Nawet miłośnicy nasion i orzechów nie słyszeli o orzechach z Moluccan . Są to nasiona drzewa z rodziny Euforbiaceae, Aleurites moluccanus, które, jak mówi nazwa, pochodzi z Moluków, grupy wysp indonezyjskich położonych między wyspą Sulawesi i Nową Gwineą.

Obecnie jest sadzony w wielu częściach świata w celu wydobycia oleju z jego orzechów, zwanego również olejem kukui, uważanego za doskonały środek zmiękczający skórę i obecnego jako baza dla wielu produktów kosmetycznych dla skóry.

Wskazany jest również w celu ochrony i wzmocnienia włosów oraz ochrony i odżywienia skóry dzieci . W języku angielskim orzechy te nazywane są candlenut lub orzechami świecy, ponieważ są tak bogate w olej, że są łatwopalne i służą przez jakiś czas jako świece lub świece.

Orzech z Moluków

Owoc drzewa orzecha włoskiego jest kulisty, o średnicy od 4 do 6 centymetrów, ze szczególnie twardą skorupą, o kolorach od zielonego do brązowego. Wewnątrz skorupy znajduje się trochę białawej, niejadalnej miazgi, a ukryta pod miąższem znajduje się orzech, który może zawierać od 1 do 3 nasion.

Nasiona są białawe lub kremowe, przypominające miąższ kasztanowca, z białawą i sproszkowaną patyną wokół. Ciecierzycę widać na widoku. Lokalna konsumpcja koncentruje się na wyspach indonezyjskich, Malezji, Filipinach i wyspach Pacyfiku aż do Hawajów . Smak przypomina nasiona słonecznika, choć jest bardziej trwały i łagodny.

Co znajdziemy w orzechach Moluccan?

Podobnie jak wiele innych rodzajów orzechów i nasion, orzechy Moluccan przynoszą wiele kalorii i tłuszczów nienasyconych, ale są one również bogate w białka i sole mineralne, zwłaszcza fosfor, potas i magnez, ale na ogół trudniej jest znaleźć oligoelementy w różne potrawy: w rzeczywistości jest miedź, cynk i inne metale .

Jeśli chodzi o witaminy, orzechy Moluccan są uważane za dobre źródło witamin z grupy B. Spożywanie orzechów Moluccan równoważy aktywność jelitową : jeśli z jednej strony jest w stanie przeciwdziałać biegunce, z drugiej działa jako środek przeczyszczający w przypadku zaparć.

Donoszono również o wykorzystaniu go przez lokalne populacje do zwalczania niektórych postaci kandydozy i zapalenia stawów . Orzechy Moluków dzięki bogactwu olejów mają właściwości antybakteryjne .

Orzechy Molucche w przepisach

Chociaż nie są tak słodkie jak inne rodzaje orzechów, być może bardziej przyjemne dla podniebienia, orzechy Moluccan są składnikiem niektórych kuchni azjatyckich i spokojnych .

Oprócz suszenia, są prażone lub prażone i solone, tak jak w przypadku orzechów nerkowca i orzeszków ziemnych, lub są przekształcane w maślany sos, podobnie jak w przypadku nasion sezamu lub orzeszków ziemnych, zwłaszcza w kuchni jawajskiej lub hawajskiej : Inamona lub krem ​​orzechowy Moluków jest w rzeczywistości bardzo popularnym przysmakiem na Hawajach.

Są również dodawane jako typowy składnik wielu indonezyjskich sosów, sambal, w pikantnych daniach z makaronu, zastępując słynne ziarno arachidowe, które znajdziemy w daniach tajskich, z kurczakiem i rybami z cytryny.

Orzechy Moluków nie są naturalnie spożywane ze względu na wysoką zawartość saponin .

Gdzie znaleźć orzechy Moluccan

We Włoszech nie ma wielu społeczności indonezyjskich i australijskich, ale mamy wielu mieszkańców pochodzących z Filipin i możemy znaleźć orzechy Moluccan pakowane w przezroczyste torby, w których kupują je przyjaciele z Filipin, aby kupić etniczne jedzenie.

Znalezienie tych orzechów jest znacznie bardziej powszechne w północnej Europie, zwłaszcza w Holandii, Francji i Anglii, które w przeszłości miały silne powiązania z Indochinami, wyspami Australazji i Oceanem Spokojnym.