Awokado, główny składnik słynnego i mocnego guacamole, ma bardzo kremową konsystencję, co czyni go szczególnie odpowiednim do mieszania risotto. Oto pięć przepisów z awokado : krem, przystawka i trzy risotto.
Podane ilości są zawsze dla czterech osób. Kiedy mówimy o awokado, mówimy o owocu około 300 gramów.
Risotto z awokado
Avisado risotto to bardzo proste danie wegetariańskie. W tym risotto i poniżej nie wskazano soli wśród składników, ponieważ ta już obecna w bulionie powinna być wystarczająca.
składniki
> 1 l solonego bulionu warzywnego;
> 320 g ryżu na risotto;
> 1 cebula;
> 1 dojrzałe awokado;
> 1/2 szklanki białego wina;
> czarny pieprz;
> oliwa z oliwek extra virgin.
przygotowanie
Przygotuj bulion warzywny. Podsmaż cebulę pokrojoną w cienkie paski w mżawce oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Podsmaż ryż, wymieszaj z białym winem i gotuj na chochli z wrzącym bulionem. W międzyczasie oczyść awokado, połóż je na pół z pomocą kadzi z warzyw i pokrój na małe kawałki. Po ugotowaniu wyłącz ogrzewanie i dodaj zarówno awokado w kawałkach, jak i śmietanę, dobrze mieszając. Wykończ danie posypując pieprzem.
Przeczytaj także Wszystko, co chciałeś wiedzieć o awokado >>
Risotto z krewetkami i awokado
Awokado świetnie komponuje się ze skorupiakami. Risotto z krewetkami i awokado to bardzo proste, ale skuteczne danie.
składniki
> 320 g ryżu na risotto;
> 350 g świeżych krewetek;
> 1/2 dojrzałego awokado;
> 1 ząbek czosnku;
> 1 l bulionu już solonego;
> 1/2 szklanki białego wina;
> czarny pieprz;
> oliwa z oliwek extra virgin.
przygotowanie
Skorupuj krewetki. Przygotuj bulion, wykorzystując jako podstawę przepis na bulion warzywny, ale także dodając główki krewetek . Na patelni nieprzywierającej zmiękcz ząbek czosnku w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Po wyjęciu czosnku opiekamy ryż i zaczynamy go zwilżać odrobiną bulionu . Gdy pozostały trzy lub cztery minuty na gotowanie, dodaj łuskane krewetki i gotuj.
W międzyczasie umieść miąższ awokado w wysokiej szklance razem z łyżką bulionu i wymieszaj z mikserem zanurzeniowym, nie będąc zbyt drobiazgowym, pozostawiając, że niektóre kawałki pozostaną trochę większe. Gdy risotto zostanie ugotowane, wyłącz ogień i zamieszaj krem z awokado. Wykończ posypką z czarnego pieprzu.
Risotto z grzybami i awokado
Kolejną zwycięską kombinacją awokado jest ta z grzybami.
składniki
> Jeden litr solonego bulionu warzywnego z dwoma suszonymi grzybami;
> 150 g świeżych grzybów mieszanych (waga netto, już oczyszczone grzyby);
> 320 g ryżu na risotto;
> 1 ząbek czosnku;
> 1/2 awokado;
> 1/2 szklanki białego wina;
> pietruszka;
> Oliwa z oliwek extra virgin.
przygotowanie
Przygotuj bulion warzywny, dodając kilka suszonych grzybów do podstawowego przepisu. Podsmaż czosnek w mżawce oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Toast z ryżu i rozjaśnij białym winem. Dodaj grzyby i gotuj. W międzyczasie zmieszaj awokado z łyżką rosołu. Po ugotowaniu zamieszaj risotto z awokado i skończ naczynie z garścią posiekanej natki pietruszki.
Krem Ricotta i awokado
A z połową awokado pozostałego z poprzedniego przepisu? Piękny krem !
składniki
> Miąższ połowy awokado;
> sok z połowy cytryny;
> 2 łyżki ricotty z mleka krowiego;
> sól,
> czarny pieprz.
przygotowanie
Włóż miąższ awokado do wysokiej szklanki, posypując sokiem z połowy cytryny. Dodaj szczyptę soli i wymieszaj z mikserem zanurzeniowym. Dodaj ricottę i połącz trochę więcej. Dodaj paprykę i użyj do sezonowania bruschetta lub grzanki . Ten krem powinien być spożywany natychmiast, ponieważ, jeśli zostanie zachowany, smak szybko się zmienia.
Awokado, z dynią i cebulą z Tropei
Po ugotowaniu awokado nabiera gorzkiego smaku, ale łącząc go z dynią i cebulą Tropea, obie bardzo słodkie, może być przyjemne nawet w piekarniku.
składniki
> 1 awokado
> 600 g dyni (masa netto odpadów)
> 2 cebule Tropea
> sól
> bułka tarta
> dwie lub trzy łyżki oliwy z oliwek extra virgin
przygotowanie
Pokroić dynię i raczej cienkie paski, po około jeden centymetr każdy. Cebulę Tropea pokroić w cienkie paski. Wyczyść awokado (które nie powinno być zbyt dojrzałe) i pokrój na paski dwa razy grubsze niż dynia. Wymieszaj wszystko razem i dopraw solą i oliwą z oliwek.
Rozłóż na niskiej blasze do pieczenia, próbując uzyskać pojedynczą, raczej jednolitą warstwę. Na powierzchni posypać cienką warstwą bułki tartej i posypać odrobiną oliwy z oliwek. Piec w 180 stopniach przez 15/18 minut. Pozostaw go w piekarniku na około dziesięć minut i podawaj na ciepło.
