Czy możesz wybrać kwiaty dyni? Delikatne i wszechstronne kwiaty dyni są zbierane w ogrodzie w sezonie letnim, zazwyczaj w czerwcu i lipcu, i jest to pora roku, kiedy nawet na targach są w dobrej cenie, w sezonie i w najlepszym wydaniu .

Przed gotowaniem kwiatów dyni należy w rzeczywistości zwracać uwagę na to, jak są wybierane : przede wszystkim unikać tych, które są zbyt zamknięte - w rzeczywistości muszą być otwartymi nasionami - o pięknym pomarańczowym kolorze i pięknym zwartym, nie wiotkim lub z czarnymi plamami.

Po zakupie należy je jak najszybciej ugotować, aby zapobiec zbytniemu obumarciu, a także uzyskać gorzki smak.

Drugim krokiem, bardzo ważnym, jest mycie : niezależnie od tego, jak je ugotujesz, kwiaty dyni powinny być umieszczone w dużej misce z zimną wodą na kilka minut.

Następnie przeprowadź je jeden po drugim, wyjmując środkowy słupek, płucząc wewnętrznie i gotowy do gotowania w przepisach.

Oto kilka pomysłów .

Przekąski z kwiatami dyni

Klasyczny jest kwiat dyni „ alla romana ” nadziewany mozzarellą, panierowany z ciastem jajecznym, zimną wodą i mąką ryżową, a następnie smażony.

W przypadku lżejszego dania wolisz napełnić każdy pojedynczy kwiat mieszaniną startego parmezanu, ricotty i jajka, a następnie położyć kwiaty obok siebie i ugotować je w piekarniku z mżawką oleju, serwując je na gorąco.

Innym sposobem na zaprezentowanie ich w przystawkach jest pokrojenie ich w cienkie paski i użycie ich do klopsików warzywnych, na przykład na bazie tofu, jęczmienia lub ziemniaków.

Pierwsze dania z kwiatami dyni

Kwiat dyni doskonale nadaje się do wzbogacania tradycyjnych włoskich dań, takich jak makaron lub risotto.

Zapraszając na przykład risotto z okrągłymi cukiniami i kwiatami cukinii : są kopane, wkładane do piekarnika, aby gotować przez około 15 minut, a kwiaty cukinii są używane razem z samą cukinią pokrojoną w drobną kostkę na smażony ryż, następnie wypełni się jeden po drugim gotowym risotto i al dente.

Innym wariantem, na przykład w połączeniu ze świeżym makaronem, są kwiaty cukinii pokrojone w cienkie paski, smażone w sosie z pomidorków cherry, czosnek, mała cukinia w paskach, suszone pomidory i trochę ricotty do wymieszania.

Gotuj kwiaty dyni w kilka sekund

Kwiaty dyni są również bardzo odpowiednie do dań głównych, zwłaszcza w celu nadania oryginalności wyjątkowym daniom wegetariańskim lub wegańskim .

Bardzo udane połączenie sprawia, że ​​kwiaty dyni otwierają się i układają w promieniu, jak duży kwiat, który się otwiera, w pikantnych ciastach z ricottą, cukinią, fasolką szparagową lub szparagami.

Są również doskonale otwarte i naprzemiennie z cukinią, pokrojoną w bardzo cienkie plasterki, aby odtworzyć kolorowe i zachęcające ciasto warstwowe, jak lasagne bez węglowodanów.