Zbliżamy się do końca roku, ale nie oznacza to, że dostępne rodzaje owoców będą się zmniejszać.

Zamiast tego odnotowujemy obrót w środku jesieni: wiele letnich owoców znika ze straganów i supermarketów i jesteśmy świadkami początku sezonu cytrusowego, który będzie dokładnie od połowy listopada do około Wielkanocy.

Ale listopad nie oznacza tylko owoców cytrusowych (pomarańcze, mandarynki, cytryny, cedry, pomelo itp., Wapno). Są tak doskonałe zasoby witaminy C, ale także persimmony, mirt, winogrona, granaty, jabłka i gruszki.

Żółte zimowe melony wciąż się utrzymują, przybywają kasztany i nadal znajdujemy wśród egzotycznych owoców banana i awokado.

Gruszka i dżem czekoladowy

Nawet jeśli jest mało znany, gruszka i dżem czekoladowy to idealny przysmak do smarowania chleba na śniadanie lub do stosowania jako nadzienie do deserów, takich jak tarta lub tort.

Świetny sposób na wykorzystanie sezonowych gruszek i uszczęśliwienie dzieci i dorosłych. W rzeczywistości gruszki nie łączą się tylko z serem, jak to się mówi ... spróbuj z czekoladą.

składniki

> ½ kg gruszek;

> 1 cytryna;

> 100 g ciemnej czekolady;

> 250 g cukru;

> wanilia.

przygotowanie

Zacznijmy od wyboru gruszek, oferując dwie opcje: jeśli to możliwe, wybierz Williamsa, a następnie wybierz opata.

Po obraniu i usunięciu torsolu i zostaną one pocięte na małe kostki, aby ułatwić cały proces przygotowania. Później umieścimy je w rondlu z dobrym dnem, na wysokim ogniu razem z cukrem, fasolą waniliową i sokiem z cytryny.

Kontynuuj obracanie drewnianą łyżką, aż nasze gruszki zaczną się dusić (kilka minut). W tym momencie dodaje się czekoladę pokrojoną w małe płatki.

Obróć się, aby stopić, wyjąć z ognia, wydzielić papierem do pieczenia i wstawić do lodówki na noc . Następnego dnia nasz dżem będzie skrzepnięty i gotowy na drugie przejście nad ogniem, aby stać się jednorodnym i kremowym.

Zakończ, blokując wszystko w wysterylizowanych słoikach .

Dżem cytrynowy

Klasyczny dżem, przyjemnie kwaśny lub gorzki . Zamierzamy zaoferować ten przepis szczególnie tym, którzy mają w domu rośliny cytrynowe, aby mieć pewność, że nigdy nie dali nam chemikaliów do naszych owoców.

W rzeczywistości w tym przepisie skórka jest jednym ze składników.

składniki

> 1 kg cytryn;

> 650 g cukru;

> kilka liści mięty.

przygotowanie

Będą służyć dojrzałym cytrynom, bez czarnych lub zielonych plam na skórze. Umyj je dobrze, pokrój w okrągłe plasterki, pokrój na 4 części, aby ułatwić gotowanie.

Włóż nasze cytryny do garnka z dwiema butelkami wody i zacznij gotować. Gdy zobaczysz pierwsze bąbelki, odcedź cytryny, które teraz zostaną umieszczone z powrotem w garnku, bez wody i cukru.

Kiedy nasze owoce zaczną karmelizować i topić się, dodamy kilka dobrze umytych świeżych liści mięty i będziemy kontynuować. Ostrzeżenie: dżemy cytrusowe szybko zagęszczają się i ryzykują oparzenie, więc nie czekaj zbyt długo, aby wlać zawartość do wysterylizowanych słoików.

Dżem mirtowy

Jagody mirtowe to małe, czarno-niebieskawe owoce, które można znaleźć w śródziemnomorskim zaroślach, wzdłuż wybrzeży i na płaskorzeźbach.

Nie mogą być spożywane tak, jak są, z powodu licznych nasion i małej miazgi, którą można przekształcić w doskonały dżem . Dowiedzmy się, jak.

składniki

> ½ kg mirtu;

> 2 cytryny;

> 550 gramów cukru;

> 1 kg jabłek.

przygotowanie

Myjemy umyte jagody w misce 200 g cukru i sok z dwóch cytryn, w lodówce na jedną noc. Następnego dnia wylejemy całą zawartość do garnka, aby ugotować na małym ogniu.

Gdy materiał zostanie rozpuszczony w ładnym kolorze wina, przejdziemy przez sito, aby przejść tylko przez sok i pianę, bez skór i nasion.

W tym momencie ugotujemy jabłka z 350 gramami cukru, a kiedy zaczną się topić, dodamy nasz syrop mirtowy.

Kontynuuj skręcanie tak długo, jak nasz dżem przybiera kształt, i kończ, rozbijając go w uprzednio wysterylizowane słoiki.