Prawdopodobnie najstarszy znany człowiekowi zbóż, ryż jest bardzo przydatnym pożywieniem dla ciała dzięki niezliczonym właściwościom, przede wszystkim wysokiej strawności i zdolności do regulacji flory jelitowej. Dowiedzmy się lepiej.

>

>

>

>

Opis ryżu

Chrzcielna nazwa ryżu to Oryza sativa i należy do rodziny Gramineae . Ryż jest zbożem znanym od starożytności, a niektórzy twierdzą, że było to pierwsze zboże, które miało być użyte, nawet przed pszenicą.

Ryż Basmati, czarny ryż, klasyczny biały ryż: jest tyle rodzajów ryżu; tylko we Włoszech uprawiają około pięćdziesięciu odmian, różniących się kształtem i rozmiarem fasoli, a także zapachem i zawartością.

Właściwości i zalety ryżu

Wśród głównych właściwości ryżu jest z pewnością jego strawność, z którą wiąże się wysoka absorpcja zawartych na skórze składników odżywczych na poziomie jelitowym . Składnik węglowodanowy ryżu ma również wpływ regulacyjny na florę jelitową, tak że biały ryż jest stosowany jako środek pomocniczy w leczeniu zaburzeń przewodu pokarmowego.

Ponadto ryż zawiera niezbędny aminokwas, lizynę i dobrej jakości białka. Jeśli chodzi o składnik lipidowy, zawiera on głównie niezbędne kwasy tłuszczowe. Ma dużo potasu i mało sodu, a zatem jest pokarmem wskazanym dla osób cierpiących na wysokie ciśnienie krwi .

Ryż jest bezglutenowy i dlatego może być spożywany przez osoby cierpiące na celiakię.

Odkryj także właściwości monakoliny wytwarzanej w procesie fermentacji ryżu

Kalorie i wartości odżywcze ryżu

100 g ryżu zawiera 332 kcal / 1389 kj .

Ponadto na każde 100 g tego produktu mamy:

• Woda 12 g
• Węglowodany 80, 4 g
• Cukry 0, 2 g
• Białka 6, 7 ​​g
• Tłuszcze 0, 4 g
• Cholesterol 0 g
• Całkowite włókno 1 g
• Sód 5 mg
• Potas 92 mg
• Żelazo 0, 8 mg
• Wapń 24 mg
• Fosfor 94 mg
• Witamina B1 0, 11 mg
• Witamina B2 0, 03 mg
• Witamina B3 1, 3 mg

Rice, sojusznik

Jelito, tkanka łączna, układ sercowo-naczyniowy.

Odkryj zastosowania skrobi ryżowej

Ciekawość ryżu

• Brązowy ryż jest szczególnie bogaty w błonnik i ma wysoką siłę nasycania; z tych powodów jest bardzo przydatny w dietach niskokalorycznych i przeciw zaparciom.
• Ryż Basmati to jakość o najmniejszej zawartości tłuszczu. Może być stosowany do przygotowywania dań z makaronu, ale także w miejsce chleba. Jest bardzo pachnące.
• Czarny ryż jest szczególnie bogaty w białko; ma około dwa razy więcej białka niż zwykły biały ryż.

Przepis z ryżem

Czarny ryż z dynią i migdałami .

Składniki dla 4 osób:

• 350 gramów czarnego ryżu,
• 100 gramów dyni,
• pół cebuli,
• 100 gramów obranych migdałów,
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia,
• sól.

Procedura : wmieszaj ryż, opiekaj migdały w piekarniku i jednocześnie gotuj dynię i cebulę w odrobinie oliwy z oliwek. Dodaj warzywa do ryżu, a na koniec migdały, niektóre całe, inne z grubsza cięte.