Brokuły, mon amour
Robią tak wiele „włoskiej domowej kuchni”, że często czytamy je w menu restauracji za granicą, ponownie odwiedzając najdziwniejsze sposoby.
Mówiąc brokuły oznacza zdrową, naturalną i śródziemnomorską kuchnię, ale także apetyczną i zróżnicowaną. Oto kilka pomysłów na zrobienie pierwszych dań z królami zimy : zapraszający ryż, naleśniki, które docenią dzieci i makaron z całkowicie oryginalnym zielonym pesto . Ciesz się posiłkiem!
Risotto z brokułami i masłem migdałowym
Składniki dla 2 osób
> 5/6 pięści ryżu pełnoziarnistego drobnoziarnistego;
> 2 dymki;
> 1 mały brokuł;
> 1/2 szklanki białego wina
> 2 łyżeczki masła migdałowego (tak robisz domowe masło migdałowe);
> bulion warzywny;
> sól;
> pieprz;
> tarty parmezan.
przygotowanie
Cebulę kroimy cienko, zwracając uwagę na delikatną zieloną część łodygi, a następnie smażymy ją w łyżce oleju, dodając różyczki brokułów, szczyptę soli i pozostawiając do smaku na kilka minut. Następnie dodaj ryż, podsmaż, posyp pół szklanki białego wina, a następnie ugotuj przez wskazany czas, stopniowo dodając gotujący się bulion warzywny. Około kilku minut po gotowaniu, pozostawiając ryż „na fali”, zamieszaj kilka łyżek startego parmezanu, dwie łyżeczki masła migdałowego i świeżo zmielony czarny pieprz. Podawać na gorąco, dekorując do smaku płatkami migdałowymi.
Naleśniki z brokułami
Składniki dla 3/4 osób
> 3 jajka;
> 1 duże zielone brokuły;
> oliwa z oliwek extra virgin;
> tarty parmezan;
> 1/2 l mleka półtłustego;
> 400 g mąki 0;
> sól;
> pieprz;
> gałka muszkatołowa.
przygotowanie
Przygotuj ciasto na naleśniki, łącząc mąkę, jajka, mleko, sól, pieprz i łyżeczkę oleju i potrząsając nimi dobrze za pomocą elektrycznej trzepaczki. Włóż do lodówki, aby odpoczęła przez pół godziny, a następnie gotuj brokuły na parze, dzieląc je na małe różyczki, aby zrobić to szybciej; raz dobrze ugotowane, rozgnieść je widelcem i dodać parmezan, sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej.
Następnie naleśniki ugotuj na specjalnej patelni, nieprzywierającej, lekko naoliwionej, zwracając uwagę, aby nie przekłuć ich. Po przygotowaniu, włóż łyżkę farszu do każdej, rozłóż ją łyżką pozostawiając krawędź centymetra. Zwiń i umieść na patelni. Pieczemy szczotkując odrobiną oleju i posypując odrobiną startego sera.
Odmiana : możesz użyć świeżej ricotty razem z brokułami.
Orecchiette z brokułami i pesto z orzecha włoskiego
Składniki dla 2 osób
> 150 g orecchiette;
> 1 szalotka;
> 1 rzymskie brokuły;
> mleko;
> 00 białej mąki;
> 1 garść orzechów włoskich;
> sól;
> pieprz do smaku;
> oliwa z oliwek extra virgin.
przygotowanie
Na patelni smażyć łyżkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, szalotki pokrojonej w cienkie plasterki. Dodaj surowe brokuły rzymskie, dopraw je przez pięć minut, w razie potrzeby dodając sól i wodę.
Przygotuj szybko lekki sos beszamelowy oddzielnie, dodając łyżeczkę białej mąki i szklankę mleka do łyżeczki oleju, dobrze potrząsając trzepaczką, aby zapobiec tworzeniu się grudek, gotuj mieszaninę przez dwie minuty, aby zgęstniała., dostosowując solą i pieprzem. W międzyczasie w moździerzu zmiażdżyć lub drobno posiekać orzechy włoskie, około dziesięciu. W międzyczasie ugotuj orecchiette al dente, osusz i smaż na patelni z brokułami, dodaj beszamel, orzechy włoskie i posyp parmezanem i pieprzem.
