Turcja jest jednym z tych szczególnych narodów, okrakiem na różnych kontynentach, nie tylko geograficznie, ale także historycznie, kulturowo, a także samo w sobie, gastronomicznie.

W Turcji odnajdujemy postacie europejskie, zwłaszcza wschodnioeuropejskie, ale także grecko-rzymskie i bałkańskie ; znajdujemy azjatyckie postacie, zarówno rasy kaukaskiej, jak i bliskowschodniej ; znajdujemy afrykańskie postacie, zwłaszcza śródziemnomorską Afrykę Północną.

W rzeczywistości nie ma tylko jednego rodzaju kuchni, terytorium jest zbyt rozległe, a granice tak liczne, że możemy mówić o kuchni regionalnej : o Egejskim, opartym na pysznej oliwie bogatej przede wszystkim w składniki roślinne, Anatolii, opartej na konsumpcji makarony i mięso Morza Czarnego, w którym znajdziemy dużo kukurydzy, dużo ryb i kapusty wedle woli, a także południowo-wschodniej, gdzie znajdziemy słynny kebab i bakławę.

Stambuł tworzy historię samą w sobie, kosmopolityczne miasto, w którym restauracje i tawerny są zarządzane przez mniejszości nieislamskie, w których łączą się ormiańska, rumuńska, śródziemnomorska i starożytna kuchnia otomańska .

Kuchnia turecka: typowe potrawy

Na razie wspomnieliśmy tylko o kebabach i bakławie . Kebap - mówiąc po turecku - ma w tym kraju nieskończone niuanse, a oprócz klasycznego chleba jest podawany na talerzu z różnymi warzywami i sosami oraz w różnych kawałkach.

Mięso mielone może mieć różne, często ostre, aromaty z papryką lub czosnkiem, ze sfermentowanymi kremami mlecznymi, roślinami strączkowymi, bakłażanami lub pomidorami, pietruszką, pieprzem, cebulą i tak dalej.

Mięso jagnięce (rzadziej wołowina) można również pokroić w kostkę i może również zawierać podroby i wątrobę.

Baklava to słodki lokalny przysmak: ciasto francuskie bogate w cukier i wypełnione orzechami laskowymi i suszonymi owocami .

Ale w Turcji najbardziej popularne są również zupy, w których dodaje się taranę, pszenicę i jogurt fermentowany, który jest stosowany jako zagęszczacz.

Dodajemy nadziewane warzywa, takie jak suszone bakłażany z jagnięciną lub słynną dolmę zielonych liści .

Kuchnia turecka: gdzie zjeść (na ulicy lub w restauracjach)

W Turcji jemy wszędzie : w domu, w restauracjach, w kioskach ulicznych i wreszcie w tawernach, gdzie uwielbiamy dużo pić i dobrze. Głównie Turcy jedzą w domu w codziennym życiu, ale lubią chodzić do restauracji co jakiś czas, więc wszędzie znajdziemy restauracje.

Śmieci szybko rozprzestrzeniają się, szczególnie w miastach, z sieciami fast foodów i zastępują stare lokalne pieczywo paczkowanym słodkim chlebem przemysłowym.

Obecnie w Turcji temat weganizmu jest aktualny i wielu ludzi zwraca się ku temu wyborowi stylu życia, ale hodowcy dążą również do zapewnienia godnego życia swoim liderom i do karmienia ich ekologiczną i lokalną żywnością .

Kuchnia turecka: nie można przegapić

Wspaniałe tureckie jedzenie oferuje nieskończoną liczbę atrakcyjnych opcji, które zasługują na smak .

Oto tylko krótka lista: wszystkie rodzaje lokalnego i tradycyjnego kebabu, po prostu niepowtarzalne, zwłaszcza pistacje ; przyprawiona śmietana jako przyprawa, mięso na parze, owoce morza, wszystkie różnorodne bogate i pomysłowe sałatki, które towarzyszą potrawom, kremom z ciecierzycy, suszonym bakłażanom, jak wspomniano powyżej, blakava ... i tak dalej.

Kuchnia turecka: czego unikać

Beykoz kebab, ponieważ nie wszyscy lubią znaleźć w swojej kanapce mózgi jagnięce. Aby uniknąć, choćby ze względów zdrowotnych, zwyczaju jedzenia surowego mięsa i surowych małży, nawyk, który może cię drogo kosztować.

Kuchnia turecka: wskazówki i ciekawostki

Dobrym zwyczajem jest kierowanie się lokalnymi mieszkańcami, ale dobrze jest pamiętać, że tureccy mieszkańcy, choć szczodrzy, gościnni i życzliwi, często mają różne gusta od naszych, więc może się zdarzyć, że powinniśmy zjeść przysmak taki jak kokorec, podroby z owiec lub jagnięcina, która otacza serce, nerki i wątrobę .

Jeden z tych szczegółów, o których należy pamiętać.