Chleb świętojański jest również znany jako chleb San Giovanni, ponieważ mówi się, że jest pokarmem ewangelisty podczas okresów medytacji na pustyni.

Ta żywność pochodzi w rzeczywistości z obszarów Syrii, wygląda jak długi, ciemny strąk, mięsisty i pełen nasion, wystarczająco ciężki, by przybrać nazwę karatów, jako jednostka miary złota. W rzeczywistości ten epitet wynika przede wszystkim z tłumaczenia greckiego imienia karobu.

Składniki aktywne przydatne dla naszego organizmu zawarte są we wszystkich jego częściach:

> miazga strąka jest bogata w sole mineralne i pierwiastki śladowe, takie jak potas, żelazo, fosfor, magnez, wapń i krzem;

> powłoka jako taka zawiera włókna i garbniki;

> nasiona zapewniają wkład w polisacharydy, białka, witaminy E i K z działania przeciwutleniającego i ryboflawiny.

Karob i karmienie

Musimy wiedzieć, że chleba świętojańskiego jest dość kaloryczny, około 210 kalorii na 100 gramów i jest częścią tych starożytnych owoców trochę zapomniane, a także cena nie sprzyja ich konsumpcji na dużą skalę.

Stosowane części to nasiona lub owoce, z których uzyskuje się gumę świętojańską, oraz mięsiste strąki, które dostarczają mąkę karobową w procesie suszenia i kruszenia.

Ten ostatni zwany także proszkiem może być głównym składnikiem do przygotowywania deserów, takich jak puddingi, kremy, ponieważ można go uznać za substytut kakao. Oprócz mleka i koktajli to doskonały dodatek do błonnika.

Niektóre diety kontrolujące masę ciała wprowadzają szarańczyn, ponieważ jest bogaty w składniki odżywcze, które kompensują brak czasowo zawieszonych składników odżywczych, a ponieważ po wprowadzeniu są w stanie zwiększyć objętość i tchnąć uczucie sytości.

Mąka z nasion chleba świętojańskiego ma funkcję zagęszczającą i jest również stosowana w przemyśle spożywczym jako galaretka do przechowywania konserw, lodów i wypieków. Jest oznaczony kodem E410.

Przeczytaj także Mąkę z pestek dyni, właściwości i właściwości >>

Własność Caroba

> Proszek karobowy ma funkcję ochronną dla przewodu pokarmowego dzięki galaretowatej przemianie w kontakcie z płynami. Guma karobowa kontroluje refluks żołądkowy, ponieważ ma działanie przeciwzapalne.

> Proszek wspomaga perystaltykę jelit poprzez chemiczno-mechaniczne działanie absorpcji cieczy i przekształcenie w obszerny żel zdolny do rozluźnienia ścian jelit. Zgodnie z tą samą zasadą jest również przydatny w przypadku wyładowań biegunkowych .

> Składnik polifenolowy działa na kontrolę cholesterolu LDL i triglicerydów, zmniejszając ich wartości, wspomagany również procesem żelowania, który zmniejsza wchłanianie tłuszczów i cukrów.