Wszystkie dyscypliny, które dotykają ciała, mówią nam, że jego zdrowie opiera się na regularnych nawykach, które z kolei opierają się na szeregu warunków i czynników, takich jak klimat, dostępna żywność, odciski kulturowe i tak dalej.

Śniadanie jest pierwszym posiłkiem tego dnia i jest niezwykle zmienne na całym świecie, ponieważ na świecie panują bardzo różne warunki.

Odkryjmy typowe indyjskie śniadanie.

Indyjskie nawyki i to, co jesz na śniadanie

Jeśli wykluczymy odległe i ekstremalne terytoria, takie jak górzyste tereny północy, najwyższe na świecie, północno-zachodnie pustynie i niektóre wyspy z dala od subkontynentu, Indie utrzymają dobre lub złe cechy wspólne, chociaż zmienne : gorący i wilgotny klimat podzwrotnikowy, megadywersja, tendencja do wegetarianizmu, niemal nabożna miłość do mleka i pochodnych, stosowana w rzeczywistości w hinduskich rytuałach.

Podróżując po Indiach odkryjemy, że śniadanie zajmuje tylko kilka minut, jakby nawet nie istniało, a często jest podzielone i przeplatane .

Przede wszystkim nie zawiera słodkiego smaku, ale opiera się na soli i cieple . Często są to vadai i idli, solone bułeczki z mąką strączkową lub biszkopty z gąbczastego ryżu, spożywane razem z pikantnymi chutneami, często z kokosa, pomidora i mięty: chutney kokosowy łączy wiele minerałów, ten z liśćmi mięty dobre samopoczucie i wypiera nieświeży oddech po nocnym śnie.

Powody tego wyboru są oczywiste: jedzenie na ciepło i na ostro zmniejsza pocenie się i odczuwanie ciepła, przygotowując organizm do wytrzymania subtropikalnego klimatu. Vadai i Idli potrzebują czasu na strawienie, opóźniając tym samym bodziec głodu do obiadu.

Pić? Chai to pierwszy wybór: jest to rodzaj pikantnej herbaty (przyprawy różnią się w zależności od pory roku) przygotowanej w mleku zamiast wody ; jest również podawany na gorąco, aby zmniejszyć tendencję do utraty płynów poprzez pocenie się, jest niezwykle przyjemny i ekonomiczny, około 10 centów euro lub nawet mniej.

Inne opcje na śniadanie to uttapam, rodzaj naleśników z miękkiej mąki strączkowej, często przyprawionych dużą ilością cebuli, dosa, bardzo podobna, ale chrupiąca i dobrze ugotowana, oraz czysta, smażona mąka pełna powietrza.

Wszystkim towarzyszą chutney, sambar i inne sosy, czasami z ziemniakami masala; ich celem jest wypełnienie brzucha do obiadu, są pożywne, ale ciężkie śniadania.

Zwykle wolimy zjeść lżejsze śniadanie, a następnie pić i jeść raz lub dwa razy przed obiadem z ryżem, warzywami i roślinami strączkowymi.

Kuchnia indyjska: 3 typowe, proste i zdrowe przepisy

Wartość przypraw w indyjskim śniadaniu

Wszystkie przyprawy, które odnajdujemy zarówno jako dodatek do potraw, jak i herbaty lub chai, są lekarstwem na zdrowie, ciągłym i stałym wzmocnieniem układu odpornościowego, który w małym higienicznym środowisku, takim jak Indie, musi być zawsze przyciągany do blasku i więcej niż skuteczny.

A słodki?

Ale czy możemy znaleźć trochę słodyczy w indyjskim śniadaniu? Oczywiście, i pochodzi z owoców: banan, papaja, mango, ananas, kokos, chikoo, arbuz, marakuja, jackfruit, guawa i wiele innych owoców łatwych do kupienia na rynkach.

Idąc ulicą między jedną a drugą rzeczą, odpoczywając w cieniu drzewa, w świątyni, siedząc na skale w zieleni lub na plaży lub w pokoju swojego pensjonatu, owoce są zawsze jedna z najlepszych możliwości.

Wiadomości z globalizacji

Nie wolno nam zapomnieć o progu 2020 roku, w pełnej globalizacji, a nowe „pokolenie otwarte” nie gardzi rogalikami, kawą cappuccino lub espresso, chlebem, czekoladą i budyniem . Cały świat jest krajem.