Jeśli zdecydowałeś się zmienić swoje nawyki żywieniowe i wybrać dietę wegańską, wiedza o tym, jak zastąpić parmezan, aby nadać smak potrawom, z pewnością pomoże.
W rzeczywistości istnieją składniki roślinne, które nadają smak i mogą być używane zamiast parmezanu w przepisach wegańskich: zobaczmy, czym one są.
Zastąp parmezan drożdżami
Odżywcze drożdże w płatkach lub płatkach to suszone drożdże; jest to Saccharomyces cerevisiae i jest naturalnym produktem bogatym w białko, witaminę B1 lub tiaminę i witaminę B6 . Zawartość witaminy B12 jest podawana na opakowaniach niektórych marek drożdży płatkowych, ale produkt ten nie jest źródłem witaminy B12.
Płatki drożdżowe można stosować w kuchni, aby zastąpić parmezan : w rzeczywistości jest to smaczny i lekko słony produkt, który nadaje smak wielu przepisom.
Chociaż na opakowaniu tego produktu zalecamy stosowanie surowych drożdży i nie gotowanie go, aby zachować jego właściwości odżywcze, można użyć drożdży płatkowanych, aby skutecznie przygotować wegetariańskie klopsiki, hamburgery strączkowe i pikantne placki, ponieważ właściwości organoleptyczne produktu nie ginie wraz z gotowaniem ; posypane lasagne, timbales i innymi produktami do gotowania w piekarniku, drożdże spożywcze pozwalają również uzyskać dobre gratyfikacje.
Jeśli wolisz smakować surowe drożdże, możesz po prostu dodać kilka łyżeczek do makaronu, w sałatkach lub przyprawić zupy i zamieszać w risottos.
Możesz również posmakować domowej roboty sos beszamelowy po ugotowaniu, puree ziemniaczane lub przygotować pasztety do smarowania, mieszając 5 łyżek drożdży z pół szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i aromatycznych ziół do wyboru.
Drożdże płatkowane są sprzedawane w sklepach z żywnością ekologiczną i generalnie mają cenę od 3 do 5 euro za opakowanie 200 gramów.
Substytuty mleka, oto czym są
Sos sojowy do smaku zamiast parmezanu
Sos sojowy to przyprawa szeroko stosowana w kuchni azjatyckiej: jest to płynny sfermentowany sos otrzymywany z soi, pszenicy, wody i soli. Sos sojowy, oprócz tego, że jest smacznym sosem, jest bogaty w witaminy, enzymy i fermenty, a zatem jest zdrowym produktem, jeśli zostanie wybrany dobrej jakości i spożyty na surowo .
Sos sojowy zawiera glutaminian, składnik odpowiedzialny za pikantny smak parmezanu; Chociaż sos sojowy ma bardzo odmienny smak od parmezanu, jest bardzo przydatny do przyprawiania potraw, w szczególności jest doskonały do aromatyzowania tofu.
Tofu zwykle ma neutralny smak, ale łatwo wchłania składniki płynne, takie jak sos sojowy: w ten sposób staje się doskonała, na przykład przy przygotowywaniu nadzień do ciast lub domowych pierożków. Sos sojowy może być również stosowany do przyprawiania i smakowania zup, zup, ryżu, ragoutu warzywnego, smażonych warzyw i mąki z ciecierzycy.
Biorąc pod uwagę wysoką zawartość soli, nadmierne spożycie sosu sojowego nie jest zalecane dla osób stosujących dietę niskosodową.
Sos sojowy jest kupowany w sklepach z żywnością ekologiczną i etniczną oraz w najbardziej zaopatrzonych supermarketach : ceny są różne, od 3 do 5 euro za butelkę o pojemności 250 mililitrów.
