Typowość kuchni sycylijskiej, a raczej sycylijskiej, jest niewątpliwa. Nie tylko w pozostałej części Włoch, ale i na świecie wiele jego potraw jest znanych i cenionych .
Typowe śródziemnomorskie składniki wyspy, dużo ryb, wykorzystanie owoców cytrusowych, liczne przyprawy przywiezione przez arabskich kolonizatorów, składniki z Nowego Świata wraz z przybyciem Hiszpanów, mięso przetworzone zgodnie z normańskimi zwyczajami, oliwki i zioła pochodzenia greckiego oraz niektóre ważne przepisy z Maghrebu.
W tym wszystkim można znaleźć wiele wegańskich przepisów, które utrzymują całą śródziemnomorską energię najbardziej skonsolidowanej tradycji sycylijskiej, która zaczyna się na straganach i dociera do kuchni najbardziej wyrafinowanych lordów sycylijskich.
Ryż sycylijski z tofu
Pieczony ryż z typowymi składnikami wyspy . Prawdziwy sukces dla Twojego stołu.
składniki
> ryż;
> cebula;
> oliwa z oliwek;
> papryka chili;
> sos pomidorowy;
> czarne oliwki;
> kapary;
> tofu;
> tymianek;
> bakłażan;
> mięta.
przygotowanie
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest gotowanie ryżu i przygotowanie go do użycia w naszym przepisie. Oddzielnie będziemy gotować nasze bakłażany w cienkich plasterkach, z cebulą, kaparami, czarnymi oliwkami i chili, możemy powiedzieć pizzicaiola.
Gdy to się skończy, weźmiemy blachę do pieczenia, naoliwimy ją odrobiną oleju i umieścimy chochlę sosu pomidorowego na dole, a następnie warstwę białego ryżu, na którym dobrze położymy warstwę bakłażana ugotowane.
Nad bakłażanami będzie kolej na cienko pokrojony tofu, który posypie się suszoną miętą i tymiankiem. Proces zaczynał się od początku przez kolejne 3 lub 4 warstwy, a następnie układał wszystko w kształcie w 180 stopniach przez około dwadzieścia minut.
Danie Catanese z bakłażanem
Typowe potrawy z ulicy Katanii, inne niż chleb i krokiety typowe dla street food w innych miastach. Oto wersja wegańska.
składniki
> 300 g mąki z manitoby;
> 200 g białej mąki;
> 30 g cukru;
> 15 g soli;
> 70 g margaryny;
> 12 g drożdży piwnych;
> 250 g ciepłej wody;
> bakłażan;
> czosnek;
> pomidory;
> czarne oliwki.
przygotowanie
Rozpuszczamy drożdże w wodzie, dodając wszystko powoli do dobrze wymieszanej mąki i umieszczamy na ławce w fontannie . Będziemy kontynuować pracę nad naszymi składnikami, aby wszystko było jednorodne. Dodaj stopioną margarynę do upału, cukier, wyrabiaj ugniatanie, przykryj ciepłą szmatką i odpocznij przez pół godziny.
Przerobić, aby podać tlen i pozostawić go na dwie godziny . Po tym czasie nadejdzie czas na rozłożenie mąki na cieście i zagniatanie jej wałkiem do ciasta, aż będzie grubość nie większa niż 4 milimetry.
Czas użyć nadziewanego bakłażana faszerowanego świeżymi pomidorami, czosnkiem, dobrym olejem i czarnymi oliwkami. Zamknij pergaminy i dobrze uszczelnij krawędzie przed szczotkowaniem margaryny i piecz w 200 stopniach przez dwadzieścia minut.
Makaron Arriminata
Ciekawy makaron z brokułami i specjalnymi składnikami z listy, których ograniczyliśmy do usuwania sardeli.
składniki
> 200 g bucatini;
> 1 mały brokuł;
> 1 obrany pomidor;
> cebula;
> rodzynki;
> orzeszki piniowe lub pistacje;
> okruchy;
> sól;
> pieprz;
> oliwa z oliwek.
przygotowanie
Dajemy brokułom zapiekankę w gotującej się wodzie, a następnie smażymy ją z cebulą i olejem. Następnie dodaj pomidor i resztę składników.
Na patelni będziemy opiekać nasz chleb na kilka minut przed dodaniem go do reszty . Kiedy wszystko będzie gotowe, zmieszamy dobrze ugotowane bucatini i jesteśmy gotowi służyć przy stole.
Pesto Trapani
Pesto alla Trapani, zwany także agghiata trapanisa, jest sycylijską odmianą bardziej znanego pesto Genovese. Brak sera dla tej wersji.
składniki
> 50 g bazylii;
> 200 g miedzianych pomidorów;
> 50 gramów migdałów;
> 1 ząbek czosnku;
> pieprz;
> oliwa z oliwek.
przygotowanie
Weź obrane migdały lub obierz je ręcznie. Ugotuj pomidory na kilka minut, obierz je i potrząśnij. Dodaj liście bazylii, czosnek i migdały i połącz razem. Dopiero na końcu dodaje się sól i miłą łyżkę oleju . Teraz wszystko jest gotowe na makaron lub na grzanki.
