Serce kasztanowe

Teraz widzimy małe wózki z pieczonymi kasztanami pojawiającymi się tu i tam wśród zakątków miast . Pachnące, zachęcające, ciepłe: kasztan jest królową jesieni, a także zimy.

Wśród tych, którzy nie mogą się obejść bez nich i tych, którzy naprawdę nie chcą nawet wąchać, kasztan nie może nic zrobić, ale mówić o tym dobrze: bogate w błonnik, cenne minerały, witaminy - A, witaminy z grupy B, w tym kwas foliowy, C, D - jest to owoc zimna idealny dla tych, którzy są w ciąży, zmęczeni fizycznie i psychicznie lub osłabieni lub dla tych, którzy mają tendencję do niedokrwistości.

Nie przegap tego na stole w różnych wariantach, zwłaszcza jako niezastąpiony naturalny dodatek zimowy. Jedyna wada? Ich wysokie spożycie kalorii: w 100 gramach jest prawie 300 kalorii. Bądź ostrożny, jeśli jesteś na diecie!

Jesienne przepisy z kasztanem

Oprócz klasycznego ciasta kasztanowego lub oryginalnej pieczeni z angielskiego orzecha wegetariańskiego kasztany znajdują miejsce w różnych preparatach i przepisach.

Na przykład risotto parmigiana z kasztanami jest oryginalne i zachęcające : i zgodnie z przepisem.

Składniki dla około 4 osób

> 8/10 uderzeń ryżu Arborio lub Carnaroli;

> 120 g obranych gotowanych kasztanów;

> 1 biała lub złota cebula lub kilka szalotek;

> 1 szklanka białego wina;

> bulion warzywny;

> startego sera parmezanowego;

> oliwa z oliwek extra virgin;

> sól;

> pieprz.

Przygotowanie:

Drobno posiekaj cebulę lub szalotkę, podsmaż na kilka minut . Dodaj posiekane kasztany ręcznie, ryż i wymieszaj z winem. Dobrze wymieszać, smażyć na dużym ogniu przez kilka minut.

Następnie wlej bulion i gotuj ryż przez wskazany czas. Po 3 minutach od zakończenia gotowania zostaw miękki ryż „na fali” i zamieszaj w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia i startym parmezanem. Podawać ze świeżo zmielonym pieprzem i, w razie potrzeby, innym parmezanem.

Kasztan jest owocem, który można gotować i gotować nawet w szybkowarze; po prostu pokrój kasztany i wlej je do garnka pokrytego wodą. Zamknij pokrywę, zapal płomień i gotuj przez 20 minut od gwizdka. Zaczekaj przed otwarciem pokrywy.

Ciekawość o kasztanie

Kasztan nazywany jest „drzewem chlebowym”, ponieważ stanowił ważne źródło zaopatrzenia w żywność dla całych pokoleń, szczególnie w czasach trudności. Dziś odbywa się wiele festiwali i uroczystości, które składają hołd kasztanowi, od października do połowy listopada są rozproszone po całych Włoszech.

Rzymski uczony Varrone przypomina, że ​​owoce te były sprzedawane na targach Via Sacra w Rzymie i, podobnie jak winogrona, były oferowane przez młodych kochanków jako prezenty dla ich bliskich.

Referencje: „ Kasztan, między tradycjami, legendami i gastronomią ” Andrea Zanfi; „ Serce kasztanowca. Pasja do rośliny ”autorstwa Sereny Turrin.