Nasiona oleiste, znane również jako suszone owoce, są przydatne w chorobach układu krążenia i cukrzycy ze względu na ich wiele właściwości. Dowiedzmy się lepiej, kiedy i jak z nich korzystać.

>

>

>

>

>

Czym są nasiona oleiste

Nasiona oleiste (lub suszone owoce) nie powinny być mylone z suszonymi owocami. Mówimy konkretnie o dwóch kategoriach:

• suche owoce muszli zwane również tłustymi owocami (orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały, orzechy nerkowca, orzeszki ziemne itp.), ponieważ są one zazwyczaj dobrze zaopatrzone w oleje, rezerwują energię dla przyszłej rośliny;
• suszone papkowate owoce (śliwki, daty, morele, figi, banany itp.), które zamiast tego poddawane są różnym zabiegom odwadniającym, z których niektóre są bardzo stare, takie jak naturalne suszenie na słońcu, lub w sztucznie ogrzewanych pomieszczeniach z gorącym powietrzem za pomocą suszarek i piekarniki.

Niektóre owoce, takie jak orzeszki ziemne i pistacje, są również powszechnie uważane za „suszone owoce”, które chociaż nie należą do kategorii z botanicznego punktu widzenia, w rzeczywistości charakteryzują się analogiczną zawartością składników odżywczych i podobnym wyglądem zewnętrznym.

Właściwości nasion oleistych

Przydatne dodatki w diecie wegetarian i sportowców, te owoce zapewniają naszemu organizmowi wiele korzystnych właściwości, również dzięki obecności białek, witamin, soli mineralnych, niezbędnych tłuszczów, włókien i cukrów.

Tłuszcze, które zawierają ( tłuszcze nienasycone i wielonienasycone, w szczególności omega-3 i omega-6), są nie tylko wolne od cholesterolu, ale nawet są w stanie zmniejszyć ilość cholesterolu w organizmie, chroniąc tętnice przed miażdżycą dzięki ich zdolność do obniżania poziomu „złego” cholesterolu (LDL) i promowania wzrostu „dobrego” cholesterolu (HDL).

Biorąc pod uwagę wysokie spożycie lipidów, zapewniają one dużą ilość białka, w rzeczywistości w każdym 100 g tłustych owoców znajdujemy 31, 9 g białka w orzeszkach piniowych, 29 g w orzeszkach ziemnych, 22 g w migdałach, 18, 1 g w pistacje w porównaniu z 15-20 g średniej zawartości białka w mięsie i rybach. Są zatem doskonałym źródłem białka roślinnego, które można stosować jako alternatywę dla mięsa lub ryb.

Ponadto, wśród witamin (zwłaszcza grupy B i witaminy E) oraz soli mineralnych (selen, potas, cynk, magnez, mangan i miedź) zawartych w suszonych owocach, istnieje wiele substancji przeciwutleniających zdolnych do zwalczania wolnych rodników. Wapń występuje zwłaszcza w migdałach, fosforze w pistacjach i orzeszkach piniowych, żelazie w orzeszkach ziemnych i orzechach laskowych.

Kolejną zaletą jest dobra ilość błonnika obecnego w tych produktach (np. Migdały 14 g na 100 g), co poprawia funkcjonowanie jelita poprzez promowanie perystaltyki i pasażu jelitowego oraz sprawia, że ​​te oleiste nasiona są łatwo przyswajalne: osoby cierpiące na zaparcia powinno uzupełnić śniadanie o orzech lub migdał. Nawyk przydatny również do poprawy odpowiedzi na insulinę u diabetyków.

Jako poranna przekąska, przyniesiona do szkoły lub do pracy, suszone owoce są idealne dla wszystkich, ponieważ są koncentratem energii psychofizycznej (średnio 600 kcal na 100 g żywności), ale przede wszystkim badania wykazały pozytywny wpływ tłuszczów niezbędne, z których suszone owoce są szczególnie bogate, na zdolność uczenia się i uwagi. Już starożytni, którzy badali kolory i formy warzyw, aby zidentyfikować ich właściwości, zauważyli podobieństwo między jądrem orzecha włoskiego a kształtem ludzkiego mózgu: dlatego zalecili ten owoc, aby poprawić zdolności intelektualne.

Dzięki tej mieszaninie korzystnych właściwości możemy zatem uznać suszone owoce za jedną z głównych żywności funkcjonalnej lub „żywności funkcjonalnej”, której nigdy nie powinno zabraknąć na naszych stołach.

Możesz dowiedzieć się więcej na temat wszystkich przyczyn i naturalnych środków leczenia cukrzycy

Sprzymierzeńcy

Suszone owoce były pierwszym pokarmem, który otrzymał oświadczenie „ zdrowe serce ” od Amerykańskiej Agencji ds . Żywności i Leków . W niedawnym badaniu przeprowadzonym na 6309 kobietach z cukrzycą z wysokim ryzykiem zawału serca i 22-letnią obserwacją oczywiste było, że regularne spożywanie suszonych owoców zmniejszyło częstość występowania zawałów serca nawet o 44% w regularni, codzienni konsumenci suszonych owoców.

Zmniejszenie patologii sercowo-naczyniowych, głównie ze względu na działanie przeciwmiażdżycowe, można przypisać wysokiemu spożyciu tłuszczów omega-3 (zawierają one większą ilość niż łosoś) i przeciwutleniaczy, takich jak polifenole (zawierają więcej niż one). z czerwonym winem).

Według British Journal of Nutrition cztery garście orzechów włoskich, migdałów lub orzeszków ziemnych tygodniowo zmniejszają o 37% ryzyko chorób serca związanych z cholesterolem, ponieważ podnoszą poziom HDL i zmniejszają poziom LDL.

Wysoka zawartość tłuszczu w suszonych owocach od dawna utrzymuje, że jego użycie doprowadziło do zwiększenia masy, ale nigdy nie zaobserwowano tego eksperymentalnie. Wprowadzenie suszonych owoców we wszystkich badaniach nie tylko nigdy nie wiązało się ze wzrostem masy ciała, ale w ogóle z niewielkim spadkiem, czasami statystycznie znaczącym w innych, a nie.

Powód nie jest jeszcze jasny, ale niektórzy autorzy zaobserwowali silny wzrost sytości, pewien wzrost podstawowego metabolizmu i pewną niezdolność organizmu do pełnego wykorzystania kalorii tego pożywienia. Z tego powodu stosowanie suszonych owoców stało się zalecaną praktyką nawet u osób z problemami z otyłością .

Jak konserwować nasiona oleiste

Zwykle nasiona, które tworzą suszone owoce, osiągają już optymalny poziom wilgotności i dojrzewania na roślinie.

Ważne jest, aby pamiętać, że suszone owoce, choć zachowują swoje właściwości przez długi czas, wymagają szczególnej ostrożności w konserwacji ze względu na obecne tłuszcze, które mają tendencję do zjełczenia pod wpływem ciepła i światła (również tracąc chrupkość).

Z tego powodu byłoby właściwe:

• kupuj oleiste łuskane owoce pakowane próżniowo, a jeśli nie są, z dobrze zamkniętymi opakowaniami;
• osusz je lekko w piekarniku, aby zapewnić lepszą konserwację;
• nie przechowuj ich w szafce kuchennej, ale zawsze w zamkniętym pojemniku w lodówce (szczególnie w przypadku orzechów włoskich).

Należy pamiętać, że orzechy włoskie, migdały i tym podobne nigdy nie powinny mieć gorzkiego smaku (oznaka jełczenia tłuszczów, które w ten sposób również stają się szkodliwe), ale raczej słodki posmak.

ciekawość

Z pewnością wielu kalorii obecnych w tych zapraszających produktach nie można zaprzeczyć, a paradoks polega na tym, że pomimo dostępności na rynku przez cały rok, z tradycji spożywamy suszone owoce prawie wyłącznie podczas świąt Bożego Narodzenia, w okresie, w którym jest znany. używane do „pełnego” jedzenia bogatego w kalorie i, co gorsza, na koniec „bogatych” potraw z ryzykiem obciążenia trawieniem.

Nasiona oleiste należy zatem traktować nie tylko jako smakołyk do chrupania w czasie świąt Bożego Narodzenia, ale także jako prawdziwą kopalnię o właściwościach odżywczych, którą można stosować przez cały rok .