Cebula jest jednym z najłatwiejszych warzyw do uprawy, a spontaniczne odmiany występują na całym półwyspie włoskim.
Ta żarówka ma starożytną uprawę i jest częścią tradycyjnej kuchni chłopskiej, która jest powszechnie stosowana w historii naszego kraju dzięki jej dostępności i niskim kosztom .
Jego pochodzenie zaginęło w historii czasów, tak że już w prestiżu iw epoce brązowej cebuli znaleziono w jaskiniach iw miejscach, gdzie obecny był mężczyzna. Egipcjanie używali go razem z czosnkiem, tak bardzo, że nazywano go „płodami”. W starożytnej symbolice cebula jest życiem wiecznym właśnie dzięki wielowarstwowemu kształtowi, który stopniowo zamyka serce.
Zdrowe właściwości cebuli są liczne i widzimy tę żarówkę stosowaną w medycynie naturalnej jako lekarstwo na przeziębienia, grypę i oczyszczanie krwi.
Roślina cebuli
Jego botaniczna nazwa to Allium cepa i należy do rodziny liliaceae. Cebula jest cebulą, która się rodzi, rozwijając korzenie zebrane pod ziemią i ze środka bańki długie liście, z których wyrasta łodyga, które przyniosą kwiatostan o różnych kolorach, od białego do purpurowego różu; kształt pojedynczych kwiatów tworzy rodzaj kuli.
Z każdego pojedynczego kwiatu po zapyleniu rozwija się ziarno, które może dać życie nowej roślinie cebuli.
Cebula może również wytwarzać inne małe cebulki powielane u podstawy cebulki i dlatego wystarczy je oddzielić, aby uzyskać nowe rośliny cebuli do uprawy.
Można uprawiać wiele odmian, które różnią się kolorem, kształtem, rozwojem i okresem zbiorów oraz innymi cechami.
Poznajmy je.
Wypróbuj wywar z cebuli i odkryj jego zalety i zastosowanie
Najbardziej znane odmiany cebuli
- Czerwona cebula Tropei jest jedną z najbardziej znanych czerwonych cebul i kupowana w całych Włoszech; jest typowa dla prowincji Vibo Valentia i Cosenza i jest znana jako typowe jedzenie Kalabrii . Jego kształt jest owalny, czerwony kolor bańki ma tendencję do bycia bardzo purpurowym, a osobliwością jest słodycz jego smaku dzięki obecności substancji wewnątrz, opracowanych przez selekcję w uprawie tych obszarów.
- Złota cebula Parmy jest mała, ale bardzo ceniona i używana w kuchni. Bardzo odpowiedni do przygotowywania smażonych warzyw, jest rozpoznawalny dzięki złocistej barwie i dobrym smakom, które można łatwo łączyć z innymi składnikami.
- Biała cebula Chioggia, jak już sama nazwa wskazuje, jest jasna, używana już przez rybaków do ochrony i lepszego zachowania ryb. Jego smak jest wystarczająco silny, a marynowanie w „saor” lub przygotowanie ryb z olejem, octem i dużą ilością białej cebuli jest tradycyjne w Chioggia.
- Cebula Suasa jest uprawiana między Anconą a Pesaro. Cebula ta była gubiona, ale w ostatnich latach została ponownie odkryta, zachowana jako dziedzictwo genetyczne nasion i przywrócona do uprawy. Teraz stało się to typowe dla regionu Marche, dlatego co roku festiwal poświęcony jest zapamiętaniu użycia tej tradycyjnej cebuli o bardzo słodkim smaku i różowym kolorze .
Inne odmiany zapomnianej cebuli
We Włoszech istnieje wiele starożytnych cebul, które stają się coraz rzadsze, a nowe pokolenia rolników nie kultywują, ponieważ nie respektują klasycznych wymagań rynku.
Te starożytne i tradycyjne cebule zapominają, a wraz z nimi także nieskończona różnorodność biologiczna i ogromne bogactwo odmiennego dziedzictwa genetycznego. Istnieją jednak grupy i ruchy na rzecz odzyskiwania pradawnych nasion i raru, a dzięki ich pracy wiele odmian warzyw wyszło na światło dzienne i zrekultywowało się w swoich krajach pochodzenia w celu wprowadzenia na rynek lokalnych rolników.
Wśród zwolenników powolnego jedzenia mamy
- czerwona Milanese cebula, która ma duży kulisty kształt i biały kolor z czerwonymi smugami;
- płaska Grossa we Włoszech, czerwona i płaska cebula, która została przyjęta w lipcu na ziemiach Abruzji ;
- Verdina z Florencji, cebula okresu zimowego o kształcie zbliżonym do góry o czerwonym kolorze i bardzo ceniona również jako świeża;
- Bianca di maggio uprawiana w południowych Włoszech, jak również cebula Rocca, różna w kolorze i okresie zbiorów.
Jednak coraz więcej odmian cebuli wychodzi na jaw dzięki zachowaniu i ulepszeniu typowych i tradycyjnych produktów.
Każdy z nas może dokonać zmian w momencie zakupu, poznając i wybierając produkty uprawiane w sąsiednich krajach, związane z tradycją ich własnej ziemi.
