Herbata Sencha: poznajmy to

Herbata Sencha jest najpopularniejszą herbatą japońską: stanowi prawie 80% krajowej produkcji herbaty i jest zdecydowanie najbardziej ceniona przez samych mieszkańców. Herbata Sencha, w szczególności najwyższej jakości, ma harmonijny smak, między ściągającym i słodkim ; niektóre herbaty Sencha pozostawiają również w ustach bardzo orzeźwiający posmak, inne mocniejsze, inne wciąż bardzo szczególną słodycz. Liście są piękne ciemnozielone i jasne i mają kształt igły . Kolor cieczy może się wahać od złotożółtego, który ma tendencję do zielonego, do bardzo intensywnej zieleni, która pozostaje przezroczysta, a nie nieprzezroczysta. Herbata Sencha to herbata o niskiej zawartości teiny.

Jak powstaje zielona herbata Sencha i jak jest produkowana

Herbata Sencha to herbata uprawiana w pełnym słońcu, wzdłuż rzędów fal, harmonijnie czerpanych z typowych niskich krzewów. Generalnie jednak, w zależności od regionu pochodzenia, pierwsza kolekcja liści herbaty Sencha ma miejsce na początku maja, aw tym przypadku herbata nazywa się Shincha, „nowa herbata”, na przełomie czerwca i początku sierpnia trzeci. Po zbiorze jest to kwestia zatrzymania procesu utleniania liści tak szybko, jak to możliwe. Liście są następnie parzone od 30 sekund do 2 minut, a następnie suszone i zwijane w specjalną maszynę, która nadaje im charakterystyczny kształt igły. Po tym wszystkim proces ten został wykonany ręcznie.

Herbata Sencha

Smak herbaty sencha różni się również w zależności od sposobu przygotowania. W grę wchodzą bowiem dwa podstawowe składniki, szczególnie ważne w czasie infuzji: teanina, aminokwasowa pochodna kwasu L-glutaminowego, odpowiedzialna za słodycz herbaty, oraz katechina, polifenol odpowiedzialny za ściągający smak i trochę przerażające. W praktyce, im bardziej woda jest gorąca, tym mocniej katechina jest podawana, więc jeśli chcesz ściągającą herbatę, zwiększ temperaturę wody, a jeśli chcesz, żeby była słodsza, temperatura powinna zostać zmniejszona.

Średnio w przypadku herbaty Sencha wodę należy stosować w temperaturze 70 ° C, najlepiej najpierw zagotować i pozostawić do odpoczynku, biorąc pod uwagę, że w przypadku przejścia z jednego pojemnika do drugiego temperatura obniża się do 7 do 10 stopni. Włóż do czajnika od 2 do 3 gramów liści na osobę, wlej wodę i pozostaw do zaparzenia na około półtorej minuty lub dłużej, zgodnie ze swoim upodobaniem. Stopniowo wlewaj do kubków, czyniąc rundę, 1, 2, 3 puchar, 3, 2, 1 i ponownie 1, 2, 3, aby mieć taki sam smak każda filiżanka, do ostatniej kropli. pozostawione w czajniczku liście herbaty Sencha można wykorzystać do dwóch kolejnych naparów. Herbata Sencha jest cennym źródłem witamin z grupy B (B1, B2, B3), herbaty C i P. Sencha sprzyja przepuszczalności naczyń włosowatych i elastyczności ścian naczyń krwionośnych, jest doskonałym źródłem manganu, potasu i fluor. W praktyce roślina lecznicza, więcej niż zwykły napój.