Odżywianie jest bardzo ważnym czynnikiem dla zdrowia i dobrego samopoczucia; Jedzenie źle wpływa nie tylko na ciało, ale także na umysł i emocje.
Wszystkie poziomy człowieka są ze sobą powiązane, a brak równowagi jednego z nich nieuchronnie wpływa na innych.
Z tego powodu wybór najbardziej odpowiedniej metody gotowania zdrowego odżywiania jest niezbędnym wyborem dla tych, którzy chcą zadbać o siebie i wokół siebie.
Zobaczmy zalety i wady pieczenia.
Pieczenie
Pieczenie oznacza wykorzystanie cyrkulacji gorącego powietrza do wprowadzenia pewnych chemicznych i fizycznych modyfikacji . We wszystkich domach znajduje się piekarnik: od pieców do podgrzewania żywności po piekarniki z wieloma połączonymi funkcjami.
Pierwszym piecem jest piec opalany drewnem, obecny w piecach, które służyły również jako piec; następnie i przez długi czas najbardziej rozpowszechnionym piecem był piec gazowy, który wykorzystywał obecność płomieni zasilanych gazem metanowym, obecnych w dolnej części pieca, w celu ogrzania komory pieca powyżej i tym samym umożliwienia jej gotowania.
Następnie wprowadzono piekarnik elektryczny i stopniowo dodawano inne opcje: piec dwufunkcyjny, piekarnik wentylowany, aż do kuchenki mikrofalowej, która wykorzystuje inną zasadę przy gotowaniu żywności, to znaczy działa na ruchliwość cząsteczek żywność do wytwarzania energii, a następnie gotować .
Odkryj także zalety i wady gotowania przy użyciu szybkowaru
Plusy i minusy pieczenia
Zaleca się pieczenie, przy zachowaniu pewnych środków ostrożności, w przypadku każdej żywności .
W piekarniku temperatura szybko wzrasta i dociera do żywności z zewnątrz do wewnątrz. Daje to nieco inne prędkości gotowania pomiędzy wnętrzem i zewnętrzem : skorupa będzie zazwyczaj bardziej chrupiąca, podczas gdy wnętrze zachowa pewną wilgotność i miękkość.
Zalety pieczenia to przede wszystkim smak : pieczenie może sprawić, że przepisy będą zawierały mniej tłuszczu, zwiększając smak dzięki tworzeniu się zewnętrznej skorupy. Pieczenie w piekarniku pozwala jednak również zapobiec pieczeniu na zewnątrz : wystarczy użyć szklanego naczynia z pokrywką lub torbą.
Zalety pieczenia dotyczą również prędkości i energii wywieranej podczas gotowania. Według makrobiotyki pieczenie jest najbardziej yang i energetyzujące, zdolne ogrzać jedzenie i tych, którzy je spożywają. Z tego powodu korzystanie z piekarnika jest szczególnie cenione i wskazane w okresie zimowym.
Aby zoptymalizować wykorzystanie piekarnika, konieczne jest podgrzanie piekarnika przed wprowadzeniem żywności, a po ugotowaniu powierzchni obniżyć temperaturę do około 140 stopni, a tym samym utrzymać dłuższe, ale zdrowsze gotowanie.
Temperatury osiągane przez piekarnik mogą być bardzo wysokie, a zatem mogą zmieniać biodostępność składników odżywczych obecnych w żywności . Podczas gdy brak wody umożliwia utrzymanie nietkniętych składników odżywczych rozpuszczalnych w wodzie, z drugiej strony wysoka temperatura może zniszczyć witaminy i sole mineralne.
Z tego powodu pieczenie w piecu musi być zgodne z odpowiednimi czasami i temperaturami dla każdej żywności, unikając jak największego zdrowia, tworzenia zewnętrznych skorup.
