Olej rzepakowy, zwany skrótem „CANadian Oil Low Acid”, jest również formą najbardziej znanego oleju rzepakowego.
Olej rzepakowy jest olejem roślinnym produkowanym z rzepaku, jasnożółtej lub białej rośliny w zależności od odmiany, należącej do rodziny Brassicaceae, która rośnie w niektórych pagórkowatych obszarach świata.
Jego użycie żywności zrodziło się w połowie XIX wieku, nie uzyskując wielkiego wsparcia z powodu badań nad wpływem na zdrowie ludzkie, które sprowadziły go do produktu niższej jakości : winowajcą był kwas erukowy, lipid kardiotoksyczny, który poziom zdrowia miałby negatywny wpływ na wzrost i zaburzenia dotyczące wątroby i serca .
Właściwości oleju rzepakowego według najnowszych badań
Jednak wyżej wymienione badania były następnie kwestionowane. Co więcej, naukowcom udało się uzyskać odmianę rzepaku niskiego w kwasie erukowym, zwaną Brassica kanadyjską .
Z tej nowej genetycznie zmodyfikowanej odmiany pochodzi olej rzepakowy, skrócenie CANadian Oil Low Acid, produktu stosowanego głównie w Kanadzie i Stanach Zjednoczonych.
Inne niedawne badania podkreśliły zdolność oleju rzepakowego do zmniejszenia ryzyka zachorowania na choroby serca. Ta osobliwość wydaje się być podkreślana przez magazyn Diabetes Care, czasopismo poświęcone opiece nad cukrzycą, podkreślające, że to właśnie osoby z cukrzycą typu 2 korzystają z tego oleju.
Dla nich, wziętych i przetestowanych na grupie testowej, monitorowano by znaczące zmniejszenie ryzyka sercowo-naczyniowego, zgodnie z dietą wspomaganą spożyciem pełnoziarnistego chleba i oleju rzepakowego. Również z oleju rzepakowego można by również pomóc przeciwko zespołowi metabolicznemu, odkrytemu przez zespół z Penn State University prowadzony przez Penny Kris-Etherton.
Zgodnie z wynikami tego drugiego badania, mono-nienasycone kwasy tłuszczowe oleju rzepakowego mają wpływ na zmniejszenie tłuszczu w jamie brzusznej, a tym samym na ryzyko zespołu metabolicznego . Ale czy to wszystko prawda? Są tacy, którzy podkreślają, że przeprowadzone badania i eksperymenty są wciąż zbyt mało i zbyt krótkie, aby określić skuteczną skuteczność produktu w odniesieniu do niektórych patologii.
Wykorzystanie oleju rzepakowego
A faktem jest, że nie każdy lubi olej rzepakowy. Nie podoba mi się to, ponieważ nadal jest to rafinowany olej, ekstrahowany za pomocą ciepła, ciśnienia i rozpuszczalników, odbarwiony i pozbawiony zapachu. W Stanach Zjednoczonych, gdzie omawiany olej jest powszechnie stosowany, debata wciąż trwa: niektóre oleje rzepakowe, ale według innych, jeśli jest dobre dla serca, to boli gdzie indziej. Co więcej, szybko ulegnie zjełczeniu.
W końcu zawsze jest to olej modyfikowany genetycznie, nawet jeśli nie jest zły, jak inne oleje roślinne, stwierdzenie, że jest dobre dla zdrowia, może być nadmierne . We Włoszech, gdzie oliwa z oliwek jest nadal faworytem, nadal nie ma śladu stosowania oleju rzepakowego, a jedynie użycia oleju rzepakowego w niektórych kuchniach przemysłowych, produkowanych z margaryny roślinnej lub smażonego jedzenia.
