Jak jesz brukselkę!
Brukselka lub kiełki, to warzywa, które często widywane są zimą wśród drzewostanów owocowych, ale nie zawsze wiemy, jak je przygotować.
Tutaj proponujemy trzy szybkie i proste przepisy, z pewnymi sztuczkami, które widzą w nich bohaterów: pełnej długości rękawy z ziemniakami i serem pecorino, duszone kiełki z octem balsamicznym i płatkami migdałowymi, brussel au au gratin z lekkim domowym beszamelem . Eksperymentuj z tobą!
Rękawy pełnej długości z ziemniakami i pecorino
Składniki dla 2 osób:
> pół paczki brukselki,
> 150 g integralnych półrękaw,
> kilka ziemniaków,
> tarty pecorino,
> sól, pieprz, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, świeży rozmaryn, szalotka.
Przygotowanie : podsmażyć posiekaną szalotkę w kilku łyżkach oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, a następnie dodać oczyszczone i zblanszowane kiełki na kilka minut wraz z pokrojonymi w kostkę ziemniakami i posiekanym rozmarynem.
Dopraw solą i gotuj pod przykryciem i dodaj trochę wody przez około 10/15 minut. W międzyczasie ugotuj makaron al dente i podsmaż go razem z warzywami . Podawać ze świeżym tartym pecorino, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Kiełki i kalafior duszone z octem balsamicznym i migdałami
Składniki dla 2/3 osób:
> paczkę brukselki, kilka białych róż kalafiorowych;
> oliwa z oliwek extra virgin, sól, pieprz;
> Około 100 gram płatków migdałowych;
> ocet balsamiczny.
przygotowanie
Oczyść kiełki z zewnętrznych liści i wykonaj krzyż u podstawy. Na patelni wrzuć kilka łyżek oleju i podsmaż je razem z płatkami kalafiora i migdałami przez kilka minut, a następnie dodaj około łyżki octu balsamicznego, soli i pieprzu i wymieszaj na dość żywym cieple.
Dodaj szklankę wody, przykryj i gotuj przez kolejne 15/20 minut, aż warzywa zmiękną i woda wyparuje, dodając więcej, jeśli to konieczne. Ocet balsamiczny równoważy i eliminuje lekko gorzki smak brukselki, który często nie lubi.
Brukselka zapiekana z lekkim beszamelem
Składniki dla 3 osób:
> paczka brukselki;
> dwie filiżanki mleka (warzywne lub nie, do smaku);
> sól, pieprz, gałka muszkatołowa;
> startego parmezanu, bułki tartej, oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia;
> dwie łyżeczki białej mąki.
Przygotowanie: oczyścić i zrobić krzyż u podstawy brukselki i pozwolić im gotować się przez około 15 minut we wrzącej niesolonej wodzie. Następnie przygotuj beszamel na patelni nieprzywierającej: podgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek extra virgin, dwa szczypty soli, pieprzu i świeżo startej gałki muszkatołowej na małym ogniu.
Połączyć kilka łyżeczek mąki i energicznie wymieszać z trzepaczką podczas nalewania mleka, aby nie tworzyć grudek . Pozwól gotować przez kilka minut, aż trochę zgęstnieje.
Następnie odcedź i umieść kiełki w naczyniu do pieczenia, polej beszamelem, starty parmezan wraz z łyżką bułki tartej. Piec pod grillem przez około 10 minut lub do złotego koloru.
