Luty, miesiąc wciąż bardzo zimny, czas na zupy i dania gorące.
Natura wciąż oferuje różne rodzaje kapusty, karczochy, szpinak, radicchio ... i możemy skorzystać z naszej spiżarni z suszonymi warzywami, aby stworzyć zupy. Jest to również miesiąc karnawału, który daje nam możliwość gry trochę więcej w kuchni. Oto pięć przepisów, które oferujemy na Twoją lutową dietę.
Gruszka, orzech i stracchino risotto
Składniki dla 4 osób
> 350 gramów ryżu Carnaroli;
> 1 średnia lub dwie małe gruszki ;
> 1 mała szklanka białego wina;
> 1 litr bulionu warzywnego;
> 100 gramów stracchino;
> szalotki ;
> 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin;
> sól;
> 30 g ziaren orzecha włoskiego .
przygotowanie
Smaż drobno posiekaną szalotkę w oleju, dodaj ryż i przypiecz to. Dodaj białe wino. Powoli wlać bulion i ugotować ryż, aż będzie na pół ugotowany. Dodaj gruszkę pokrojoną w bardzo małe kostki i gotuj, aż zawsze dodasz bulion warzywny. Dopraw solą, a następnie podgrzej, zamieszaj stracchino i dodaj grubo posiekane orzechy włoskie.
Pieczony radicchio
Pieczony radicchio to bardzo prosta i szybka receptura, dlatego nadaje się również dla osób, które mają mało czasu na gotowanie. Wystarczy mało składników: radicchio, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, sól i pieprz.
przygotowanie
Wyczyść radicchio, umyj go i osusz szmatką. Odetnij go w ćwiartki wzdłuż . Ułóż ćwiartkę radicchio w blasze wyłożonej papierem do pieczenia, bez nakładania się na siebie, i dodaj oliwę z oliwek, sól i pieprz. Piec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut, obracając kilka razy, na przykład po 5 i 10 minutach.
Wyjąć z piekarnika i służyć jako przystawka.
Makaron i ciecierzyca o smaku rozmarynu
Składniki dla 4 osób
> 350 g suszonej ciecierzycy ;
> 200 g pasiastego ditalini;
> 1 ząbek czosnku;
> oliwa z oliwek extra virgin;
> 1 gałązka rozmarynu ;
> 1 ząbek czosnku ;
> pieprz ;
> 1 liść laurowy ;
> 1/2 cebuli.
przygotowanie
Ciecierzycę moczyć przez noc lub przez 12 godzin . Wypłucz je i ugotuj w wodzie, do której dodasz liść laurowy i ząbek czosnku. Po ugotowaniu pokroić posiekaną cebulę i rozmaryn w odrobinę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, dodać ciecierzycę i dobrze wymieszać. Ugotuj makaron osobno, dodaj do ciecierzycy i zakończ mżeniem surowego oleju i pieprzu.
Ciasto z liści buraka
składniki
> Liście 8/10 czerwonych buraków (w zależności od wielkości buraka, w sumie zajmuje to około 800 gramów liści)
> 1 jajko
> 3 łyżki bułki tartej
> 1 łyżka sera parmezanowego
> 2 kromki sera Emmenthal
> sól
> masło warzywne lub margaryna.
Jeśli trudno ci znaleźć liście buraków, możesz użyć żeberka.
przygotowanie
Umyj liście buraków lub buraki i ugotuj je w osolonej wodzie . Muszą pozostać al dente. Odcedź je bardzo dobrze i posiekaj je nożyczkami. Smaruj dno naczynia do pieczenia i przepuść w nim około połowę bułki tartej, rozprowadzając ją dobrze na całym dnie, a także na krawędziach. Pokonaj jajko i dodaj je do warzyw, jeśli chcesz, możesz również dodać łyżkę mleka. Umieść warzywa na patelni i przypraw je łyżką parmezanu, plastrami sera i paskami oraz resztą bułki tartej. Zakończ kilkoma pęczkami masła lub margaryny i piecz w temperaturze 180 ° przez 15/18 minut.
Placki jabłkowe
Kończymy karnawałowym deserem, placuszkami jabłkowymi . Smażone muszą być włączone do diety z umiarem, ale w Carnival możemy zrobić wyjątek od reguły.
składniki
> 2 jabłka renetowe;
> 130 g mąki;
> 30 g cukru;
> 25 g stopionego masła lub margaryny;
> 125 g piwa;
> 1 jajko;
> 1 łyżeczka drożdży piwnych;
> wysoki olej słonecznikowy oleinowy;
> cukier puder.
przygotowanie
Przygotuj ciasto, wlewając do miski mąkę, cukier, roztopione masło, żółtko, piwo i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj i dodaj ubite białko. Pozwól pałkarzowi odpocząć przez 30 minut. Obierz jabłka, usuń tułów i pokrój je w okrągłe plastry o grubości około cala. Zanurz plasterki jabłka w cieście i smaż je kilka razy w oleju słonecznikowym o wysokiej zawartości oleju. Opróżnij naleśniki na kuchennym papierze i wykończ cukrem pudrem.
