Dla urozmaiconego, apetycznego i kolorowego lunchu, oto podstawowa idea typowego menu kuchni wegańskiej, które można wziąć pod uwagę zarówno w Wielkanoc, jak iw Poniedziałek Wielkanocny .
Zmienne menu, takie jak pogoda w dzisiejszych czasach, które mogą być przydatne zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz, na piknik z przyjaciółmi! Może na przemian kursy z grillowanymi warzywami, jeśli czas pozwoli!
przekąska
Brokuły z jeża i sera wege
Weź świeże bób, wegański ser, cytrynę i drewniane wykałaczki. Po usunięciu ziaren z kapsułki, umieść dwa w każdej wykałaczce, z sześcianem wegańskiego sera w środku. Wbij je w pół pomarańczy lub cytryny do góry nogami, aby uformować ładny jeż lub więcej ze szpikulcami.
Ciasto porowe i ziemniaczane
Zagotuj cztery średniej wielkości ziemniaki i zetrzyj je z tłuczkiem do ziemniaków. Następnie dodaj duży por, po ugotowaniu na patelni, pokrój w cienkie plasterki, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, pieprz i sól.
Wymieszaj wszystko drewnianą łyżką, dodając garść wegańskiego sera, szczyptę pieprzu i mleka sojowego. Zrobić cienką warstwę mąki, soli, oleju i wody i przykryć blachę do pieczenia.
Wlać mieszaninę i posmarować olejem, pokrywając pozostałą część bułką tartą i ziarnami sezamu. Włóż do nagrzanego piekarnika i gotuj ciasto o smaku warzywnym w umiarkowanej temperaturze przez około pół godziny, aż wierzch będzie dobrze złocony.
Wege pierwsze danie
Klasyczna lasagne w wersji wegańskiej
Oto danie o wielkim efekcie, w wersji veg. Po prostu daj sobie trochę odwodnionej soi (worek granulek lub płatków), trzy marchewki, trochę selera, cebulę, czerwone wino do wyboru (na przykład Bonarda), dobrze dojrzałe pomidory (lub sos pomidorowy), sól i pieprz do smaku.
W ramach tej procedury wystarczy podążać za wskazaną już wskazaną wegetariańską lasagną, zastępując mleko sojowe lub ryżowe, aby beszamel i parmezan z serem wegańskim były starte i gotowe! Jeśli wolisz, możesz również znaleźć przepis na lasagne z warzywnym ratatouille.
Sekundy i przystawki
Wegański klopsik
Klasyczny klopsik powraca tutaj w kluczu wegańskim. Warzywa, rośliny strączkowe, tofu i seitan to podstawowe składniki. Pokroić szalotki, pokroić marchewkę i seler i położyć na patelni z odrobiną oleju, soli, pieprzu i rozmarynu. Dodaj groszek (lub jeśli wolisz soczewicę lub ciecierzycę) i odczekaj kilka minut na małym ogniu. Gotuj kilka ziemniaków osobno. W międzyczasie pokrój seitan i tofu w kostki i dodaj je do gotowanych warzyw.
Przejdź do miksera, a następnie dodaj mąkę z ciecierzycy i bułkę tartą. Wymieszać i uformować klopsik. Umieść go w naczyniu do pieczenia z papierem do pieczenia, dopraw olejem, szałwią, pieprzem lub rozmarynem. Gotuj w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez około 30-40 minut. Ten klopsik można przyprawić sosem pomidorowym, sosem curry, grzybami lub orzechami włoskimi . Klopsikowi mogą towarzyszyć pieczone ziemniaki lub fasolka szparagowa z pomidorami.
Jak zrobić wegański omlet bez jajek?
I wreszcie ... ciasto wielkanocne
Gołąb bez masła lub jaj
składniki:
> 500 g mąki Manitoba,
> 25 g drożdży, 300 g wody,
> 150 g słodu kukurydzianego,
> 100 g oleju kukurydzianego,
> 100 g prażonych i posiekanych migdałów, 2 pomarańcze (używa się skórki i soku startego),
> 5 g soli,
> 5 g cynamonu,
> 50 g płatkowanych migdałów.
przygotowanie
Rozpuścić 25 g drożdży w 300 g ciepłej wody z dodatkiem łyżki mąki. Złożyć w misce: mąkę, sól, cynamon, migdały i startą skórkę z dwóch pomarańczy. Płynne składniki znajdują się w innej misce: słód, olej kukurydziany, sok pomarańczowy. Następnie wszystko dobrze wymieszaj i dopiero wtedy dodaj suche składniki do płynnych, dodając wodę z drożdżami.
Ciasto przepracowuje się dobrze przez pięć minut i pozostawia do odpoczynku na około godzinę, przykryte ściereczką, w ciepłym miejscu. W tym momencie mieszaninę wlewa się do kształtu gołębia i pozostawia na około godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość. Następnie upiecz gołębia.
Piekarnik musi być w temperaturze 200 ° C przez około 40 minut . Pod koniec gotowania rozprowadź mieszankę słodu i wody za pomocą pędzla i rozprowadź świeżo prażone płatki migdałowe.
