Chociaż jest nazywany białym sapote, owoc Casimiroa edulis nie jest produktem sapotaceae, ponieważ roślina należy do rutaceae.
Lokalnie nazywany „owocem narkozy” lub „caismiroa”, wydaje się pochodzić z Kostaryki i części środkowoamerykańskiej z widokiem na Atlantyk.
Roślina majestatyczna wiecznie zielona, często przekraczająca 50 metrów. Wytwarza średniej wielkości pestkę, podobną do zielonego jabłka, które po dojrzewaniu staje się żółte.
Skórka nie jest jadalna, a słodka miazga przypomina czerwonego banana z nutą wanilii. Jego konsystencja w pełni dojrzała przypomina awokado, a jego kolor jest biały lub kremowo żółty. Nasiona mają właściwości narkotyczne, co pomaga zrozumieć nazwę nadaną przez lokalny cochitzapotl, który w nahuatl oznacza owoc ( tzapotl ) narkozy ( cochi ).
Chociaż nie jest łatwo znaleźć nawet w krajach pochodzenia, gdzie nowe pokolenia tracą wiedzę na temat lokalnych i starożytnych potraw, biały sapote jest owocem bardzo lubianym, zwłaszcza od najmłodszych, ze względu na jego egzotyczny i intrygujący smak .
Jak wspomniano powyżej, nie jest to prawdziwa sapotacea i paradoksalnie jest bliżej genetycznie owoców cytrusowych niż prawdziwych sapot.
Właściwości białego sapote
Zacznijmy od stwierdzenia, że niestety we Włoszech nie można znaleźć i musimy tam pojechać, żeby spróbować. Wakacje w Meksyku byłyby idealną okazją do poznania jego smaku.
Ale nie tylko: biały sapote jest dobrze znany ze specyficznych korzystnych właściwości podawanych farmakologicznie czynnym związkom obecnym w nasionach i miąższu.
Liczne flawonoidy, zapotyna, histamina i inne związki działające jako neuroprzekaźniki wykazały dużą skuteczność jako przeciwutleniacze, z interesującymi działaniami zapobiegawczymi, szczególnie ukierunkowanymi na raka jelita grubego i trzustki.
Z drugiej strony nadmierna konsumpcja wywołuje senność, stąd lokalna nazwa „owoc narkozy lub snu”.
Bardzo łatwy do smakowania, wystarczy przeciąć go na pół i zjeść go łyżeczką . Obecnie w Meksyku, na Karaibach i na Florydzie można znaleźć białe sapote lody i białe sapote i jogurty, idealne dla tych, którzy lubią biegać.
Inne ogólne korzyści, z których znany jest biały sapote, to: utrzymuje skórę w zdrowiu, wzmacnia kości, zmniejsza problemy związane z niedokrwistością, zapobiega kaszlowi, chorobom oczu, biegunce, próchnicy zębów.
Biała uprawa sapote
Poza obszarem Ameryki Środkowej biały sapote jest regularnie uprawiany tylko w południowo-wschodniej Australii.
Jak wspomniano, jest to majestatyczne drzewo, które szybko rośnie i, podobnie jak roślina awokado, nie ma regularnego kształtu, często określanego przez wiatry, nawet jeśli nie lubi prądów, które są zbyt gorące, aby zranić liście i powodują przedwczesne opadanie owoców. Roślina potrzebuje dobrze osuszonych gleb o pH od 5 do 7. Toleruje suszę, ale jakość owoców poprawia się w przypadku regularnego i dokładnego nawadniania.
Małe, białe, bezwonne kwiaty przyciągają owady, zwłaszcza pszczoły miodne, a gdy są w pełni dojrzałe, mają kolor mirabelkowych śliwek lub brzoskwiń merendella, między zielenią a żółcią.
Zaskoczeniem jest fakt, że najwyraźniej nie jest możliwe uprawianie go na wybrzeżach Morza Śródziemnego : w rzeczywistości braciom franciszkańskim udało się odtworzyć sporadycznie uprawę w ciepłych rejonach Morza Śródziemnego, takich jak Maroko, Hiszpania, Turcja, a teraz można je również znaleźć w Izraelu,
Jednym z widocznych regionów, dla których to piękne drzewo z cennymi i pysznymi owocami nie jest przez nas uprawiane, jest prawdopodobnie trudność w zbieraniu owoców z tak wysokiej rośliny, która wymaga specjalnego sprzętu i wyspecjalizowanego personelu w tego rodzaju zbiorze, który wiąże się z ryzykiem.,
Jednak teoria pozostaje taka, że biały sapote może rosnąć wszędzie tam, gdzie znajdują się cytryny i awokado, więc nasze Południe może bardzo dobrze zrobić w przypadku tego owocu, interesujące nie tylko z punktu widzenia smaku i aspektu żywieniowego, ale także ekonomicznego., ponieważ jego ceny są średnio bardzo wysokie.
Pozostaje tylko spróbować zasadzić je we Włoszech!
