Wartość biologiczna białek
Białka, podstawowe makroskładniki odżywcze do życia, odgrywają ważną rolę, ponieważ odgrywają w naszym organizmie funkcję enzymatyczną, immunologiczną i transportową . Ich funkcja jest również strukturalna, ponieważ uczestniczą w tworzeniu błon komórkowych, zwłaszcza mięśni .
Składniki suplementu białkowego posiadają pewną wartość biologiczną, która zapewnia wartość zawartego w nim białka. Jeśli wartość jest wysoka, białko ma jakość.
Naukowo wartość ta wskazuje ilość azotu zatrzymanego na utrzymanie i / lub wzrost ; jest ustalany poprzez sprawdzenie ilości azotu, który jest wchłaniany i wykorzystywany, po odjęciu wszystkich eliminacji przez wydalanie z moczem, kałem itp.
Suplementy białkowe na bazie roślin
Zacznijmy od koncepcji, że jeśli dieta opiera się głównie na roślinach i uwzględnia właściwą kombinację żywności, suplementy nie są potrzebne. A raczej sama natura pozwala nam się integrować .
Nasiona oleiste, przyprawy, owoce: mamy duży rezerwuar potencjalnych źródeł energii. Istnieje jednak na rynku kilka suplementów białka roślinnego opartych na różnych składnikach odżywczych. Wiele z tych suplementów jest przeznaczonych dla wegetarian lub osób z nietolerancją laktozy.
Jakie suplementy białkowe wybrać? Niektóre porady na temat najbardziej rozpowszechnionych, aby kierować wyborem , tak szybko, jak to możliwe, aby dokonać wyboru, zawsze dobrze jest zdefiniować osobisty cel.
Przeczytaj także Smoothie Protein, przepis >>
Suplementy z białkami sojowymi
Do najbardziej rozpowszechnionych roślinnych suplementów białkowych należą te na bazie białek sojowych, które zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy do budowy mięśni, a także argininę i glutaminę, dwa aminokwasy, o których wiadomo, że stymulują uwalnianie hormonów wzrostu.
Są one przydatne do rzeźbienia i tonowania ciała bez nadmiernego powiększania mięśni. W niektórych przypadkach białka te mogą zwiększać poziom estrogenów i zmniejszać zdolność hormonu lipazy do rozkładania tkanki tłuszczowej (dlatego mężczyźni nie są często zachęcani do kupowania).
Jeśli oprócz spożycia białka chcesz także zwiększyć ilość kwasów tłuszczowych omega-3, produkty z siemienia lnianego są idealne. Mogą być stosowane jako takie lub w połączeniu z innymi proszkami białkowymi. Są bogate w błonnik i zawierają niezbędne kwasy tłuszczowe, zwłaszcza omega-3, i nie zawierają glutenu.
Suplementy z białkami pszenicy
Kilku sportowców używa również produktów na bazie białka pszenicy . Jest to ważna alternatywa, ponieważ jest wysoce strawna w porównaniu do wielu innych źródeł białka zwierzęcego. Bogate w aminokwasy, o neutralnym smaku, są źródłem białka o niekwestionowanej wysokiej jakości.
Niska zawartość węglowodanów i tłuszczu. Ten rodzaj suplementu diety jest stosowany przez sportowców, których aktywność wymaga znacznej wydajności mięśniowej. Wolne od laktozy i cukru białka te są bardzo przydatne dla osób z nietolerancją produktów mlecznych.
Suplementy niezwykłych białek grochu
Wiele stężeń białka ma również suplementy izolatu białka grochu uzyskane z rolnictwa niezwiązanego z GMO; to białko zawiera doskonałą idealną kombinację niezbędnych aminokwasów, mianowicie lizyny, argininy i glutaminy, oprócz 3 rozgałęzionych aminokwasów (BCAA); są wysoce zalecane dla tych, którzy chcą wkrótce osiągnąć poczucie sytości .
Oprócz wysokiego stężenia białka zawierają inne składniki odżywcze, takie jak cukry, sole mineralne i witaminy.
Suplementy z białka konopi, ryż i nasiona chia
Inne białka pochodzą z konopi i ryżu, a także cenne nasiona chia .
Nasiona Chia pochodzą z roślin kwiatowych o nazwie Salvia hispanica, z rodziny Labiatae, pochodzącej z Gwatemali i środkowego i południowego Meksyku. Korzystne właściwości tych nasion są potwierdzone już w epoce prekolumbijskiej i były wykorzystywane do zwalczania stanów zapalnych i witalności ducha i mięśni; to nie przypadek, że „ chia ” w Azteku oznacza „ siłę ”.
Nasiona te są niezwykle bogate w wapń i niezbędne kwasy tłuszczowe omega3 i omega6. Możesz dodać je do muesli, użyć ich jako dekoracji do ciast lub tostów i rozsmarować na bogatej sałatce.
Suplementy oparte na białkach roślinnych pochodzących z konopi są źródłem niezbędnych kwasów tłuszczowych, przeciwutleniaczy, witamin, minerałów, błonnika, chlorofilu i mają zrównoważoną dawkę aminokwasów niezbędnych i rozgałęzionych. Są idealne dla wegan szukających wysokiej jakości produktów bogatych w błonnik.
Te oparte na białkach ryżu mają pozytywne działanie na jelita i na funkcję wchłaniania cukrów oraz na regenerację na poziomie mięśniowym; z tego wynika, że osoby z zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi, które są dość częste, mogą się na nich orientować.
Zazwyczaj kupowane są w ziołolecznictwie, parafarmach i aptekach.
Różnice między suplementami na bazie roślin i zwierząt
Po stronie suplementów opartych na białkach roślinnych nigdy nie znajdziesz białka serwatki pochodzącego z mleka, kazeiny, ovo-albuminy .
Białka te są pobierane podczas śniadania, po treningu i przed snem, ale nie powinny być dodawane do normalnych posiłków, a nawet spożywane bezpośrednio przed treningiem; należy je przyjmować krócej niż 6-8 tygodni.
W porównaniu z białkami zawartymi w suplementach roślinnych, mają one oczywiście większy wpływ na metabolizm i na powstawanie masy mięśniowej, jednak przed wysoką możliwością rozwoju alergii.
Wśród suplementów białkowych opartych na zwierzętach i suplementów opartych na warzywach zalecamy ten ostatni przede wszystkim z uzasadnionego powodu: ogólnie, a szczególnie dla sportowców, lepiej nie poddawać organizmu spożyciu, które powoduje nadmierną pracę, zwłaszcza z część wątroby i nerek.
Jeśli wysiłek w nerkach i wątrobie jest nadmierny, istnieje ryzyko uszkodzenia z powodu eliminacji zarówno aminokwasów, jak i odpadów azotowych.
