Podobnie jak wszystkie obszary przygraniczne, nie jest łatwo zdefiniować środkowe Indie lub zidentyfikować je raz na zawsze. Stany Maharashtra, Orissa i Telangana są obszarem, w którym kultura Północy, zwana Hindustaną, i południową, zwaną carnatica, miesza się tworząc ciekawe rzeczywistości.
W metropoliach takich jak Bombaj i duże miasta artystyczne, takie jak Hyderabad, możemy odczuć wiele wpływów kulinarnych : złożone wypieki na bazie pasty owocowej i migdałowej, różne rodzaje smacznych przekąsek ulicznych, liczne rodzaje chleba, kebaby, ryby, różne stopnie pikantności,
Wegetarianom będzie łatwo orientować się w Inda del Centro, ale nawet ci, którzy kochają mięso, nie będą musieli rozpaczać.
Indyjska kuchnia Centrum: typowe dania
Wielki stan Maharashtra, piękny do odwiedzenia dla tych, którzy kochają naturę i dla tych, którzy chcą poznać kolonialną historię Indii, jest historycznie stanem chłopów i skromnych ludzi, co znajduje odzwierciedlenie w kuchni, którą można określić jako prostą, zdrową, chłopskie i bez zbyt wielu barokowych sosów.
Wszędzie, gdzie króluje mączka ryżowa ( thali ), ale w obszarach metropolitalnych opartych na handlu i wymianie, możemy poznać dania z całych Indii i nie tylko: bardzo często zauważymy obecność niektórych potraw Chińskie menu indyjskie, takie jak smażony ryż, smażony makaron, pikantne mięsa.
Znajdziemy tu chleb z prosa, który posmakuje bhaaji, smaczne dania warzywne i masala . Jeśli kochasz ryby, Goa to miejsce dla ciebie.
Gdzie zjeść (na ulicy lub w restauracji)
Na ulicach środkowych Indii roi się od bankietów i smażonych ulicznych stoisk z jedzeniem .
Restauracje są bardziej zróżnicowane niż w pozostałych Indiach: te w stylu islamskim często mają prostsze i surowe przepisy, choć smaczne; Hinduskie oferują lokalne menu z typowymi daniami z północnych Indii i południowych Indii ; często w kuchni chińskiej nie-kantońskiej; próby tworzenia nowoczesnych potraw mieszających Wschód i Zachód w mało prawdopodobnych i bardzo kiczowatych miejscach nie są tak rzadkie i stanowią część przyjemnych podróży w Indiach.
Żywność w podróży: oto kilka przydatnych wskazówek
Nie można przegapić w centrum Indii!
Uliczne jedzenie w środkowych Indiach wydaje się znacznie bardziej zróżnicowane i intrygujące niż w pozostałych Indiach. Jeśli jesteś ostrożny, szczęśliwy i doświadczony, natkniesz się na smażone klopsiki vada, które nadają się na śniadanie, czasami z słodkich ziemniaków, po prostu pyszne.
Czasem zamiast klasycznej masali ziemniaczanej można znaleźć kremy z ciecierzycy z czosnkiem, cebulą i różnymi przyprawami : to Zunkha masala, nie przegap tego.
Zupy z soczewicy tutaj w środkowych Indiach są przyrządzane na południu przy użyciu północnych przypraw, tworząc unikalną mieszankę smaków .
Kurczak jest często pikantny i marynowany i okazuje się bardzo interesującym daniem. Wpływy arabskie i perskie utrzymują się, zwłaszcza w islamskich twierdzach, takich jak Hyderabad lub Bijapur, i tutaj częściej zauważymy użycie baraniny, wyrafinowanych przypraw, wielu ziół i zielonych warzyw liściastych, tamaryndowca i sezamu; są to najlepsze miejsca w Indiach na kulturę ryżu z mięsem .
Przekąski takie jak samosas lub lukhmi są często wypełnione słodką cebulą .
Czego unikać w centrum Indii
Słaby poziom higieny w indyjskich kuchniach, do którego dodaje się klimat, który jest często bardziej niż wilgotny i bardzo gorący, przekształca te miejsca w prawdziwą szklarnię, w której bakterie i pleśnie rosną z prędkością światła; dlatego ważne jest, aby zawsze spożywać świeżo ugotowane jedzenie, lepiej jeśli nadal jest gorące, jeśli chcesz mieć pewność.
Wiele deserów i słodkich napojów jest zbyt słodkich dla podniebienia zachodniego podróżnika, a także wiele mięsnych potraw ulicznych, takich jak kebaby, często zawierają mieszankę przypraw, które mogą pozostawić mniej przygotowanych podróżnych zdziwionych.
Smażona papryka może być prawdziwą torturą dla tych, którzy nie są przyzwyczajeni do przypraw. Doświadczenie doprowadzi do uniknięcia prób naśladowania zbyt egzotycznych kuchni : często dania chińskie lub tybetańskie są niezadowalające i wymagają bardzo długich przygotowań ... nikt nie lubi czekać godzinę na talerz pięciu ravioli tybetańskich.
Porady i ciekawostki kuchni indyjskiej w centrum
Bądź ciekawy: wejdź do każdej tawerny, podążaj za muzułmanami, aby zobaczyć, gdzie jedzą i zaproś na hinduską imprezę, przeglądaj menu modnych restauracji, kładź ręce na wspaniałe owoce i uliczne jedzenie, stań się kulturą lokalnych deserów, ciesz się chodzącymi przekąskami ... tutaj w środkowych Indiach możesz sobie na to pozwolić.
Zostaw napiwek i wróć do miejsca, w którym jadłeś od czasu do czasu : będą cię traktować jak króla.
