Dziki koper włoski jest składnikiem szeroko stosowanym zwłaszcza w delikatesach lub w wypiekach. Suszone nasiona są często używane, ale istnieją tradycyjne przepisy, które wymagają użycia innych części rośliny.
Oto trzy pachnące, zdrowe i smaczne przepisy z dzikim koprem włoskim.
> Taralli z dzikim koprem włoskim;
> Makaron z sardynkami;
> Fusilli z koprem włoskim, pomidorami cherry i oliwkami.
Taralli z dzikim koprem włoskim
Taralli to typowo południowa przekąska . Istnieje wiele jego wersji; przepis z dzikim koprem włoskim jest jednym z najbardziej klasycznych, aby spróbować absolutnie.
Wiele przepisów mówi, że taralli są najpierw gotowane, a następnie pieczone. W tym przypadku procedura jest prostsza, ponieważ trafiają bezpośrednio do piekarnika.
składniki
> 1/2 kg mąki z pszenicy durum ;
> 1 łyżeczka soli ;
> 1 łyżeczka nasion dzikiego kopru włoskiego ;
> 100 g oliwy z oliwek;
> 75 g białego wina wytrawnego ;
> 75 g ciepłej wody.
przygotowanie
Umieść wszystkie składniki w mikserze planetarnym i wymieszaj. Zrób piłkę i pozwól jej odpocząć przez pół godziny zawinięte w film. Po tym czasie pokroić ciasto w mniej więcej taką samą długość, a następnie uzyskać klasyczny kształt tarallo.
Piec w 180 stopniach przez 35/40 minut . Taralli są gotowi, gdy przybierają piękny złoty kolor.
Oczywiście w przypadku braku miksera planetarnego makaron można przetwarzać ręcznie.
Przeczytaj także Koper włoski, właściwości i kalorie >>
Makaron z sardynkami
Makaron z sardynkami to typowy sycylijski przepis . Istnieje kilka wersji, ale jeśli istnieje składnik, którego nie można pominąć, to z pewnością jest to dziki koper włoski.
Składniki dla 4 osób
> 320 g długiego makaronu, najlepiej bucatini;
> 300 g świeżych sardynek;
> świeży dziki koper włoski;
> 2 filety anchois w soli;
> 300 g pomidorów cherry;
> 30 g orzeszków piniowych;
> 1 mała cebula Tropea;
> 2 łyżki oliwy;
> 80 g białego wina wytrawnego;
> sól;
> 1 łyżka bułki tartej.
przygotowanie
Obierz dziki koper włoski, uzyskując tylko najbardziej delikatną część, umyj i splam go przez 3 lub 4 minuty, ugotuj, ale trzymaj go al dente. Oczyść sardynki i popchnij je. Wypłucz sardele.
Drobno posiekaj cebulę, rozbij pomidory na cztery części i rozbij anchois; Połóż wszystko na patelni i gotuj przez kilka minut. Dodaj kolczaste sardynki, posyp wino, przykryj i gotuj na małym ogniu. Toast z orzeszkami pinii. Oddzielnie ugotuj makaron w obfitej osolonej wodzie.
Odcedź makaron i wlej go na patelnię z sosem, dodaj dziki koper włoski, orzeszki piniowe i bułkę tartą; w razie potrzeby wyreguluj sól.
Fusilli z koprem włoskim, pomidorami cherry i oliwkami
Fusilli z dzikim koprem włoskim, pomidorami cherry i oliwkami to niezwykle proste i szybkie danie.
Składniki dla 4 osób
> 320 g fusilli;
> 500 g pomidorów cherry
> świeży dziki koper włoski;
> 1 garść czarnych oliwek;
> oliwa z oliwek;
> sól;
> 1 ząbek czosnku;
> papryka chili.
przygotowanie
Oczyść dziki koper włoski, uzyskując tylko najbardziej delikatną część, umyj ją i spłucz przez kilka minut. Pokrój oliwki na małe kawałki. Umyj pomidory i rozbij je na cztery części.
Smaż czosnek w oleju. Wyjmij go z patelni i dodaj pomidory; kiedy są prawie ugotowane, dodaj oliwki i dziki koper włoski.
Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody, osącz go i dodaj do sosu, dopraw solą i dopraw szczyptą pieprzu.
Przeczytaj także herbatę Fennel, właściwości i przepis >>
