Jak zrobić ciasto filo

Czym jest ciasto filo

Ciasto Fillo (ale także fyllo i phillo!) To włoska nazwa greckiej wersji makaronu filo lub makaronu „liściastego” przygotowywanego w regionach Europy Wschodniej i Bliskiego Wschodu, takich jak Grecja i Turcja, oraz używane do różnych preparatów, w tym słodyczy, bułek i pikantnych ciast.

Jest tak nazywany, ponieważ aby go użyć, superlekkie „liście” makaronu nakładają się na siebie, szczotkując odrobiną oliwy z oliwek lub mąki ze skrobią kukurydzianą lub skrobią kukurydzianą.

Ciasto filo, lżejsze ciasto

Może pamiętać ciasto francuskie, ponieważ jest cienkie, ale to właśnie brak tłuszczu sprawia, że makaron fillo jest inny i lżejszy.

Podobnie jak ciasto francuskie, niełatwo jest przygotować, z tego powodu, aby je rozłożyć, wielu włoskich szefów kuchni zostało wyposażonych w specjalne maszyny do produkcji makaronów : ale chcesz pokazać, jak dużo bardziej spektakularne i fascynujące jest to, aby przygotować się zgodnie z tradycją, jak w tym filmie o macedońskich kobietach zmagają się z bardzo specjalnymi technikami rysowania i wałkami?

Zobaczmy, jak zrobić domowe ciasto filo.

Przepis na makaron domowej roboty filyl

Składniki na około 10 arkuszy

> 300 g mąki 0 (lub polecamy mąkę Manitoba, bardziej praktyczną)

> 130 g gorącej wody

> 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin

> 1/2 łyżeczki białego octu

> 1 łyżeczka soli

> 1 mała łyżeczka drożdży instant do chleba lub pizzy

przygotowanie

Wymieszaj wszystkie składniki wskazane w misce rękami, uzyskując gładką i jednorodną pastę.

Przykryć folią i odstawić na dwie godziny w chłodnym miejscu. następnie podziel ciasto na dziesięć części, wałkuj ciasto bardzo dobrze na desce, bardzo cienkie i prawie przezroczyste - próbując naśladować grecką technikę lub wałkując dobrze posypane mąką ciasto na wałku do ciasta i na sobie - nadając mu pożądany kształt.

Układając jeden arkusz na drugim przed użyciem, należy uważać, aby odkurzyć skrobię kukurydzianą lub skrobię kukurydzianą i zachować je dobrze pokryte folią z tworzywa sztucznego, trzymając je w lodówce na kilka godzin. Nawet jeśli możesz go zamrozić, zaleca się natychmiastowe użycie ciasta filo .

Wałek : ma 60-80 cm długości i jest bardzo cienki, o grubości od 11 do 15 mm, prawdziwą sztuczką jest ciągnięcie go bardzo cienko, a także dużo energii!

Łatwo go znaleźć online za około 5 euro. Może to również zrobić stolarz.

Książka referencyjna : „Kuchnia Vefy” autorstwa Vefy Alexiadou, w której pojawia się ponad 300 tradycyjnych przepisów.