Zielonki rzepowe są środkami odtruwającymi bogatymi w kwas foliowy. Odkryj właściwości i kalorie zieleni rzepy, jak je przechowywać i przygotowywać w kuchni.
Zielonki rzepy ( Brassica campestris, odmiana cymosa ) należą do rodziny Brassicaceae . Znane ze swoich właściwości remineralizujących i odtruwających, są również bardzo przydatne w ciąży, ponieważ są bogate w kwas foliowy . Dowiedzmy się lepiej.
Właściwości szczytów rzepy
Zielonki rzepy są bogate w minerały, zwłaszcza wapń, fosfor i żelazo oraz witaminy, zwłaszcza A, B2 i C. Te warzywa są również dość bogate w białka .
Aby lepiej przyswoić żelazo zawarte w zieleni rzepy, zaleca się je lekko blanszować w osolonej wodzie i doprawić cytryną.
Zielonki rzepy mają właściwości odtruwające i mają niską zawartość kalorii. Ich zawartość kwasu foliowego czyni je szczególnie przydatnym pokarmem w ciąży. Mają niezwykłe właściwości przeciwutleniające i pomagają organizmowi w detoksykacji i oczyszczeniu. Są również przydatne w przypadku osłabienia .
Kalorie i wartości odżywcze zieleni rzepy
100 g wierzchołków rzepy zawiera 32 kcal / 134 kj.
Ponadto na każde 100 g tego produktu mamy:
- Woda 86, 8 g
- Węglowodany 3, 1 g
- Cukry 3, 1 g
- Białka 4, 2 g
- Tłuszcze 0, 4 g
- Cholesterol 0 g
- Całkowite włókno 2, 2 mg
- Witamina A 5 µg
- Witamina C 86 mg
Zielonki rzepy, sojusznicy
Serce, naczynia, jelita, skóra .
Przepis z zielenią rzepy
Warzywa rzepowe są gotowane na wiele sposobów i są doskonałym dodatkiem do potraw oraz doskonałym dressingiem do przygotowywania quiche i pikantnych ciast . Najbardziej charakterystyczną receptą jest jednak orecchiette z wierzchołkami rzepy, typowa potrawa z Apulii, w szczególności z Bari i jej prowincji.
Przepis : po blanszowaniu zieleniny rzepy w osolonej wodzie, dobrze osączyć. Następnie przygotuj sauté z czosnkiem, bułką tartą i chili. Usuń czosnek i dodaj warzywa rzepy. Po kilku sekundach smażenia na patelni dodaj ugotowaną i dobrze osuszoną orecchiette. Wymieszać wszystko i posypać dużą ilością bułki tartej.
Wierzchołki rzepy wśród środków wymiocinowych: odkryj inne
O nich
Warzywa rzepowe są typowo włoskimi warzywami, ale obecnie uprawiane są w Stanach Zjednoczonych i Australii. W naszym kraju 95% produkcji jest dystrybuowane między Apulią, Lacjum i Kampanią.
Zielonki rzepy różnią się od zwykłej rzepy, ponieważ są jednoroczne i mają grubsze korzenie. Po pełnym uformowaniu roślina ma wysokość od 40 centymetrów do jednego metra. Kwiaty są żółte. Jednak wierzchołki rzepy muszą być zbierane przed otwarciem kwiatów.
W Apulii, regionie o największej produkcji rzepy, warzywa znajdują się na liście tradycyjnych produktów regionalnych .
Ciekawostki na szczytach rzepy
Zielonki rzepy są o wiele smaczniejsze, gdy zostaną wybrane . Możliwe jest jednak przechowywanie ich w lodówce przez około tydzień, ważne jest, aby nie myć ich i nie zamykać w plastikowej torbie, do której zostały wykonane otwory.
