Weganie z Hiszpanii
Wiadomo, że Hiszpania nie należy do pierwszych miejsc pod względem propozycji żywności wegetariańskiej, nawet wegańskiej, nawet jeśli statystyki mówią o wzroście liczby ludności, która zdecyduje się na te warianty żywności.
Transpirna tradycja kulinarna, która różni się znacznie w zależności od regionu, wije się poprzez dania takie jak cocido, asado, przechodząc przez słynne tapas, kolorowe aperitify, w których dominują pinchos na bazie jamon serrano i croquetas caseras .
I więcej bocadillos wszelkiego rodzaju, paella, fideua lub kolorowe zupy. Dania są liczne, smaczne, oryginalne i pomysłowe jak jego ludzie. Ale jeśli kochasz ten caliente land i jesteś weganinem i nie chcesz rezygnować ze swoich specjalnych smaków, oto 5 typowych hiszpańskich przepisów, już wegańskich z urodzenia lub „veganized” z brio !
Fabada, wegańska zupa z fasoli Asturii
składniki:
> 400 g gotowanej fasoli (którą można również zastąpić białą fasolą cannellini)
> Ząbki czosnku 3 mielone
> 1 posiekana cebula
> 1 para pokrojonych w kostkę ziemniaków lub kawałek dyni
> 1 łyżka słodkiej papryki
> 1 saszetka szafranu (można zastąpić pół łyżki kurkumy)
> 2 liście laurowe
> 1 łyżeczka soli
> czarny pieprz
> oliwa z oliwek extra virgin
Przygotowanie:
W dużym rondlu usmaż czosnek z cebulą przez kilka minut, posiekaj ziemniaki lub dobrze dyni dwie łyżki fasoli lub fasoli i wrzuć je razem. Wlać wrzątek tylko dla pary / trzech osób. Następnie dodaj przyprawy, sól, liść laurowy i pozostałe rośliny strączkowe, gotując przez około dwadzieścia minut. Usuń liście laurowe i podawaj na gorąco.
Espinaki z garbanzami, ciecierzycą i szpinakiem sewilskim
Składniki dla 3 lub 4 osób :
> 1 ząbek czosnku
> 3 łyżki słodkiej papryki
> 300 g świeżego szpinaku
> 1/2 szklanki wody
> 650 g gotowanej ciecierzycy
> sól
> proszek kminku do smaku
> oliwa z oliwek extra virgin
Przygotowanie :
Umieść łyżkę oleju na patelni, a następnie dodaj gotowanego czosnku. Włóż do niej paprykę, szczyptę kminku i grubo posiekany szpinak; dodać pół szklanki wody, aby ugotować szpinak, gotować pod przykryciem przez około 10 minut. Następnie dodaj gotowaną ciecierzycę i sól do smaku. Podawać na gorąco.
Ajoblanco, andaluzyjska zimna zupa z czosnkiem i migdałami
Składniki dla 2 osób :
> 75 g nieświeżych okruchów chleba
> 1 obfity kubek obranych i posiekanych migdałów
> 1 lub 2 ząbki czosnku
> 1 para kubków zimnej wody
> 1 łyżeczka soli
> 2 łyżki octu jabłkowego
> 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Przygotowanie:
Umieść wszystkie składniki w mikserze i wymieszaj . Pozostaw w lodówce, aż będzie bardzo zimno; podawać z posiekanymi migdałami, świeżymi białymi winogronami i odrobiną surowego oleju.
Wegańska tortilla ziemniaczana
Składniki dla około 4 osób :
> 800 g ziemniaków
> 1/2 cebuli
> 16 łyżek mąki z ciecierzycy
> woda
> sól
> pieprz do smaku
> oliwa z oliwek extra virgin
Przygotowanie :
Obrane ziemniaki pokroić w bardzo cienkie plasterki, pokroić cebulę w małe kostki. Umieść kilka łyżek oleju na patelni, a następnie dodaj ziemniaki, cebulę i sól do smaku. Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, odwracając je. Skimmerem usuń ziemniaki i cebulę. Tymczasem w misce włożyć 16 łyżek mąki i 16 łyżek wody, energicznie ubić i dodać szczyptę soli i odsączone ziemniaki. Na patelni nieprzywierającej używanej do ziemniaków wlać całą mieszaninę, pozostawiając do gotowania na średnim ogniu przez około 5 minut. Z pokrywką lub talerzem obróć tortillę i kontynuuj gotowanie po drugiej stronie przez kolejne 5 minut. Kontynuuj tę operację, dopóki nie upewnisz się, że jest dobrze ugotowana, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
El pisto, hiszpańska peperonata
Składniki dla około 2 osób:
> 1/2 ziemniaka
> 1/2 cukinii
> 2 ząbki czosnku
> 1/2 cebuli
> 1/2 czerwonej papryki
> 1/2 zielonej papryki, drobnej soli morskiej, pół szklanki sosu pomidorowego lub świeżych dojrzałych pomidorów w kawałkach
Przygotowanie :
Pokrój ziemniaki i cukinię na kostki i paruj je przez około 15 minut (w mniej lekkiej i oryginalnej wersji, smaż je!), Następnie połóż resztę warzyw pokrojoną w małe kawałki łyżką oleju na patelni; smaż przez około 10/15 minut na średnim ogniu i na koniec dodaj tylko ziemniaki, cukinię i sos pomidorowy. Gotuj przez kolejne 10 minut na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
