Zupa z soczewicy to wyjątkowe danie, typowe dla kuchni śródziemnomorskiej. Słabe danie, ponieważ jest tanie, ale także bogate, ponieważ zawiera wiele składników odżywczych.
W wersji wegetariańskiej, czyli bez boczku lub innych tłuszczów zwierzęcych, zupa z soczewicy jest również idealna dla tych, którzy chcą zwracać uwagę na kalorie. Ciepłe i pachnące, zimą naprawdę nie możemy się bez niego obejść.
Jak każda popularna potrawa krajowa, można ją podzielić na tysiąc odmian. Jak go przygotowujesz ?
Lekka zupa z soczewicy
Najprostsza i najlżejsza wersja zupy z soczewicy, bez smażenia czegokolwiek i bez tłuszczów zwierzęcych.
Szybki i doskonały nawet dla osób na diecie.
Składniki dla 4 osób
> 250 g soczewicy;
> 1 ząbek czosnku;
> 1 marchewka;
> łodyga selera naciowego;
> laur, liść;
> 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin;
> sól.
przygotowanie
Soczewica, w przeciwieństwie do innych twardszych roślin strączkowych, niekoniecznie musi być moczona, jednak oczywiście ta procedura skraca czas gotowania. W każdym przypadku soczewica powinna być dobrze wypłukana pod bieżącą wodą przed gotowaniem.
Włóż soczewicę do dużego rondla i przykryj wodą; dodać czosnek, marchewkę, seler i liście laurowe . Włącz ogrzewanie i zagotuj na wysokiej temperaturze. Kiedy woda wrze, obniż temperaturę i przykryj, gotuj na małym ogniu, aż soczewica będzie dobrze ugotowana, ale nie przesadzona. Trudno jest wskazać dokładne czasy, ponieważ wiele zależy również od rodzaju soczewicy.
Gdy zupa jest prawie gotowa, dopraw solą . Po ugotowaniu usuń marchewkę, czosnek, seler i liść laurowy i dopraw surowym olejem. Podczas gotowania zwracaj uwagę na wodę; jeśli zostanie skonsumowany, dodaj więcej. Lepiej dodawać po trochu, aby uniknąć nadmiernego efektu. Podawać z grzankami.
Chciwa wegetariańska zupa z soczewicy
Po lekkiej zupie z soczewicy, bardziej smaczna, ale zawsze wegetariańska . Tutaj warzywa są smażone i jest też przecier pomidorowy.
Składniki dla 4 osób
> 250 g soczewicy;
> 2 lub 3 łyżki posiekanych warzyw na sauté (marchew, cebula, seler);
> 1 liść laurowy;
> 200 ml sosu pomidorowego;
> oliwa z oliwek extra virgin;
> sól.
przygotowanie
Gotuj soczewicę w osolonej wodzie z liściem laurowym. Drobno posiekaj warzywa do smażenia i zmiękcz je w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia. Gdy są dobrze smażone, dodaj przecier pomidorowy i gotuj przez około dziesięć minut. Dodaj gotowaną i dobrze osuszoną soczewicę. Gotuj jeszcze przez dziesięć minut, dodaj sól i podawaj z opiekanym chlebem.
Zupa z soczewicy z pancettą
To nie lekka wersja zupy z soczewicy; tłuszcze zwierzęce muszą być stosowane z umiarem, ale wyjątek od reguły może być wprowadzany co jakiś czas.
Składniki dla 4 osób
> 250 g soczewicy;
> 1 ząbek czosnku;
> 10 pomidorów cherry;
> 1 liść laurowy;
> 100 g pokrojonej w kostkę pancetty;
> oliwa z oliwek extra virgin;
> sól.
przygotowanie
Soczewicę zagotować w osolonej wodzie, ząbkiem czosnku i liściem laurowym. Podsmaż pancettę na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia i dodaj pomidory czereśniowe pokrojone na pół lub na cztery części. Gotuj na małym ogniu przez około dziesięć minut . Dodaj gotowaną soczewicę. Gotuj jeszcze przez dziesięć minut, dopraw solą i podawaj z tostem.
