Dynia jest w sumie jednym z tych pokarmów, które znamy mniej niż powinniśmy .

Znając wszystkie cechy dyni, możemy odkryć, że zasługuje ona na lepsze docenienie, posadzenie w ogrodzie i częstsze spożywanie. I powód jest wkrótce powiedziane: prawie wszystkie jego części są jadalne, na różne sposoby.

W supermarketach i sklepach spożywczych jesteśmy przyzwyczajeni do kupowania owoców dyni, w różnych kształtach i kolorach, w zależności od odmiany.

Rzadziej spożywamy nasiona jako przekąskę lub jako dodatek, a jeszcze rzadziej spotykamy kwiaty dyni, często w polistyrenowych tacach, które należy przechowywać dłużej. Wszystko tutaj? Spójrzmy razem.

Owoc dyni

Owoc dyni, nazywany po prostu dynią, jak cała roślina, jest bardziej konsumowany i niewiele można powiedzieć: każdy wie, że należy go otworzyć, obrać, oczyścić z nasion i ugotować.

Gotowane, duszone, smażone, grillowane, parzone, w deserach, z makaronem, z ryżem, w puree ziemniaczanym, w zupach ... jest tak wiele możliwości .

Owoc dyni jest bogaty w beta-karoten, zwłaszcza w jego pomarańczowych odmianach (są też białe i żółte) i zeaksantynę.

Ma bardzo mało kalorii i zawiera interesujące polifenole, wśród których warto wymienić luteinę, kryptoksantynę, wszystkie naturalne przeciwutleniacze, które mogą chronić komórki przed promieniowaniem słonecznym.

Skórka dyni

Co zrobić ze skórką z dyni ? Po prostu wyrzucić? Użyj go do kompostu? Dlaczego go nie zjeść?

Niektóre odmiany squasha mają delikatną, łatwo zjadaną skórkę, inne są bardzo zdrewniałe, ale nawet te, które wydają się zbyt twarde, można gotować razem z miąższem i mieszać z mikserem.

W ten sposób zachowuje się wiele minerałów, zwłaszcza miedzi i wapnia, w znacznych ilościach, które w przeciwnym razie byłyby rozproszone.

Skórka jest czasami używana w niektórych zupach, przecierach, sosach dyniowych i czasami smażonych frytkach . Smaczne!

Nasiona dyni

Jak wspomniano we wstępie, nasiona dyni nie są tylko przekąską dla dorosłych i dzieci, są prawdziwym naturalnym dodatkiem, specjalnym w sałatkach, deserach, śniadaniach jogurtowych i zbożowych, chlebie i focaccii.

Nasiona dyni powinny być promowane jako jedzenie, które warto jeść regularnie, a nie tylko jako okazjonalna przekąska.

Powody są wkrótce znane: wysoki poziom magnezu, podstawowy dla serca, kości i zębów; doskonałe ilości cynku, niezbędne dla układu odpornościowego, do regularnego snu, zdrowia prostaty i dobrego samopoczucia skóry; są doskonałym źródłem kwasów omega-3.

Mają działanie przeciwcukrzycowe poprzez regulację insuliny i zawierają stres oksydacyjny; są bogate w naturalne fitoestrogeny, doskonałe do leczenia dyskomfortów po menstruacji i menopauzy.

Ich przeciwutleniacze są idealne do promowania zdrowia serca i wątroby; wysoki poziom tryptofanu pomaga w dobrym śnie i ułatwia stanom medytacyjnym; mają działanie przeciwzapalne i łagodzące dolegliwości związane z zapaleniem stawów.

Kwiaty dyni

Kwiaty dyni są doskonale smażone, w cieście, smażone na patelni, doskonałe do ryżu i, rzadziej, w sałatkach, kwiaty dyni są dobrze znane, nawet jeśli są rzadko spożywane, zwłaszcza tam, gdzie kultura chłopska nadal przetrwała.

Jemy męskie kwiaty, te, które nie przynoszą owoców, a powodem jest nie tylko fakt, że są pyszne: są również doskonałym źródłem witamin i minerałów: witamina C, witamina B9 (ważna w leczeniu niepłodności męskiej), witamina A, łatwo przyswajalne żelazo w doskonałych ilościach, fosfor do kości.

Młode dynie wspinają się

Bardzo niewielu zdaje sobie sprawę z tego, że młode butti z dyni, lub wspinające się po pachowych gałęziach, są jadalne, zwłaszcza surowe, w sałatkach i są wartościową żywnością.

Gałęzie pachowe są prawdziwymi pędami i podobnie jak wszystkie pędy zawierają w skoncentrowanej wersji szeroki wachlarz pierwiastków śladowych, witamin, enzymów, kwasów tłuszczowych i całościowy kompleks fitokompleksów, których organizm potrzebuje do uzupełnienia swoich rezerw.

Liście dyni

Wiele krajów Afryki, Azji i Ameryki Łacińskiej regularnie spożywa liście dyni, jakby były zielonymi liśćmi warzywnymi, zwykłym szpinakiem.

Ale w niektórych tradycyjnych włoskich przepisach możemy znaleźć ten zwyczaj: makaron z liśćmi dyni ... zastępują one bardzo zielone warzywa liściaste, nie przynosząc gorzkiego smaku, w rzeczywistości są bardzo słodkie .