Przepisy z mango

Egzotyczny owoc, który odtłuszcza się

Po wakacjach chcesz odtłuścić żołądek i podniebienie dużą ilością zdrowych owoców i witamin. Oto mango, owoc o nieskończonych dobroczynnych właściwościach, bogaty w witaminę A , przydatny przeciwko zaparciom, zatrzymywaniu wody i stresowi, specjalny jest podawany jako deser lub deser, ale także w połączeniu z daniami egzotycznymi - które postrzegają go jako bohatera wraz z warzywami, ryby lub mięso, lub jako dodatek do świeżych lub dojrzałych serów w słynnym indyjskim sosie z mango.

Oto trzy szybkie i łatwe do przygotowania przepisy .

Mus z mango z białym kremem

Składniki na 4 słoiki / kubki :

> 250 g białego i chudego greckiego jogurtu;

> 200 g świeżej ricotty;

> Około 50 g cukru pudru (można go zastąpić 4 łyżkami miodu lub trzema syropem klonowym lub agawą);

> para średniej wielkości dojrzałych mango;

> sok z limonki lub cytryny;

> trochę liści mięty.

przygotowanie

Połącz obrane i posiekane mango (odłóż kilka kawałków do dekoracji) z sokiem z limonki lub cytryny i dwiema łyżkami cukru lub ulubionym słodzikiem, aż do uzyskania miękkiego musu.

W międzyczasie wlać ricottę do miski i ubić elektryczną trzepaczką lub trzepaczką z jogurtem i pozostałym cukrem lub naturalnym słodzikiem. Najpierw wlej biały krem do dolnej części miseczek lub słoików, kończąc na musie z mango, kilkoma liśćmi świeżej mięty i mango pokrojonym w małe kwadraty.

Pozwól odpocząć przez kolejne pół godziny w lodówce przed podaniem.

Sałatka z mango, tofu i orzecha włoskiego

Składniki dla 4 osób:

> paczka tofu;

> dojrzałe mango;

> świeży szpinak i waleriana do smaku;

> garść orzechów włoskich;

> winegret otrzymany przez zmieszanie trzech łyżek oliwy z oliwek extra virgin, dwóch łyżek octu balsamicznego, kilku szczypt soli różowej i świeżo zmielonego czarnego pieprzu;

> grzanki chlebowe.

przygotowanie

Umyć szpinak i walerianę, przygotowując bazę dla każdego dania. Ułóż pokrojone na mango kostki na wierzchu, tofu wcześniej gotowano z wodą i sosem sojowym przez kilka minut, pozostawiono do ostygnięcia i pokrojono w paski. Następnie skończyć posiekanymi orzechami włoskimi, polewą vinaigrette z octem balsamicznym i chlebem tostowym do smaku.

Chutney z Mango

Składniki na małą miskę chutney (3/4 osoby):

> duże dojrzałe mango;

> świeży imbir, mały kawałek;

> pół czerwona cebula;

> pół ząbka czosnku;

> kilka łyżek surowego cukru trzcinowego;

> łyżka octu jabłkowego;

> pół łyżeczki kurkumy i połowy proszku kardamonu;

> proszek chili;

> nasiona gorczycy.

przygotowanie

Obierz mango i pokrój na małe kawałki. Posiekaj cebulę, czosnek i świeży imbir . W małym rondlu rozpuść cukier za pomocą octu, dodaj mango, posiekaną cebulę i zioła oraz wszystkie inne składniki.

Następnie dodaj trochę wody, aby przykryć mango, gotuj na małym ogniu przez około godzinę, często mieszając. Gdy woda wyparuje, wyłącz ogrzewanie, pozwól ostygnąć i trzymaj w lodówce w szczelnym słoiku gotowym do użycia.

Jak wybrać mango

Mango należy wybrać dobrze dojrzałe, jędrne, ciężkie i pachnące . Ale przede wszystkim pochodzi z uczciwego i solidarnego rynku . Nie jest łatwo określić dojrzewanie za pomocą wzroku i kolorów, ponieważ każda odmiana ma istotne różnice.

Przydaje się zatem do dotyku i węchu: wyrywając owoc, musi być lekko miękki w stosunku do nacisku palców, ani zbyt twardy ani miękki . Zbliżając się do mango do nosa , powinieneś poczuć słodki zapach w pobliżu łodygi . Uważaj, jeśli nie czujesz żadnego zapachu lub, przeciwnie, jest on mdły.

Czy wiesz, że teraz mango jest również uprawiane we Włoszech? Jak wyjaśnia La Repubblica, na południu nie ma już tylko pizzy, ale zamiast pomarańczy uprawia się guawę, mango i papaję!