Papaina jest enzymem proteolitycznym ekstrahowanym z owoców papai. Zobaczmy szczegółowo, jak uzyskuje się papainę i jakie ma korzyści .

Papaina: co to jest i jakie korzyści daje

Papainę otrzymuje się z lateksu niedojrzałych owoców papai lub papai, wpływając na owocnię owocu.

Lateks jest zbierany, koaguluje w powietrzu i koaguluje przez wstrząsanie . Po zebraniu lateks suszy się, uzyskując „ brutalną papainę ” składającą się z zaokrąglonych żółtawych lub brązowych fragmentów i charakterystycznego zapachu.

Papaina jest częściowo rozpuszczalna w wodzie i jest oczyszczana przez rozpuszczenie w wodzie, a następnie wytrącenie alkoholem.

Przeczytaj także korzyści płynące z enzymów roślinnych >>

Papaina jest mieszaniną enzymów proteolitycznych, takich jak bromelaina obecna w ananasie i ficinie obecnej w różnych gatunkach Figowca: hydrolizuje głównie polipeptydy zawierające zasadowe aminokwasy, takie jak leucyna i glicyna.

Dzięki działaniu proteolitycznemu papaina jest stosowana do formułowania produktów, które należy przyjmować w przypadku zaburzeń trawienia, niedoborów żołądka i dwunastnicy. Papaina jest również stosowana w przypadkach niewydolności trzustki, meteorytu i biegunki .

Oprócz zdrowia papaina jest stosowana w produkcji kosmetyków, szczególnie w kremach przeciwzmarszczkowych i kremach do depilacji.

Papaja

Papaja ( Carica papaya ) to drzewo z rodziny Caricacee, pochodzące z Ameryki Środkowej i obecnie uprawiane na obszarze tropikalnym.

Roślina papaja może osiągnąć dziesięć metrów wysokości, ma łożysko przypominające dłonie, o mięsistym pniu, dużych palmatosette i petiolate liściach.

Wszystkie organy roślinne charakteryzują się obecnością lateksu .

Produkuje męskie kwiaty i żeńskie kwiaty, a owoc jest dużą owalną jagodą, która może ważyć do pięciu kilogramów. W dojrzałości owoc papai jest żółto-zielony na zewnątrz, podczas gdy wewnątrz ma pomarańczowe ciało i liczne czarne nasiona otoczone śluzem.

Miąższ papai jest konsumowany jako świeży lub używany do produkcji napojów gaszących pragnienie. Oprócz papainy owoc papai zawiera witaminy, minerały, włókna i cukry.

Na rynku są również produkty oparte na fermentowanej papai.

Spożycie papai nie jest zalecane w przypadku leczenia lekami przeciwzakrzepowymi, przeciwpłytkowymi i przeciwcukrzycowymi.