Typowa dla kuchni libańskiej, Baba Ganoush, jeśli chcemy szanować sezonowość żywności, to krem, który należy przygotować szczególnie latem .

Głównym składnikiem jest w rzeczywistości bakłażan, typowe warzywo letnie.

Potrzebne są również: świeża mięta, sok z cytryny, czosnek, sól, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i tahina, sos na bazie sezamu, który można przygotować w domu lub kupić gotowy.

Mięta może być zastąpiona innymi aromatycznymi ziołami i / lub przyprawami, na przykład pietruszką, kolendrą lub kminkiem; to zależy od gustów.

Jak zrobić sos tahina dla baba ganoush

Zacznijmy przygotowywać Tahinę. Możesz go kupić w wyspecjalizowanych sklepach, ale nie jest łatwo znaleźć naprawdę dobre, a zresztą przygotowanie go w domu jest tańsze. To zajmuje bardzo mało czasu.

Tahina to bardzo gęsty i kremowy sos, prawie masło. Istnieją tylko trzy składniki i proces nie jest skomplikowany.

Przeczytaj także Przepisy z sezamem >>

składniki

> 200 g nasion sezamu;

> 45 g oliwy z oliwek extra virgin lub sezamu;

> sól.

przygotowanie

Podsmaż nasiona sezamu na patelni i opiekaj je szybko ; palą się bardzo łatwo, więc bądź bardzo ostrożny podczas tej fazy przepisu. Pozwól im ostygnąć, a następnie połącz je; muszą naprawdę zostać sproszkowane, muszą stać się prawie mąką.

W tym momencie dodaj olej i sól i ponownie wymieszaj, aż uzyskasz bardzo kremową konsystencję.

Gdy tahina będzie gotowa, możesz przejść do przygotowania baba ganoush. Pozostały sos można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym słoju na kilka dni .

Nie chcesz się przygotować lub kupić tahiny, ale czy nadal chcesz spróbować przepisu baba ganoush? Można go zastąpić innym kremowym składnikiem, na przykład greckim jogurtem lub świeżym serem, również z mlekiem roślinnym.

Smak będzie inny, ale jest równie smaczny jak oryginał.

Baba ganoush, przepis

Składniki dla 2 osób

> 1 duży bakłażan (około 400 g);

> 30 g tahiny;

> sok z połowy cytryny;

> sól;

> pieprz;

> mięta lub inne aromaty.

przygotowanie

Piec cały bakłażan w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około godzinę; jest gotowane, gdy skóra wydaje się całkowicie pomarszczona, a piekarnik wydziela dobry zapach bakłażana.

Po wyjęciu z piekarnika należy go pozostawić do ostygnięcia, a następnie obrać ; skórka odejdzie bardzo łatwo. Włóż miazgę do blendera, razem z tahiną, sokiem z połowy cytryny i aromatami . Mieszaj, aż uzyskasz ładny krem i posłuż jako sos.

Pomysł na kompletny, zdrowy, pożywny i oryginalny posiłek ? Falafel z soczewicy, z baba ganoush i arabskim chlebem.