Imbir to roślina pochodząca z Dalekiego Wschodu. Do wzrostu potrzebuje klimatu umiarkowanego i wilgotnego, dlatego jest uprawiany głównie w Indonezji, Chinach, Afryce, na Karaibach, Jamajce i Australii, chociaż ostatnio nawet Europa zaczęła uprawiać uprawy imbirowe.
Przyprawa powszechnie stosowana jest uzyskiwana z kłączy, tj. Z korzeni. Smak jest ostry, a aromat odświeżający .
Na rynku można znaleźć zarówno świeży imbir, w dziale owoców i warzyw prawie wszystkich supermarketów, jak i suszone i zredukowane sproszkowane przyprawy.
Przepisy ze świeżym imbirem
Świeży imbir wygląda jak korzeń w kolorze ochry, o przysadzistym i sękatym kształcie i różnych gałęziach.
Można go stosować w całości, po umyciu i zeskrobaniu lub z grubsza obrać.
Odkrywamy jego zastosowanie w niektórych prostych i zdrowych przepisach.
Słodkie jabłko i imbir graten
Składniki dla 4 osób:
> 4 duże jabłka podpuszczkowe;
> 2 łyżki oliwy z oliwek
> krem sojowy do smaku
> 30 gramów cukru trzcinowego lub słodu jęczmiennego lub miodowego
> 2 łyżki startego świeżego imbiru.
Przygotowanie : obrać jabłka i pokroić w plasterki, ułożyć w brytfannie z wysokimi bokami wyłożonymi pergaminem. Przygotuj krem ze śmietaną sojową, cukrem (lub słodem jęczmiennym lub miodem) i startym imbirem. Ilość idzie do gustu: ci, którzy preferują suszarkę, mogą zmniejszyć dawkę do kilku łyżek śmietany, ponieważ jabłka, gotując, uwalniają część soku.
Jabłka polej śmietaną. Posypać odrobiną imbiru w proszku lub cynamonem. Piec w 180 stopniach przez pół godziny.
Koper włoski imbirowy
Składniki dla 4 osób:
> 2 kopce;
> 2 łyżki oliwy z oliwek;
> 1 łyżka kurkumy;
> 2 łyżeczki świeżego imbiru;
> 1 łyżka śmietany sojowej;
> sól;
> pieprz.
Przygotowanie : umyć, osuszyć i pokroić koper na plastry. Podsmaż je w garnku z olejem. Dodaj trochę wody do duszenia, aż do preferowanego stopnia gotowania i chrupkości, pozostawiając całą wodę do wyschnięcia. Wyłącz ogrzewanie i dodaj śmietanę, imbir i inne przyprawy. Mieszać i wlać do naczynia do pieczenia uprzednio nasmarowanego olejem. Posypać bułką tartą i proszkiem do pieczenia i piec przez 15 minut w 180 °. może być podawany z ryżem kuskus lub basmati.
Ciepła sałatka z ziemniaków i soczewicy
Składniki dla 4 osób:
> 200 gramów soczewicy;
> 1 cebula;
> 5 ziemniaków;
> oliwa z oliwek;
> 1 łyżka sosu sojowego;
> 1 łyżka startego świeżego imbiru;
> pieprz i sól do smaku
Przygotowanie : po ugotowaniu soczewicy (można użyć już ugotowanych) i posiekanych ziemniaków są smażone w garnku z cebulą i olejem. Oddzielnie przygotuj sos z imbirem, pieprzem, solą, sosem sojowym i olejem, mieszając w misce. Aby zwiększyć gęstość, możesz dodać krem sojowy.
Dodaj soczewicę, ziemniaki i sos do salaterki i wymieszaj. Danie to można zjeść na ciepło lub świeże, dodając na koniec posypkę imbirem i nieobrobioną skórką z cytryny.
Kandyzowany imbir, jak to robisz?
Przepisy z proszkiem imbirowym
Sproszkowany imbir ma mniej ostry smak niż świeży i może zastąpić świeże, szybkie przepisy.
Stosowany jest głównie do deserów, ponieważ łatwiej się topi i lepiej komponuje się z ciastem.
Gruszka i czekolada imbirowa
Imbir bardzo dobrze komponuje się z gorzką i ciemną czekoladą. Spróbuj dodać go w proszku do puddingów i ciasta, otworzy to kubki smakowe na niuanse czekoladowego smaku.
Składniki dla 6 osób:
> kruche ciasto (można je zrobić w domu lub kupić gotowe na rolce);
> 8 gruszek Williamsa;
> 80 gramów cukru (lub innego naturalnego słodzika);
> 25 cl krem sojowy;
> 80 g ciemnej czekolady co najmniej 70% kakao;
> 25 gramów mąki;
> 1 łyżeczka proszku imbirowego.
Przygotowanie : obierz gruszki, pokrój je w plastry wzdłuż i gotuj przez kilka minut w niewielkiej ilości wody i cukru. Rozpuść czekoladę w śmietanie w marynacie. Dodaj mąkę, cukier i imbir i wymieszaj. Rozwałkować ciasto w naczyniu do pieczenia i polać ciepłą śmietaną czekoladową.
Ułóż plasterki gruszki we wzór radialny lub według projektu, który preferujesz, zanurzając je do połowy w kremowej czekoladzie. Piec w 180 stopniach przez dwadzieścia minut.
Możesz podawać tarta w towarzystwie warzywnej bitej śmietany.
Jogurt z ciasta z gumy i śliwki pomarańczowej
składniki:
> 125 g cukru trzcinowego;
> 150 ml jogurtu sojowego;
> 200 gramów mąki;
> 1 saszetka proszku do pieczenia;
> 1/2 szklanki mleka sojowego;
> sok z wyciśniętej pomarańczy;
> 1 łyżeczka proszku imbirowego.
Przygotowanie : wlać stałe składniki (mąkę, cukier i drożdże) do miski i wymieszać. Dodaj płynne składniki (jogurt i mleko) i na koniec sok pomarańczowy. Dobrze wymieszać, uważając, aby nie tworzyć grudek. Można użyć elektrycznej łyżki lub ugniatarki. Wyłóż ciasto na ciasto śliwkowe papierem do pieczenia, wlej zawartość i piecz w temperaturze 180 stopni przez 40 minut.
Makaron z warzywami trójkolorowymi
Składniki dla 4 osób:
> 350 g makaronu pełnoziarnistego;
> 2 średnie cukinie;
> 2 marchewki;
> 1 szalotka ;
> kiełki fasoli;
> 1 łyżeczka proszku imbirowego;
> olej z papryki chili;
> olej;
> sól.
Przygotowanie : ugotuj makaron. Oprócz mycia marchwi i cukinii, wyczyść marchewki. Smaż drobno posiekaną szalotkę w odrobinie oleju. Zetrzyj warzywa w paski Julienne, ugotuj je razem ze smażonymi szalotkami. Dodaj proszek imbirowy i dobrze wymieszaj, lekko dusząc z odrobiną śmietany sojowej (1 łyżka stołowa) lub wody.
Po ugotowaniu dodaj kiełki fasoli i smaż przez około dwie minuty w wysokiej temperaturze. Przypraw makaron do warzyw i oleju pieprzowego. Posyp dodatkowym imbirem lub drożdżami odżywczymi.
Lecznicze właściwości imbiru
Jego właściwości nie ograniczają się do aspektu kulinarnego. Ma również właściwości lecznicze:
pobudza apetyt;
stymuluje trawienie;
wspiera wątrobę w jej funkcjach i utrzymaniu;
łagodzi nudności;
ogrzewa i tonuje, dzięki swojemu pikantnemu smakowi;
może pomóc w regulacji poziomu cholesterolu;
antybakteryjny i przeciwbakteryjny;
działa przeciwzapalnie, gdy jest stosowany w tabletkach zewnętrznych.
Kultura orientalna używa imbiru zarówno w słodkich, jak i pikantnych recepturach, podczas gdy kuchnia zachodnia wciąż nie zna się na tej lekko gorzkiej i pikantnej przyprawie.
Przy odrobinie ciekawości można wstawić imbir do najczęściej używanych receptur.
Ciesz się posiłkiem!
