Z pewnością jeden z najbardziej popularnych warzyw na stole śródziemnomorskim, koper włoski jest w sezonie od jesieni do późnej wiosny. Dlatego towarzyszy nam prawie przez cały rok i jest cennym pożywieniem z wielu powodów.

Fennele są znane przede wszystkim ze względu na ich właściwości trawienne, ale korzyści dla przewodu pokarmowego wykraczają daleko poza tę jakość.

W rzeczywistości na przykład unikają tworzenia się gazów jelitowych i zawierają anetol, substancję działającą na bolesne skurcze brzucha.

Ponadto koper ma właściwości oczyszczające i łagodne działanie przeciwzapalne . Składa się głównie z wody i zawiera sporą ilość potasu.

Jest to jedna z najbardziej zalecanych pokarmów dla kobiet karmiących piersią, ponieważ pomaga nadać mleku przyjemny smak. Mówi się również, że zwiększa produkcję mleka, ale nie ma dowodów naukowych na poparcie tego twierdzenia.

Jak wybrać koper włoski w momencie zakupu

Aby przynieść do domu słodkie i chrupiące kopczyki, należy zwrócić uwagę na kolor, który musi być jasny biały, oraz na zewnętrzne żebra, które nie mogą wydawać się zbyt liczne lub zaakcentowane.

Zwróć także uwagę na kolor pęczka, który musi mieć zielony kolor dostępu; na koniec sprawdź obecność wgnieceń, brązowych plam i suchych części, które wskazują na produkt, który nie jest bardzo świeży.

Jak jeść koper włoski

Koper włoski to warzywo, które nie wymaga zbytniej konserwacji; wystarczy pociąć na kawałki i dobrze umyć. Jest to więc jeden z tych sprytnych pokarmów, które należy zawsze mieć pod ręką, nawet jeśli masz mało czasu na poświęcenie kuchni. Jakiś pomysł, aby przynieść go do stołu?

> Pod koniec posiłku . Aby promować trawienie. Na południu bardzo często zjada się mały kawałek kopru włoskiego po obiedzie lub po obiedzie.

> Jako zapierająca dech w piersiach przekąska . Koper ma dobrą siłę sytości w stosunku do bardzo niewielu kalorii. 100 gramów kopru włoskiego zawiera około 10 kalorii. Staraj się trzymać ją zawsze w lodówce i być gotową do chrupnięcia, pomoże ci to utrzymać apetyt, a nawet kontrolować masę ciała.

> W sałatkach . Fenny dają doskonały zapach i przyjemny smak wielu mieszanym sałatkom. Na przykład bardzo dobrze pasują do pomarańczy, czarnych oliwek i karczochów.

> W pinzimonio . Jako przystawka lub po posiłku.

> Gotowane Na przykład au gratin lub sauté.

> W zupach, nawet tych małych dzieci, podczas odsadzania. Fennele są wyjątkowo strawne i dlatego są doskonałe dla wszystkich grup wiekowych.

Przepis z koprem włoskim: krem ​​z kopru włoskiego

Zupa z kopru włoskiego to bardzo lekki i prosty przepis.

Składniki dla 4 osób

> 300 g ziemniaków;

> 400 g kopru włoskiego;

> 1 litr bulionu warzywnego (ilość bulionu jest orientacyjna, ponieważ zależy od tego, ile aksamitu jest pożądane);

> 1/2 cebuli;

> 4 grzanki chlebowe;

> prażone nasiona dyni;

> 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin;

> sól.

przygotowanie

Umyć i oczyścić ziemniaki i koper włoski, umieścić w rondlu z posiekaną cebulą. Przykryj warzywa wrzącym bulionem i gotuj z pokrywką przez około 30 minut.

Od czasu do czasu odwróć się i sprawdź, czy nie trzymasz się garnka . Po ugotowaniu dopraw solą i wymieszaj z mikserem zanurzeniowym.

Dopraw łyżką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i podawaj w ten sposób: połóż tosty z chleba na dnie każdego talerza, dodaj aksamitne i wykończ garść prażonych nasion dyni.

Wskazówka : nie wyrzucaj kęp kopru, dzięki czemu Twoje danie stanie się jeszcze bardziej aromatyczne i pachnące.