„Uratuj swoje ciało”, powiedział już na początku XX wieku; pionierem kwasów omega-3, całej żywności, roślin strączkowych, oczyszczania jelit, kiedy to wszystko było prawie nieznane, a przynajmniej nie tak popularne jak obecnie; żywność karmi zdrowie, a jego badania nad chorobami neurodegeneracyjnymi dowiodły tego.
Jest dr Katherine Kousmine, silną, odważną i „prorocką” kobietą nieznaną większości.
Nawet dzisiaj rozmawiamy o niej, podążamy za jej stylem zdrowej żywności, znanym jako dieta Kousmine . Widzimy przykład i dwa przepisy.
Dieta Kousmine: co to jest?
Doktor Kousmine pewnego dnia zauważył, że jej myszy chorują mniej, gdy zjadają świeże jedzenie, niż gdy zjadają zapakowane jedzenie. Wygląda na początek bajki, ale tak właśnie się stało.
Metoda Kousmine jest terapią mającą na celu przywrócenie równowagi ciała, podniesienie systemu odpornościowego, wzmocnienie naturalnych procesów przeciwzapalnych i utrzymanie dobrego samopoczucia na świecie. To jednocześnie zapobieganie i opieka .
Karmienie „dietą Kousmine” pozwala na użycie mniejszej ilości leków i może pomóc złagodzić objawy chorób neurodegeneracyjnych i skutków ubocznych chemioterapii.
Oto główne wytyczne metody: zdrowe odżywianie, walka z zakwaszeniem, higiena jelit i rozważne stosowanie suplementów diety.
Pierwszym filarem diety Kousmine jest zdrowe odżywianie . Podstawowymi wskazaniami, których należy zawsze przestrzegać, są:
- eliminacja tłuszczów nasyconych (bez wołowiny i wieprzowiny, bez kiełbas, ograniczenie produktów mlecznych do niskotłuszczowego jogurtu i trochę świeżego odtłuszczonego mleka)
- tłoczona na zimno oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- zwiększone spożycie surowych i gotowanych warzyw
- stopniowe wprowadzanie roślin strączkowych (fasola wszystkich rodzajów, fasola, ciecierzyca, groszek, soczewica, żółta soja, azuki, zielona soja)
- wyłączne użycie całych ziaren (ryż, orkisz, proso, jęczmień, owies, gryka, quinoa, kamut itp.)
- codziennie zmieniaj jedzenie.
Główne posiłki muszą wynosić 3, zgodnie z zasadą „King's Breakfast, Prince's Lunch and Poor's Dinner ”, z dwoma przekąskami; jeśli sporadycznie głównym posiłkiem jest obiad, należy go przewidzieć jak najwięcej i zawsze spożywać co najmniej trzy godziny przed pójściem spać.
Dieta Kousmine: przykład
Zgodnie z ogólnymi zasadami metody Kousmine, jak tylko się obudzisz, wskazane jest wypicie dwóch szklanek nie zimnej wody i kontynuowanie śniadania „jako król”: krem Budwig, którego znajdziesz poniżej.
„ Książęcy lunch” zaczyna się od surowych warzyw lub owoców, aby ułatwić trawienie i zwiększyć uczucie sytości. Podążając za talerzem płatków zbożowych, pełnych i organicznych (w postaci zupy lub suchej, przyprawionej surowym olejem i przyprawami) lub ziemniaka lub dyni.
Jako drugie danie, talerz białek (tyle, ile nasza dłoń jest duża), lepiej warzywny (rośliny strączkowe gotowane na wolnym ogniu, lub soja, seitan, tofu) lub niebieska ryba, nie smażone jajka; rzadko świeże chude sery lub białe mięsa. Lepiej spożywać tylko jeden rodzaj białka na posiłek.
Obiad „da povero” jest zawsze bardzo oszczędny : surowe warzywa, gotowana zupa zbożowa lub zupa jarzynowa z roślinami strączkowymi. Alternatywnie, świeże owoce z niskotłuszczowym jogurtem lub sałatką ze świeżych owoców z dodatkiem nasion oleistych (orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały) i świeżo zmielone pełne ziarna.
Zalecane napoje to: woda naturalna, herbaty ziołowe, napary i pół szklanki czerwonego wina na posiłek. Musisz dużo pić (litr i pół wody dziennie), szczególnie między posiłkami.
Przykład menu
Śniadanie: jak wiemy, zawsze dołącz krem Budwig z herbatą ziołową lub zieloną herbatą
Alternatywy na lunch:
- Sałatka mieszana zwieńczona sezamem, olejem i sosem sojowym. Ryż Basmati z filetem rybnym i warzywami gotowanymi na parze
- Surowe marchewki z olejem, cytryną i nasionami. Orkisz ze szpinakiem, ricottą i gałką muszkatołową
- Surowa sałatka z kopru włoskiego z nasionami i octem balsamicznym. Sałatka mieszana z ziemniakami z buraków, jajkami na twardo, koperkiem i nasionami do smaku. Pomarańczowy.
- Sałatka mieszana zwieńczona sezamem, olejem i cytryną. Proso z soczewicą, cebulą i marchewką, z płatkami parmezanu
- Pokrojone karczochy z cytryną i pietruszką. Kawałek razowego chleba. Pstrąg sezamowy z warzywami.
Alternatywy na kolację:
- Zupa jarzynowa z pełnoziarnistymi grzankami chlebowymi. Smażone tofu z czerwonym radicchio
- Krem z dyni. Sałatka z soczewicy i świeże kiełki. Pieczywo pełnoziarniste
- Sałatka grzybowa z nasionami i grzankami. Krem z czerwonej soczewicy ze świeżymi kiełkami
- Minestrone z mieszanymi warzywami i czarną kapustą z grzankami razowego chleba. Krem z jogurtu i gotowanej gruszki
- Mieszane surowe warzywa, puree tofu zmieszane z przyprawami lub smakami do smaku (cebula, papryka). Pieczywo pełnoziarniste. Jabłko gotowane z siekanymi orzechami laskowymi
Przekąski, jeśli jesteś głodny, będą składać się ze świeżych i suszonych owoców lub jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu lub ricotta z kromką razowego chleba .
Śniadanie w ... Kousmine, na początek z płatkami
Dieta Kousmine: dwa przepisy
Śniadanie jak król: krem Budwig
Składniki :
> nasiona oleiste (len, słonecznik, dynia),
> pół banana lub łyżeczka miodu,
> owoce sezonowe,
> pół cytryny w kawałkach lub w soku,
> produkty pełnoziarniste,
> płatki mleka lub chudej ricotty lub jogurtu lub tofu.
Przygotowanie : wlać składniki do miksera, który może również posiekać i zmielić nasiona. Trzepaczka. Owoce mogą być oddzielone i spożywane w kawałkach razem ze śmietaną.
Pikantny wariant: zamiast owoców dodaj warzywa : pomidor i nogę z selera i szalotkę lub marchewkę, garść pietruszki i pół jabłka.
Lunch księcia: ryż z sosem łubinowym
Składniki dla 2 osób :
> słodkie łubiny,
> 330 g osuszonego,
> 400 gramów dojrzałych pomidorów,
> 1 bakłażan,
> 2 ząbki czosnku,
> 1 liść szałwii,
> 1 gałązka rozmarynu,
> Oliwa z oliwek extra virgin,
> dowolna ostra papryka, jeśli jest taka potrzeba.
Przygotowanie : zmieszać łubin z szałwią. Blansz pomidory, obierz je, posiekaj je i umieść na patelni razem z mieszanymi łubinami, posiekanym czosnkiem i rozmarynem. Doprowadzić do wrzenia, a następnie kontynuować gotowanie na małym ogniu przez około pół godziny.
Wyreguluj sól, usuń rozmaryn. Użyj szmatki do sezonowania ryżu razowego (100 gr dla 2 osób) lub makaronu pełnoziarnistego (140 gr na dwa). Na koniec sezonu z surowym olejem.
