Biała herbata: pochodzenie, produkcja i zbiory

Biała herbata ma wiele właściwości, jest to rodzaj niesfermentowanej lub dokładniej nieutlenionej herbaty; jego miejscem pochodzenia jest Fujian, prowincja położona w południowo-wschodnich Chinach. Białą herbatę zbiera się przy zamkniętych pierwszych pędach, które suszy się w celu odparowania wilgoci, a następnie suszy w powietrzu. Biała herbata, jak Yin Zhen, zwana także „srebrnymi igłami” lub „srebrnymi czubkami”, jest zbierana tylko o świcie, w pierwszych dwóch dniach wiosny i tylko wtedy, gdy warunki pogodowe są doskonałe. Biała herbata jest najczystszą herbatą, która poddaje się najmniejszym przemianom, zachowując dużą ilość polifenoli, flawonoidów i innych cennych elementów. Innym rodzajem białej herbaty jest Pai Mu Tan.

Legenda głosi, że chiński cesarz nakazał zbierać białą herbatę tylko z rąk młodych dziewic, które miały na sobie jedwabne rękawiczki i używały złotych nożyczek. Uważa się, że ten tryb zbierania jest nadal praktykowany w niektórych odległych ogrodach Chin lub Japonii.

Biała herbata: właściwości i korzyści

Ze zdrowego punktu widzenia biała herbata jest wyjątkowa: zawiera mniej kofeiny niż inne herbaty (15 mg na filiżankę, w porównaniu z 40 herbat czarnych i 20 na filiżankę zielonej), zawiera wiele polifenoli, przeciwutleniaczy, którym przypisuje się fantastyczne właściwość zapobiegania niektórym chorobom, takim jak rak, jak wiele flawonoidów i witaminy C i E (wolne antyrodniki i skuteczne ramiona przeciw cholesterolowi). Co więcej, wśród korzystnych właściwości białej herbaty jest także ochrona: biała herbata chroni serce, pomaga zapobiegać udarom i reguluje ciśnienie krwi.

Biała herbata i temperatura infuzji

Aby lepiej docenić właściwości białej herbaty, infuzję należy wykonać w temperaturze 70–85 ° i dość długim czasie infuzji, który w zależności od rodzaju białej herbaty może osiągnąć nawet 15 minut. Jego słodki temperament i jego orzeźwiający charakter przejawia się kolorem od słomkowo żółtego do krystalicznego.

Uważaj na zwykłych konsumentów czarnej herbaty: ze względu na swój szczególnie delikatny smak podniebienie musi nauczyć się wiedzieć i przyzwyczaić do jego smaku. Jeśli biała herbata nie jest jeszcze znana, radzimy zacząć od herbaty Oolong (sfermentowanej herbaty z nasion), a następnie od zielonej herbaty i wreszcie spróbować białej herbaty bez żadnych dodatków. Pomoże to w pełni docenić niezrównany smak białej herbaty.