Sałata ma zdolność nawadniania organizmu ludzkiego i jest przydatna dla układu trawiennego. W mowie potocznej jest to błędnie nazywane „sałatką”, podczas gdy w rzeczywistości sałatka jest daniem przygotowywanym przy użyciu sałaty. Dowiedzmy się lepiej.

>

>

>

Opis i odmiana rośliny

Lactuca sativa to botaniczna nazwa sałaty należącej do rodziny Composite .

5 to najbardziej uprawne odmiany, które nadają liściom zupełnie inny kształt i wygląd (które są częściami rośliny, które jemy):

• Klasyczny typ (Cappuccina-Trocadero), do którego należą liczne odmiany i selekcje, odpowiednie do różnych okresów uprawy i konsumpcji;
• Typ brazylijski (lub góra lodowa) o charakterystycznej „tłustej” teksturze liści i chrupkości;
• Typ Batavia z liśćmi graniczącymi z czerwienią lub wytłoczeniami, których kolor może rozciągać się w zewnętrznych liściach głowy do całego liścia;
• Typ rzymski, który w przeciwieństwie do poprzednich typów ma wydłużony i nie zaokrąglony kształt;
• typ głowy nie zamknięty.

Sałata jest rośliną okrytozalążkową (lub rośliną z kwiatami), która w powszechnym języku jest błędnie nazywana „sałatką”, podczas gdy w rzeczywistości sałatka jest daniem przygotowywanym z sałaty.

Można go spożywać na różne sposoby: surowe, jeśli roślina jest świeża, lub gotowane lub duszone, gdzie nadaje się do tworzenia pierwszych dań, takich jak zupy, zupy itp. Lub jako wywar (chociaż gotowanie ogólnie zmienia właściwości odżywcze, które zobaczymy poniżej).

Potrafi dostosować się do każdego rodzaju klimatu, jest odporny nawet w niskich temperaturach.

Z tego powodu, dzięki uprawie, która odbywa się od lutego do grudnia, jest to doskonałe jedzenie, które znajdujemy przez cały rok.

Początki sałaty są raczej niepewne, uważa się, że ma ona pochodzenie z Bliskiego Wschodu, ale była również spożywana w Europie od czasów Greków i Rzymian (od których pochodzi rzymska sałata).

Właściwości i zalety sałaty

Niezależnie od odmian, dwie są głównymi cechami odżywczymi, które je łączą.

1. Składający się w około 95% z wody ma wielką zdolność do rehydratacji ludzkiego ciała;
2. Z podstawy świeżo zebranej sałaty uwalniany jest białawy lateks (zwany mleczkiem i z którego pochodzi nazwa sałaty), który ma, podobnie jak opium, umiarkowane właściwości uspokajające. W rzeczywistości w 1911 r. Rada Brytyjskiej firmy farmaceutycznej zbadała dziką sałatę, która oprócz Lattucopicriny i Laktucyny, znalazła inne cząsteczki o łagodnej mocy uspokajającej, zawarte w całej laktozie. Jest to zatem żywność szczególnie odpowiednia do spożywania w wieczornych posiłkach przez wszystkie osoby (zwłaszcza dzieci) nerwowe, pobudzone lub nawet z trudnościami w zasypianiu. W tym celu, oprócz spożywania go na surowo, można przygotować wywar, gotując przez pół godziny pół rzędu sałaty w ¼ litra wody. Pić natychmiast po wypuszczeniu płynu i wylaniu go.

Kalorie i wartości odżywcze sałaty

100 g sałaty zawiera 15 kcal .

Ponadto za 100 g surowego produktu mamy:

• Lipidy 0, 2 g
• Cholesterol 0 mg
• Sód 28 mg
• Potas 194 mg
• Glucides 2, 9 g
• Błonnik pokarmowy 1, 5 g
• Cukier 0, 8 g
• Białka 1, 4 g
• Witamina A 7, 405 IU
• Witamina C 9, 2 mg
• Wapń 36 mg
• Prasować 0, 9 mg
• Magnez 13 mg

Sałata, sprzymierzeniec

Pozytywne efekty sałaty są liczne.

• POZOSTAŁA APARATURA TRAWIENNA ze względu na doskonałą zawartość błonnika (1, 5 g na 100 g sałaty) i rodzaj błonnika (inulina, składająca się z łańcuchów fruktozy), która sprawia, że ​​sałata jest szczególnie strawna. Ten rezerwowy oligosacharyd odgrywa również „działanie prebiotyczne”, ponieważ jako sprzymierzeniec układu trawiennego zmniejsza wytwarzanie gazu jelitowego dzięki jego zdolności do zmniejszania ładunku szkodliwych bakterii i zwiększania procentu Bifidobacteria (sojuszniczych bakterii).
• STOPY CAŁEGO CIAŁA za dobrą zawartość soli mineralnych (żelazo, wapń, fosfor, miedź, sód i potas) oraz witaminy A i witaminę C zalecane, gdy organizm potrzebuje uzupełnienia tych mikroelementów.
• UZUPEŁNIENIE SYSTEMU OBWODOWEGO jest zaopatrywane w konkretną cząsteczkę, glukokinę, która czyni ten pokarm szczególnie odpowiednim dla pacjentów z cukrzycą, ponieważ ma działanie hipoglikemiczne (obniża poziom glukozy we krwi).
• SOJUSZNIK FORMY FIZYCZNEJ z zaledwie 15 kcal na 100 g. Jego skład z prawie całkowicie nieobecnymi tłuszczami i złożonymi węglowodanami reprezentowanymi przez niestrawny błonnik sprawia, że ​​jest on szczególnie odpowiedni dla osób z nadwagą.

Sałata, jak ją wybrać

Należy podkreślić, że sałata jest wzbogacana podczas wzrostu substancji azotowych (azotanów, zwłaszcza azotanu niklu), które pochodzą z nadmiernego nawożenia.

Dlatego zaleca się kupowanie sałaty rosnącej na glebach, które są niewielkie lub wcale nie są zanieczyszczone, takich jak te pochodzące z rolnictwa ekologicznego lub z biodynamiki, która rośnie na polu, a nie w szklarni lub która została zebrana pod koniec dnia od światło słoneczne zmniejsza stężenie azotanów w liściach.

Problem polega na tym, że azotany w organizmie ludzkim łączące się z aminami powodują powstawanie toksycznych związków (nitrozoamin), potencjalnie rakotwórczych. Dobrym zwyczajem jest dokładne mycie produktu, na przykład wodorowęglanem, który ma funkcję usuwania zanieczyszczających substancji chemicznych, może być trikiem, który zmniejsza to zanieczyszczenie.

Sałata: dobra sałatka orzeźwiająca

Ciekawość sałaty

• Pitagorejczycy, z aluzją do działania uspokajającego na poziomie aparatu płciowego, zwanego sałatą „rośliną eunuchów”;
• Dioscorides zalecał laktucarium do tłumienia pożądania.
• «A Linneusz, na dowód swego anafrodisiackiego działania, wspomina, że ​​bogaty Anglik, który był bardzo dotknięty brakiem dzieci, mógł zostać ojcem, tak szybko, że, zgodnie z zaleceniami lekarza, porzucił laktuca, którą zwykł nadużywać. I łatwo wierzymy, że zastępując kolację kotletem i stekiem wołowym na sałatkę, lędźwie mogą nabrać więcej energii męskiej ”(Scotti, 1872).

ZOBACZ TAKŻE

Sałata między roślinami na ogród warzywny balkonowy