Ciasto z ciecierzycy
Ten przepis na ciasto z ciecierzycy, znany również jako cecina, jest typowy dla regionu Toskanii od Livorno do Pizy od Lucca do Ceciny.
Ciasto z ciecierzycy jest bardzo proste w swoich składnikach, ale aby być zewnętrznie chrupiące i miękkie w sercu, potrzebujemy trochę foresightu w tym procesie.
składniki
> 1 litr zimnej wody;
> 400 gramów mąki z ciecierzycy;
> 1 szklanka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia;
> qb sól.
przygotowanie
Połącz wodę z mąką z ciecierzycy i dobrze wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej, pozbawionej grudek cieczy. Dodaj olej i sól i kontynuuj mieszanie.
Umieść mieszaninę w lodówce na co najmniej 4 godziny; chociaż lepiej przygotować ciasto w nocy i zostawić na noc w chłodnym miejscu.
Biała piana, która utworzy się na powierzchni, musi zostać usunięta.
Nasmaruj niską i szeroką blachę do pieczenia, najlepiej miedzianą, wlej mieszaninę i piecz w 220 ° C przez około 15 minut.
Cecina jest gotowa, gdy utworzy się złota, chrupiąca i lekko opiekana skorupa .
Ciasto z ciecierzycy można spożywać samodzielnie w kawałkach z szczyptą soli i pieprzu lub stosować jako nadzienie do pikantnej focacci.
Cecina jest doskonała podawana na gorąco, ale może być również spożywana na zimno.
Kulki z ciecierzycy
Kulki z ciecierzycy to kolejny szybki i smaczny przepis na przygotowanie z ciecierzycy.
Znany również jako felafel, jest to typowe danie kuchni arabskiej i izraelskiej.
składniki
> 300 gramów gotowanej ciecierzycy;
> 2 kromki białego chleba jako bułka tarta;
> pół cebuli lub szalotki;
> bułka tarta;
> nasiona sezamu;
> papryka, curry i pieprz;
> woda i sól.
przygotowanie
Aby przygotować kulki z ciecierzycy, podawaj gotowane ciecierzycy, które można kupić gotowe lub przygotować w domu.
Jeśli wybierzesz tę drugą opcję, będziesz musiał zostawić je na noc , następnego ranka, zanim je ugotujesz, będziesz musiał je opróżnić i umyć.
Następnie możesz gotować je przez około 2 godziny lub 30 minut, jeśli używasz szybkowaru.
Po ugotowaniu ciecierzyca jest mieszana razem z cebulą, bułką tartą uprzednio namoczoną i lekko wyciśniętą, olejem, solą, pieprzem i przyprawami do smaku.
Twórz klopsiki rękami i podawaj w mieszance bułki tartej i sezamu w równych ilościach.
Zostaw klopsiki w lodówce na co najmniej godzinę.
Następnie możesz zdecydować, czy gotować je w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 180 ° C, czy też smażyć je w oleju.
Gdy panierka będzie złota i chrupiąca, będą gotowe do podania.
Hummus z ciecierzycy
Hummus z ciecierzycy to kolejny przepis z ciecierzycą bardzo łatwy i szybki, absolutnie konieczny do sprawdzenia. Zobaczmy, jak go przygotować ...
składniki
> 500 gram gotowanej ciecierzycy;
> sok z cytryny;
> 50 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra;
> 2 ząbki czosnku;
> qb sól.
Opcjonalnie:
> 2 łyżki śmietany sezamowej „tahina”;
> proszek chili;
> papryka;
> pietruszka.
procedura
Ubijamy ciecierzycę gotowaną z czosnkiem, olejem, sokiem z cytryny, solą, przyprawami i śmietaną sezamową.
Łączymy również 2 palce wody, aby pomóc blenderowi w pracy i wymieszać wszystko, aż otrzymasz miękki i rozsmarowujący krem.
Hummus jest gotowy i można go zjeść na chlebie lub ciapati, pita lub grzankami.
Doskonałe do grillowanych warzyw lub warzywnych krokietów.
