanie podłoża siewnego w ciepłym i chronionym podłożu nasiennym . Zazwyczaj tace przygotowuje się z glebą, a szklaną płytkę umieszcza się na wierzchu pokrytą prześcieradłami lub gazetami, aby nieco zasłonić i utrzymać wilgotność i ciepło.

Nasiona bakłażana potrzebują co najmniej 15 stopni, aby rozpocząć kiełkowanie. Około połowy kwietnia przy nieco cieplejszych temperaturach możemy zdecydować się na przeszczepianie roślin. Albo jeśli nie zasialiśmy bakłażanów, możemy po prostu kupić sadzonki bakłażana gotowe do przesadzenia w naszej szkółce lub rolniku .

Roślina bakłażanów na ziemi jest układana przez kopanie otworów lub rowków o głębokości około 8 centymetrów. Odległość między rzędami musi wynosić 60 centymetrów, podczas gdy między rośliną a rośliną będziemy musieli trzymać około 80 centymetrów.

Jeśli zamiast tego chcieliśmy zasadzić bakłażan w doniczce, aby utrzymać go na balkonie domu, konieczny będzie wazon o wielkości co najmniej 23 centymetrów i zawsze trzeba sprawdzić, czy nawadnianie jest obfite i czy pozycja jest chroniona przed wiatrem .

Małe rośliny oberżyny wymagają wsparcia, dlatego zawsze dobrze jest umieścić kij jako podporę dla łodygi. Później możemy również związać sadzonkę z nicią z naturalnego materiału, ale uważaj, aby nie dokręcić zbyt mocno, ponieważ roślina będzie musiała mieć przestrzeń, aby kontynuować wzrost.

Gdy roślina osiągnie 30 centymetrów, jest zwykle przycinana na wierzchołku, aby wywołać boczne rozgałęzienia, które służą do wywołania dobrej równowagi rośliny i zwiększenia wydajności.

Bakłażany mają dość długi cykl biologiczny, który trwa około 150 dni od momentu narodzin sadzonki. Zazwyczaj rozpoczęcie kwitnienia trwa 60 dni, a po przeszczepieniu owoców zajmuje około 80 dni, zanim zaczniesz zbierać owoce oberżyny. Istnieje wiele odmian bakłażana, które mają mniej lub bardziej krótkie cykle i są podzielone na bakłażany, które są wcześniej lub później.

Zbiory bakłażana

Bakłażan można zbierać, gdy tylko zacznie zmieniać kolor swojej skórki. Nieznacznie doświadczone oko jest potrzebne, aby zobaczyć zmianę z głębokiej purpury i jasnej na fioletową, która zaczyna ciemnieć i ciemnieć, wskazując na zbyt zaawansowane dojrzewanie.

Owoce bakłażana zaczynają tworzyć się z kwiatów i potrzebują około 3 do 4 tygodni, aby być gotowym do zbioru.

Po znalezieniu bakłażana wystarczy wyciąć łodygę, która łączy go z łodygą rośliny nożem lub nożyczkami .

Orientacyjnie w polu bakłażanów o powierzchni 10 metrów kwadratowych możemy zebrać około 35 kilogramów owoców. Po zebraniu bakłażany nie mogą być długo przechowywane jako świeże warzywa i nie są spożywane na surowo.

Bakłażany znajdują więc bezpośrednie zastosowanie w kuchni do przyrządzania głównie słonych, gorących przepisów, ale mogą być również przygotowane na niektóre przyprawy lub sos do przechowywania pod szkłem przez cały rok.